魔爪文学

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让真正想要进店品尝美食的食客，坐在外头干等。

真烦人啊。

只是牛腩煲的味道确实不错，新鲜牛腩的味道口感都很特别，是禾嫒尺在别处没尝过的味。

作为一名到处探店的美食达人，她有理由告诉自己的粉丝们，在网上浏览时会看到她笔记的网友们，这家店牛腩煲的真实味道。

收起相机，禾嫒尺不再思考笔记的问题，转换心情，快乐地朝还在调料台思考自己要装什么调味料的林菲杏走去。

“我们做两个不一样的蘸料，等会儿换着尝一下呗？”禾嫒尺提议到。

“你拍完照啦？”林菲杏转头看向自己表妹：“我想搞个辣的，不知道放辣油还是新鲜辣椒好，还要加点儿醋。”

“都行吧，实在弄砸了你再重新做一份呗，我先弄点儿蒜和香菜葱末，和红油腐乳蘸酱混着吃。”

两人拿着自助调料回到桌上，米饭也已被服务员盛上来。

这家店的牛腩切得块头大，再加上新鲜，所以不必完全炖煮至软烂才好吃。

有些嚼劲，吃起来很扎实，有一种实实在在的吃肉感。

刚上桌时，禾嫒尺和林菲杏都饿极了，吃起来会觉得味道很棒。

只是吃起来扎实，就代表容易吃腻。几块牛腩下肚，再拌饭时候，就觉得味道略有些单一。

这时禾嫒尺把少量蒜末和香菜和红油腐乳酱混合，再蘸着牛腩块拌饭吃。

生蒜和香菜都有解腻的特性，能让刚才吃起来有些腻的牛腩味在嘴中虽依旧浓厚，吃起来又有些清新感。

尝过生蒜香菜拌红油腐乳酱，禾嫒尺又将目光投向她表姐装的那碗酱料。

林菲杏打的酱料里头有辣椒，她没想明白到底应该往碗里放辣椒油还是新鲜小米椒，干脆两种都往里面放。

除此之外，往里搁了香菜蒜末，和醋。

“我尝一下你的酱。”禾嫒尺把自己的酱料往林菲杏方向递，然后夹起牛腩，在林菲杏碗里蘸了一下，往自己嘴里放。

“啊啊，你到底放了多少醋啊？！”

“额……不小心倒多了，我们吃你调的酱好了。”说着，林菲杏夹起一块牛腩，往禾嫒尺的蘸料碗里蘸。

“呜~”她满足地眯了眯眼，然后开始扒饭，连扒三口。

牛腩煲里头的牛腩虽然块头大，只是数量不多，吃着吃着，已经没了，只剩炖得颜色有些透，带着少许酱色的白萝卜。

冬吃萝卜夏吃姜，冬天的白萝卜堪比人参。

虽说春节已过，严格来说已算开春，但二月的天气，还正是冷的时候。

萝卜好吃着呢。

牛腩煲本身不算重的调味，让萝卜能保持自己本身的清甜味道。

禾嫒尺直接用筷子戳起一块萝卜，原本躺在滚烫的牛腩汤汁中持续炖煮得萝卜一下被暴露在二月的冷风中，冒着丝丝白烟，彰显着自己的温度。

牛大大牛腩煲这家店的门面半露天，没有门，外头的冷风能轻易钻进屋内，帮忙将这块内芯火热的萝卜快速降温。

由于萝卜并没有从一开始就与牛腩一并炖煮，是点单时才加入小砂煲中与牛腩一块煮，所以还不至于炖至完全软烂。

现在刚好处于用筷子能轻易穿透它，并将它牢牢固定在筷子上，不至于掉下来的状态。

这样的萝卜尝起来带着萝卜特有的清甜，有种吃新鲜蔬果的感觉。

想着要是再炖一会儿，萝卜能更软，禾嫒尺决定不再折腾锅里的萝卜，而是开始涮肉。

心里正想着准备拿肉，一抬头，发现林菲杏已经把鲜切小牛排肉拿到手里，准备往大漏勺里倒，只是牛肉已经贴在碟子上，很难下来。

“哎，你拿漏勺，我用筷子把肉往里放。”禾嫒尺赶紧制止她危险的动作。

鲜切小牛排听名字会让人想起在西餐厅里吃到的厚牛排，但这家的小牛排其实很薄。

毕竟是涮来吃嘛。

每片小牛排目测有三分之一个巴掌大，厚度大约0.3mm，比一般的肥牛片厚一些。

只是由于肉片新鲜，下锅又易熟。

将鲜切小牛排放在大漏勺里，将砂锅底下的火开大，涮至牛肉变色，已经不见红色就能捞出。

这时用筷子夹起一片小牛排肉，往红油腐乳酱里一趟而过，整片牛肉被裹上满满酱料。

虽说都是裹一样的酱料，鲜切小牛排尝起来和炖煮的牛腩又不同。

牛腩经过长时间炖煮才能软下来，而因为它厚，所以炖煮期间会放不少香料以及调味料一块炖煮，好让它入味。

由于牛腩本身已经调过味，所以蘸上红油腐乳酱吃时，味道会有些复合，甚至略咸，得配米饭才好吃。

甚至林菲杏吃着吃着，觉得牛腩直接吃比蘸酱吃味道更好一些，肉质感更强。

当然了，也许这跟她不死心，时不时会用牛腩块蘸一下她那碗醋味极重的蘸料有关。

鲜切小牛排则不一样。

因为肉片完全新鲜，没有腌渍过，进锅里涮煮时，也仅是沾上了少许牛腩汤的汤汁，味不重，反而裹上满满酱料会变得非常合适。

就像老北京铜锅涮羊肉火锅，涮出来的羊肉片就得裹满麻酱才好吃，是一个道理。

新鲜小牛排虽说也有些厚度，比肥牛片厚上不少。

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