魔爪文学

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店里炒菜用的酸笋和平时在米粉店里吃到的小料酸笋不太一样，本身不辣。

原来广西酸笋其实也不怎么臭，只是会有一股腌渍品的味道而已。

三人也不客气，直接伸筷子夹菜吃。

周明晴夹起一筷子酸笋牛肉，夹起一片牛肉配两根长酸笋，荤素搭配，正巧是她满意的比例。

入口时，最先被咬开的是酸笋。

这家店的酸笋据说是自己泡的，选材不错，都是嫩笋，入口不带筋，一咬就脆得能裂开来。笋腌得不算很酸，里头的酸味仅仅只是起到给菜提味的作用，配上新鲜牛肉炒制，酸笋的酸味正好中和了牛油的油腻感，是一道搭配十分巧妙的下饭菜。

得配米饭吃。

说起米饭，这三个平时没少在鹏城下馆子的人有话要说。

她们这几天在广西饭馆吃到的米饭确实不太好，口感不是很好，优点是便宜，一般1~2元就能随便吃，价格和味道是相符的，在广西，饭馆里的米饭不赚钱。

鹏城则完全相反。

鹏城的饭馆很卷，他们会卷一些比较容易用钱就能解决的事，比如说米。

这样他们就能有理由把菜品和米饭卖出更高的价格，尽量提高客单价。

是的，鹏城的大米饭价格不便宜，一般饭馆现在已经大多收取3元一碗，某些饭馆甚至要5元。

用的米大多是品牌东北大米，某些专门做下饭菜的店为了让米饭更好吃，还会配专门的电饭锅。

小锅米饭，一桌一锅。

店里一共多少桌，就有多少电饭锅。小锅米饭的味道会跟家里自己煮的差不多，晶莹剔透粒粒分明，不夹生也不会水了吧唧。

所以在鹏城，要是正常到饭店里吃饭，大米饭都不会太难吃，毕竟卖那么贵呢。

然而崖边鼎锅饭的米饭，却是好吃又便宜，2元自助。

本地大米经过柴火烹煮，饭粒干爽松散，还有柴火香，配着猛火炒出来的酸笋牛肉，农家田园风味十足。

酸笋牛肉被扒着配饭吃掉一半时，重头戏来了。

外表看起来十分朴素的酸芋苗焖鱼和上汤南瓜苗接连上桌。

周明晴回忆着前不久才看过的笔记：“小迟说酸芋苗焖鱼是她第一次打车过来时，本地司机推荐给她的菜，据说本地居民来这大多是为了这口鱼。”

“好像是，”说着，其中一位朋友往隔壁桌使眼色，“刚才那桌也点了这道菜。”

周明晴没吃过酸芋苗，对它的味道很好奇，于是没有马上吃鱼，而是夹起一块酸芋苗先尝尝味。

酸芋苗的口感对她来说还挺神奇，她口中这块不知道是不是有些老，外头能感觉到有一层薄薄的芋苗皮，咬下去有一点点韧劲。

芋苗里头更柔软，和一般酸菜还不太一样。

在周明晴琢磨芋苗的功夫，她两位朋友已经分别夹走自己心仪的鱼块。

三人也点的剑骨鱼，毕竟刺少。

新鲜鱼肉吃起来味道就是好，鱼身肉质紧致弹嫩。酸芋苗的酸味已经在炒制时浸入酱汁里，配着少许辣椒的香辛味，让鲜香的鱼肉吃起来味道层次更丰富。

煮过的鱼肉与鱼骨之间已经产生少许缝隙，要是夹起靠近鱼尾部分的鱼块，放到嘴边略微用力一唑，鱼肉便会与中间的鱼骨分开，连着皮，以及刺边上的鱼脂胶质，一并滑进嘴里。

剩下的鱼骨干干净净。

刚上桌的鱼更适合直接吃，煮久了酱汁更浓，配米饭会更香。

等鱼被三人啃掉一半，芋头排骨才悠悠上桌来。

芋头和排骨都是需要花费些许时间慢慢烹饪的食材，这种搭配其实在不少地方都能看见。

最常见的做法就是蒸。

将芋头铺在碗底，排骨放在芋头上边，加上少量调味，一并蒸制，排骨里头渗出的肉汁会慢慢沁到芋头里，让芋头吸足肉味，吃起来香糯软滑。

崖边鼎锅饭对于排骨和芋头的处理其实也和一般做法差不聊多少，但他们不蒸，而是选择焖煮做法。

焖煮过的芋头和蒸的不一样，会有些散。散开的部分混合肉汁，会像泥一样裹在排骨身上，吃起来软滑得很。

这道菜喜欢芋泥的人会很爱吃，可对于喜欢排骨的人来说却有些残忍。

排骨的味道被芋儿盖过风头，三人在这道菜上桌时，第一筷子都瞄准了里头的排骨，然而没过多久，排骨变得无人问津，倒是芋头被消灭得飞快。

平时三人吃饭喜爱聊天，然而店里的饭菜实在味道好，这顿饭前半程几乎没什么人说话，哪怕偶尔聊几句，话题也都离不开这桌饭菜。

直至大家吃个半饱，平日里的闲聊话题才再次出现在饭桌上。

一顿饭吃完，周明晴已经开始琢磨着把照片发到小迟的笔记底下，表示自己已经来这里打过卡的事。

跟着美食博主的笔记打卡其实有点意思，笔记和美食博主越火，推荐的店家越偏，就越有意思。

因为会有很多很多人在打卡评论底下发表各种言论，有羡慕的，有问味道的，有整活让炫自己嘴里的，还有震惊党。

震惊她怎么能这么快到达博主笔记推荐的店里打卡。

吃过饭，三人也没马上离开崖边鼎锅饭，而是选择靠在店里的椅子上，喝茶欣赏风，并闲聊路上的见闻。

她们不知道，其实这天前不久，小迟刚来店里吃过饭。

尝的还是桂林特色菜——

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