魔爪文学

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第55章 酸嘢 厨艺见人品（第2页）

人间滚烫的烟火气，自锅中升腾而起，水流声丶切菜声丶油锅滋啦声，热热闹闹……柴米油盐作涂料，锅铲便是厨子的笔，好的厨子，会在盘中作画。

从一个人做的吃食，能看出这个人的品性如何。

她那时拉着爷爷的大手，仰着头，连声追问，道：“爷爷，爷爷，那你看我是什麽品性？”

她爷爷乐不可支地笑了半天，才摸摸史如意的头，回她道：“你啊，你是个闲不住的，脑子里想法多，最喜欢尝试那些新花样……管它搭不搭配，先试一轮才知道。”

史如意觉着她爷爷这话有理，如她娘亲温妈妈，为人和善，做菜也清淡。

她们自个儿在大厨房用膳，温妈妈有时割一把韭菜炒鸡子，只下盐米和菜油，呈出来绿黄分明的一碟，如见那油菜花田，清淡又不失其味。

梁婆婆尤好面食，自个儿也做得一手好面，三鲜面丶丝鸡面丶猪羊庵生面丶笋泼肉面……每日换着花样，梁翁说她是“换汤不换药”，吃这麽多年也不见腻。

香菱在乡野农户长大，她家里穷，养不起这麽多孩子，把香菱卖给牙婆子，指望她自个儿去搏一搏生路。

听香菱说她娘做腌食有一手，香菱似是继承了天赋，自个儿琢磨着做，也做得有模有样。

拿来送白粥的几样小菜，萝卜丝和瓜皮，她腌的比史如意腌的还好，嚼起来脆爽，咸中带甜，透着一股乡野的清香。

她们常在西市上逛，夜市卖啥的都有，就是没人卖酸嘢。

酸嘢是拿米醋加砂糖腌的新鲜瓜果，夏日里头最是开胃消暑，那股子奇异的酸香，尝过一遍就难忘。

用餐前来两块酸嘢，开胃。大鱼大肉後吃点酸嘢，解腻。吃酒後来点酸嘢，提神醒酒。小儿把酸嘢当零嘴，过瘾解馋……有人为此特地胡诌了几句打油诗，诗曰：“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。”

香菱这几年下来，手头也攒了些银两，她动了心思，和如意这麽一说，如意也支持。隔天就去石英那儿订了个板车，板车上用木架子隔着，罐子放上去，不会倒。

做酸嘢的果蔬有讲究，选料的精华都在一个“生”字上。熟透的果蔬，腌制後会变软，少了那生脆的感觉，反而不美。

藕有红白两种，清脆甜爽，取嫩生的部分，剥去薄皮，以酸梅白糖腌之，唤作梅藕。

将熟的青皮李子，用木夹板夹裂，方便入味，腌制後的李果，青涩的皮会渐渐变黄，酸中带甜，吃着满嘴生津。

还有那鲜嫩的萝卜，切了片，在糖水中煮沸，凉後倒入白醋搅匀。用竹筷夹起一片，晃晃悠悠，雪白的片中带一点辣椒的红，如美人白面胭脂。

日落黄昏，香菱和史如意推了板车出来，到夜市上叫卖。

这几罐子酸嘢，由客人随意挑，装满一瓷碗，拿着吃，卖五文钱。

一开始，人来人往，没人买，酸嘢是啥子东西，安阳这边没人听过。偶有几个驻足的，看一看瞧一瞧，又走了。

香菱嘴上不说，东张西望，眼巴巴的，明显开始急了。

史如意让香菱把梅藕丶李子丶白萝卜片，各装了一碗出来，这就开始吆喝道：“来尝酸嘢咯，免费吃酸嘢啦——开胃又解暑，酸甜又脆口，吃酒当零食，样样都来得，包管您吃了还想再来。

这位郎君，您来尝尝看麽？”

史如意声音本就软糯，这会子放开了声，不少人见是两位年轻俊俏的小娘子在摆摊，都过来凑热闹。

“酸嘢？这名头没听过……给我个签子尝尝。”

“哎，您拿好！想吃什麽尽管尝，吃好了再买。”

史如意笑眯眯地招呼客人，香菱被她带动，脸上逐渐也多了笑容，试吃的人多了，她立刻手脚麻利地盛了新的一碗来。

一位老妇人尝了几块，爽快从怀中摸出五文钱要了一碗，口中道：“好吃，酸甜！真是奇了，我老婆子这几日胃口不开，吃这酸东西却吃得好。”

这麽快便开张了！

香菱闻言，脸上立时冒出喜色，满满勺了一大碗递过去，顶上还堆出一个小尖。

有一就有二，围观的人看着也蠢蠢欲动，纷纷道：“那我也来一碗！”

“小娘子，我那碗只要李子萝卜，不要藕。”

香菱一声声应得清脆，她在大厨房做惯活计，动作快而不乱，一手托碗，一手勺酸嘢，很是稳当。

看香菱忙得不亦乐乎，史如意一笑，在旁边专负责收铜子，她最爱干这活计，看着荷包慢慢鼓起来，心里头高兴。

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