魔爪文学

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又有河虾河蟹细细炸过，外酥里嫩，鲜甜滋味中和蒜香、辛姜与咸鲜豆豉

腥气用浓重的调味来掩盖，至于浓重的调味，又用河鲜本质的鲜嫩甘口来调和

恰到好处、恰到好处！

旁边有人看他动作，不禁问：“寇老，您这是？”

莫不是，终于看不下去这女子瞎胡搞了？

也是，虽然、虽然的确闻着很香，但河鲜这东西一贯不好弄，何况御膳讲究体面周到，过于猛烈的调味一向是不被允许的。

想来定然是有什么他们忽视了的地方，却被寇老发现了！

几人互看一眼，不免洋洋得意：“沈掌柜，要不还是我们来”

话音未落，就见寇老从锅中飞快夹了一筷子塞进嘴里。

少倾，脸上浮现出幸福的笑容

众人：？

这、这怎么还吃上了呢？

他们原以为寇老抓住沈荔做菜的漏洞，正想一拥而上，让她看看御厨的能耐。

却不料寇老半点指责的意思都没有，反而央着沈荔舀了一小碗出来，自己吃得津津有味，眼皮都不带抬一下的。

“为厨一道，当是厨子化用食材，而非食材框限厨子。”沈荔神情淡然，言语却毫不留情，“有能之辈化腐朽为神奇，无能之辈”

目光在一众敢怒不敢言的御厨脸上扫过，她微微一笑，施施然端着盘子走了。

等走远了，系统不免问：【可是，你平时进货也很挑剔啊？】

它在旁边看着，也记得沈荔对食材品质要求很高。

沈荔直气壮：“怎么，就允许他们说我，不允许我说嘴他们？”

说着，还苦口婆心指点起系统来：“所谓赢了不装，等于没赢。难不成我还得放低姿态赔笑脸？那不如一开始就服软，让他们出风头好了。”

语罢，便不再搭系统了。

系统深以为然，但等沈荔走到皇帝几人所在的正厅门口，它忽然反应过来：【不对！你又偷换概念！】

第57章行船

除了炒蟹，又把桂鱼片成异常长的鱼片，先将鱼皮一面烤至半熟，再卷成小卷上锅，用鲜鱼汤蒸熟，最后以汤汁勾芡裹住。

一人一碗，一碗一片，鱼皮油润弹牙，脂肪先烤再蒸，全然化作鲜美滋味，令人唇齿生香。

李执尤为喜欢这一道，压低了声音叫她：“沈掌柜，这道鱼片是否在沈记售卖？”

沈荔看他明明贵为太子之尊，却还是优先考虑旁人行事方便，不由一笑：“没有，一会儿我将方子写下来，太子殿下回宫也能叫御膳房做来吃。”

河鲜一次也不能吃太多，便配了些寻常炒菜，如葱爆羊肉、抓炒里脊等等。

但宫里炒菜实则吃得不多，因御膳房远在皇宫另一角，往往送来需要一段时间。即便有炉子煨着，炒菜口感也不如刚出锅时。

皇帝有时想吃些大火猛炒的菜，还得去皇后宫中，用她的小厨房才是。

这次倒没了顾忌，放开胃口大吃，连说话的时间都少了。

一顿饭吃下来，几乎人人都满意。沈荔在皇帝面前露了面，在船上也有了些话语权，不至于要什么都不方便。

皇帝也尝到了心心念念的沈掌柜的手艺——确实名不虚传，比宫中御厨更有滋味许多。

他这次出行虽然另有目的，以至于打着太子的旗号行事，但举手投足间，依然是说一不二。

饭后，立刻就许了沈荔每日可到三层来用饭。

三层地方开阔，是因为把舱室全都打通做了起居室和餐厅，二层自然没有这样宽敞。

沈荔谢了恩，也没客气，有空便上去蹭一蹭御厨的手艺。

还别说，御厨处食材的思路，时常给她一些启发。

譬如这日，又吃上了新鲜的螃蟹。

“今天这螃蟹，吃口倒是很独特。”皇帝感慨。

“父皇喜欢就好。”李执在照例坐他左手边，笑着劝道，“只是螃蟹性凉，父皇也要注意身体。”

这河湖中的螃蟹不如海蟹个头大，腥味也更重，沈荔惯常的做法，是用更浓郁的调味给它压下去。

今天这道却尤为不同，取葱姜汁尽可能去除腥味，再在鱼汤里烫过。

沈荔又夹了一块，再品，这才发现不只是烫过一次。

恐怕是炖了无数锅鲜鱼汤，每一锅里只烫一道。

蟹肉吸饱了鱼汤鲜味，又将腥气一遍遍滚干净，这才算是成了一半。

最后却再用葱油混上鱼酱虾酱，熬煮咸鲜味道的芡汁，藏进蟹壳内。

表面看是平平无奇一只螃蟹，实则内里另有乾坤、返璞归真。

若说她之前采用的避风塘调味是化繁为简，用霸道猛烈压制食材腥味；

那么御厨手艺就是化简为繁，无数道繁复工序，最终做的却是河鲜本真味道。

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