魔爪文学

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4五谷渔粉一（第2页）

只是现在还不是问责的时候，合力保住上菜速度，不让宾客发现异常才是重中之重。

好在上菜顺序不是固定的，张铛头儿和另外两位厨子紧着简单的菜做，复杂的往后排，三个灶台同时操作，差点没把锅铲抡冒烟。

张铛头儿在烟熏火燎中语速飞快：“司长，你可得给这俩丫头加工钱，瞧她俩那满头汗。”

王司长略显冷静：“这关要是顺利过了，在场的人都加工钱。”

“我看行！”张铛头儿大声问，“梁小娘子，还剩几道菜了？”

“最后两道。”梁琪说，“只是这两道菜比较麻烦。”

所有人的目光看向菜单上仅剩的两道菜：荷香糯米和珍珠白鱼。

前者需要把糯米千锤百打成糯米粉，和荷花蜜一起蒸成荷香糯米糕，光是捶打糯米这一桩活计，没一个时辰根本干不完。

更别提需要清蒸的珍珠白鱼，鱼至少提前半个时辰腌制，否则清蒸出来的鱼根本不入味。

果然是最麻烦的两道。

若是一大早按照正常程序备菜，不管是糯米粉还是白鱼都能按部就班地做好，绝不会像现在这么艰难。

台盘司的人已经捧着刚做好的菜去上了，再没有新菜做出来，就断线了。

到时候主家肯定能瞧出来异样。

宴席是主家的颜面，若是因为两道菜让主家在宾客面前失了面子，或许主家不会当场发飙，但往后怕也不会再用这家司局操办宴席了。

东京说大也大，说小也小，达官贵人就是个小圈子，若是四司六局因此毁了口碑和名声，往后哪还会有生意做？

从前东京只有皇家有四司六局，隶属官府，只为皇家操办宴席，渐渐的，民间也争相模仿起来。

把头儿只要有足够的钱财和势力，就能攒起个四司六局，为东京的达官贵人家办宴席。

更有甚者，一些有钱人家自己家中就有四司六局，平时养在后院，偌大的司局，就为给自己家办家宴。

一言以蔽之，司局的生意竞争越来越激烈。

所以口碑和名声显得尤为重要。

饶是张铛头儿平时多么利索、王司长平时多么沉稳的人，此刻也都觉得棘手起来。

后厨诡异地沉默下来，只剩柴火在灶台底下噼里啪啦燃烧的声音。

梁琪和采荷默默对视一眼，皆是默不作声。

半晌，张铛头儿试着提议：“既然这两道菜难做，不如换成别的，油炸鳝鱼、麻腐鸡皮，食材都是现成的，赶着就能做出来。”

王司长犹豫再三，还是说：“不可，菜名都已经报上去了，临时换菜算什么？”

换菜，照样影响司局的口碑。

若是让总把头儿知道，整个厨司都得跟着吃挂落。

“我有个主意，不知可不可行。”正当大家都没辙时，梁琪突然脆声说道。

要搁平时，王司长才不会有闲工夫听一个备菜丫头的主意，可眼下情况紧急，死马当作活马医也是好的。

“说说看。”

梁琪便说了：“妾小时候在江南外祖家常吃一道膳食，是以糯米制成米粉条、鱼肉鱼骨熬出高汤，佐以豆腐、蚕豆和酸菜，唤做五谷渔粉。”

“既然厨司报给主家的菜名是荷香糯米和珍珠白鱼，分别以米粉和鱼汤代替之，也不算出错，外人定看不出端倪。”

王司长本来只抱着“随便听听”的态度，谁知越听越觉得这备菜丫头说的有理，起码菜名的问题的解决了。

他连忙问：“这道五谷渔粉可好做？”

梁琪点头：“鱼肉高汤是现成的，顷刻间即可完成。”

王司长面露喜色，目光灼灼地看向张铛头儿。

张铛头儿眉头上的疙瘩仍没解开：“可我不会做啊。”

王司长又期盼地看向梁琪，提着一口气。

好在梁琪给了他肯定的答案：“家传秘方，妾会做。”

王司长长舒一口气：“即是家传秘方，这就清场，厨房交与你，你即刻做来，若能顺利度过今日这关，本司定要赏你。”

梁琪叉手一礼：“妾谢过司长。”

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