魔爪文学

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第51章班师回朝

“老张，老张啊！你怎么还在这坐着呀？”

“老徐你急什么？现在奎香楼垮了，凌云阁也不开张了，你我再怎么急着吃饭，也无处可去啊。”

被叫做老徐的男人一拍大腿：“哎呀老张，这个你可就说错了！奎香楼是垮了，他们咎由自取谋财害命，就算还开着，你敢去吃？”

老张摇头。

“不过啊，凌云阁今儿可重新开张了。”

“什么？凌云阁居然重新开张了？”

“是啊！你这老鬼，我就知道你没听说！虽说张掌柜走了，但好像有新掌柜补上，凌云阁又开张了！”

老张闻言，不由得眼睛一亮。

凌云阁跟沈记又不同，张琪并不管后厨的事，这样说来，他们味道应该也没变？

他和老徐两个，如今在京城老饕圈子里，已经算是异类。

毕竟现在路上随便一抓，都能抓到一个吃过沈记早餐的路人，从没吃过沈记的京中食客，实在是很少见。

虽说人到四十来岁，在当下已经算中老年群体，有钱有闲，就好这一口吃的。

但沈记崛起太快，卖的东西又太杂、太新，不像凌云阁奎香楼满庭芳一流，似乎还有些明确的百年传承，他们两人一向是不太能看得上的。

有一次路过梧桐街，本想着来都来了，顺道过去看一眼。

结果门口大排长龙，根本挤不进去。老张老徐双双恼羞成怒，扭头就走，发誓不再踏入梧桐街半步。

两个人你监督我我监督你，每天见面都要问一句，“没去过沈记吧”？

哪怕是中秋、踏青，沈记多次大出风头，两人见面也还是会问，“没买过沈记的东西吧”？

谁知道从及笄宴甄选之后，奎香楼垮了不说，凌云阁也忽然关了门。

两人只得天天在家里吃饭，那真是用什么都不香。

好在今天凌云阁又重新开门了，两个老头兴冲冲地走到老地方。

凌云阁的位置很好，在京城中心大街靠近皇城，也就是偏北的位置。

独独一座三层小楼，从窗边往下看，就是素日状元榜眼探花骑马游街的街道，视野宽阔开敞，周围也都是三进往上的大院子，俗称富人区。

只是和往日不同，今天凌云阁开门迎客时，还在旁边摆了不少新鲜扎制的花篮。

老徐没搞明白这是什么意思：“这还是凌云阁吗？”

前头排队凑热闹的扭头看他一眼：“当然是啊，只不过，也可以说不是。因为这儿的菜单，彻彻底底换了一通喽！”

老徐看老张，老张看老徐，两人都很惊诧。

不怪他们惊讶，因为如今天南地北的老字号酒楼，主打的就是传承两个字。

越是百年不变的味道，越让人觉得正宗、回归本源，偶尔主菜用的食材产地不对，老客都吃得出来，更不要谈改良和创新了。

这些酒楼从创立以来改换新菜单的次数，恐怕两只手都能数得过来。

今天倒叫他们赶上了。

两人没有立刻扭头就走，反而有些好奇，开始排起队了。

等到了位置上开始点菜，老徐开始觉得有些不对：“这菜单子怎么写得这么简单”

“这些菜么，倒是时鲜，没什么稀奇。”老张说，“看名字也看不出个名堂，简简单单的东西，唉”

他们这样的老客，对店里的菜谱都是倒背如流，只看名字便能想象这菜是怎么洗好切好、预制下锅的。

面前这道单子，菜名统统平平无奇，只让人觉得寡淡无味。

譬如这道三吃笋，便从做法、口味都让人摸不着头脑。

像油焖春笋、腌笃鲜这样的菜就全然不同，从名字已经能想象出菜品的风味，这样才能有期盼嘛

老徐本还附和两句，但等第一道菜上来，两人便噤声了。

无他，实在是一送上来，便能闻到那鲜美的香味。

春笋本就极嫩，而且应季，这道一笋三吃是沈荔从公主及笄宴的那道五味笋改良而来。

原品被公主用过，已经将菜谱送进宫里去了，沈荔就改成了成本更低，但风味同样很好的三吃笋。

用特制的陶器分成三格，一格是白水甜笋，只有笋根泡了蘸料，所以上白下棕，分界平整，如白玉平铺在柚木上，只露出诱人的平切面。

单独吃，白笋鲜甜，棕笋酸辣；合在一起一口咬下，则是恰到好处的风味。

第二格是常见的油焖春笋，味道做得很正，倒也没什么出挑。

但最后一格尤为不同，里面没见到笋，只放了一块雪白糯米糕。

一笋三吃，怎么会有糯米糕呢？

老徐很感兴趣，捻起一块咬开。

那糯米糕外层并不是十分细腻，还保留着米粒的颗粒感，倒也不那么粘牙柔韧，反而一咬就断，只是微微有些弹性。

一咬开，里面香浓咸鲜的汁水便涌了出来。

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