魔爪文学

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第155章 酿酒（第1页）

徐行笑着摸了摸她的头，“男人辛苦一点是应该的，尤其是为了你，我再累都值得。”

罗柔说：“那我也要努力，让你想休息的时候就可以休息，而不用像叔叔那样，一个人撑着。”

“宝宝，有你这句话，我就心满意足了。”

第二天上午，罗柔去荷花池拍视频，一切忙完已是下午三点半，从荷花池坐地铁去酒吧的路上，刚好途径武侯祠，她便下车又去了趟锦里。

转完锦里，再去酒吧，已经快五点了，看徐行已经回来了，罗柔问：“今天怎么样？”

徐行说：“还行，就是有点困，今天起太早了，又高强度地工作了那么久，还真有点累。”

她把他往休息室方向推，“那你去沙上躺一会。”

“嗯嗯。”徐行把她揽到怀里，边走边问，“你呢？拍视频还顺利吗？”

罗柔笑道：“顺利，非常顺利，不过跟你说一件搞笑的事。”

“什么事？”

“我拍完不是才下午3点半吗？我看时间还早，就去了一趟锦里，结果现，锦里出现了一批像我一样给人拍照的人，他们都拿着一个拍立得在给人拍拍拍，看来是前两周他们现我生意不错，就开始学我了。”

“哈哈哈哈哈哈。”

罗柔无奈道：“这下好了，我再也不用惦记那点钱了，这种工作没有技术含量，只要脸皮厚就可以干，很容易被人复制，抢走饭碗。”

徐行点点头，深以为然，“确实，我们还是要做一些有护城河的事，这样别人想分一杯羹都不行，我今天跟我爸去视察酒厂，才真切感受到酿制白酒的复杂和艰辛，比起鸡尾酒，白酒的酿造工艺更像是一门非遗手艺，虽然我们年轻人不喜欢白酒，但酿造白酒的技艺是应该保护和传承下去的。”

“哇！我一直很好奇，白酒到底是怎么酿出来的呀？在我们老家，如果要酿酒，也不过是把白酒跟其他东西泡在一起而已。”

徐行说：“以我们家的酒为例，我们家的高端酒跟中端酒，在市场上还是很有占有率的，除了茅台，几乎没有对手，原因就在于我们家的工艺比其他家要强，甚至比茅台更强，它是以高粱，大米，糯米，小麦，玉米这5种精细谷物为原料酿制的，糖化酵剂是我们家独创的"包包曲"制曲工艺——”

“制曲？”

“对。”徐行解释道，“中国白酒其实是原料，微生物及其代谢产物相互作用的结果，要酿造出一杯好酒，核心就是微生物，制曲，就是用粮食制成曲胚，然后去捕集空气中，还有自然界里的丰富微生物来酵，不同的制曲工艺，会捕集到不一样的菌种，最后酵出的酒的风味也不一样。”

“原来是这样。”罗柔又问，“那是不是说明，微生物越多，酿出的酒越好喝？”

“是的，像泸州老窖，他们就直接用老窖作为招牌来宣传，为什么呢？因为老窖中的微生物种类跟数量都非常丰富，酿出的酒比新建的窖池香，而我们的"包包曲"，也是这个逻辑，"包包曲"属于中高温曲，它捕集来的微生物及酶类，可以兼顾中温和高温两种曲的优点，因此产出的酒口感醇厚绵软，香气浓郁持久。”

“懂了！好厉害！”

徐行顿了顿，继续说道：“这只是制曲工艺，后面还有酿酒工艺，我们五南春的酿酒工艺很复杂，从开窖鉴定，分层起糟，续糟配料，拌合润粮到跑窖循环，一共14个环节，每个环节都会进行分级管理，层层筛选，确保酒液酵得充分均匀，从而提升酒液的品质和口感。”

罗柔竖起大拇指，夸道：“看来今天这一趟确实没白跑，学到了这么多，棒！”

“我以前就知道，只是没有亲眼见证过。”

“啧啧啧夸你两句就开始嘚瑟，行了，你先眯一会吧，我去吃点东西。”

“好。”

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