魔爪文学

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第75章（第1页）

第75章

考虑到石绕在封州城外，军队沿关外线驻扎，包裹之类可能不方便捎带，叶西想过要不就抄几张吃食方子给大哥，想吃便可以随时做来吃。

但等他把几张方子细细看过，才发现里面的配料在这个时代都比较难得，有的还破费功夫。

好比说皮蛋瘦肉粥，里面要用到的皮蛋也就是松花蛋这时候根本没有，而鸭蛋红茶之类都还好，关键的烧碱却不容易得到，衆所周知肥皂制作中必不可少的一剂配方便是烧碱，但这时肥皂还没有问世，时人普遍用一种叫做皂角的物品进行日常洗涤。

皂角则是由天然作物皂荚碾压塑形而成，成分和肥皂不说八竿子打不着，只能说毫无关系。

也有清贫人家用草木灰水或是豆腐浆水来洗衣洁身的，草木灰水中的碱经过提纯後倒是可以用，但由此得到的也不是烧碱，而是纯碱，从纯碱到烧碱，还需要用石灰水进一步加工。

而就算得到烧碱後，从生鸭蛋到腌制成功的松花蛋，期间至少要经过一旬的时间……如此繁琐，他这到底是送吃食还是送麻烦去了。

思及此，叶西毫不犹豫地选择了寄送包裹。

也就是多做一些，多送些给旁边院子的各位大哥就是了。

第二天一大早，叶西就出门买了鸭蛋和茶饼，又从当地专门烧制石灰岩的石灰窑处弄来了石灰粉，将家中现成的草木灰筛选出来，两者兑水反应，他反复试验两者比例，又不断滤去其中沉淀和杂志，终于得到了含量差强人意的烧碱。

这一番折腾，把院中的人都吵了起来。

昨日衆人见白沙糖有了销路，俱都高兴不已，激动之下一刻都不肯歇息，偷偷在後院忙到很晚才去睡，因而今日起得便晚了些。

一起来，见叶四郎又是用草木灰又是筛石灰粉的，也没哪个再像之前一样大惊小怪了，纷纷凑上来问：“四郎这是又要做甚吃食？”

叶西卖了个关子，让夏家娘子把院里的竈火生起来，坐上一口装了清水的铁釜，加入清水，开始熬煮茶叶。

这难不倒夏家娘子，平日里他们吃茶也是这麽个煮法，夏家娘子很快就上手了。

叶西这边则开始将烧碱和水以一定比例混合，又叫夏梨去厨房搬了口腌咸菜的陶翁出来，把洗干净的鸭蛋放进去。

等茶叶水煮好，便将其倒入碱水中，加入一定量的盐，搅拌均匀後倒入陶翁中，以水密封，开始腌制。

当然其实他也可以直接将草木灰和生石灰混合和成泥状抹到蛋上面腌制，但担心烧碱的生成反应不充分，便用了麻烦的法子，将其提纯了出来。

见叶西将其馀东西收起来，似乎是完事了，夏梨终于忍不住问，“这是茶水泡蛋？腌蛋？做出来是带茶味的咸鸭蛋？”

“是松花蛋。”

“松花蛋？为甚叫——”

叶西伸手叫停，敷衍道：“等腌好了你就知道了，下面我们做乳酪包。”

乳酪包当然是叶西随便起的名字，其实是一款西式甜点泡芙的代称，不是叶西非想要拿西式甜点充数，实在是华国美食文化源远流长，後世许多点心小吃大多脱离不了古时美食的影响，他做出来还不如人家的好吃呢，毕竟是祖辈相传的手艺。

所以就只能标新立异了。

乳酪包原材料比较简单，只要有面粉和牛乳就可以，奶油和黄油也是牛乳的再加工産品，没什麽技术难度，唯一的缺点就是不耐保存，制作过程也需要一定的低温固化，所以在青曲的时候他们家的奶油蛋糕都是现做，黄油更是没做过。

现在天气变冷，倒是条件刚好。

将牛奶打发，提炼出奶油，再进一步加热使之分层为黄油和乳酪，这时候满院的奶香味便再也遮不住了，隔着院墙，街上路过的行人纷纷吸鼻，忍不住咂嘴道：“这是牛乳？那东西不是腥的麽？怎的这般香？”

有人财大气粗：“快打听打听这谁家做的，卖不卖？多少银钱都使得！”

衆人心中一动，随即失望，眼看重九将至，猜也能猜到人家这吃食是要留至佳节享用的，再看这临街一排院房，虽处闹市，却是门房高大，院落极深，怕不是那等会为了几许银钱便贩卖吃食的。

有枣红骏马拉持的车轿从街上穿过，人群纷纷避让，突然静下来的街巷，让轿子里主人家的交谈隐隐露了出来。

“今年封州这边倒是热闹。”

“郎君说笑了，若说值得一尝的小食，这城里有家点心铺子还算不错，听闻是芜州那边传过来的……”

对面，赵素打马奔来，和轿车擦肩而过。

一进叶西院子，他便打了个呼哨，人未至语先到，“四郎来了封州也不打声招呼，我还道怕找错了家门，结果半路闻到这乳香味，便知是你家没错！”

“赵二哥？”叶西意外，“你怎麽找到这的？”

因後来知晓了赵素家中排行，兄姐弟几个都与之相熟了，便按如此称呼对方。

赵素笑笑，道：“你也不看看这封州是谁的地盘。”

其实他能找到叶西实为偶然，不过是家里开的铺子刚好离这洛陵街不远，他来店中查账，便刚好撞见了出门买东西的叶西，因只匆匆一瞥，还以为自己看错了，过後又觉得像，这才沿街打听了一番，确定叶西来了封州。

叶西听了他的解释，笑了笑：“你今日算是赶上了，正好，等这乳酪包做好了大家都尝尝，若味道合适，我便把方子写下来给你。”

这是当初他们同加盟各商协商好了的，若是日後出了新式点心，便派人将配方送至各商铺，供其经营，不过主店会根据点心及原料制作的难易程度来收取一定的费用。

就比如制作这乳酪包，奶油丶乳酪及黄油提炼工艺算是附加在点心配方里的，叶家不会垄断原材料生産，但也不会大方到白白付出。

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