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红姑做饭,就像她这人的性格一样,大开大合,随意之中带着洒脱。
就于欢这段时间的体会来讲,成品的味道是真没的说。
这大概就是天赋型选手吧。
红姑在院子里将脱皮的兔子同手中菜刀一起,用冷水冲掉表面血水。
转身拎着兔子进屋,放在圆形的大菜板上,手起刀落。
“咚咚咚”几声,那兔子就变成了大块的兔肉。
然后,她用温水将兔肉浸泡其中,搓洗几遍,去除血水和异味。
处理兔肉的间隙,红姑还不忘指挥于欢从锅中取一半热水出来,放在盆中备用。
红姑几下将兔肉处理干净,直接扔进还剩半锅热水的陶锅之中,转头高声喊小石头出去摘些“和事草”回来。
放完兔肉,红姑在小石头择好的野菜之中挑挑拣拣,丢了几片绿色叶片进去。
她动作太快,于欢也没看清都丢了些什么,想必是用来去腥的。
另一头,小石头摘了两棵和事草,也就是大葱回来。
红姑把大葱简单冲洗一下,随手掰成粗粗的几段,一同丢进沸水。
很快,锅中出现少量浮沫。
红姑将浮沫撇出,出门去院子里的一口缸中用大勺取了一大坨黑乎乎的东西,放进锅里用水活开。
盖上锅盖,开炖。
那黑乎乎的东西,是本地一种用豆子做的酱料。
当地人叫它大酱。
在这片地界儿,是家家户户必不可少的调味品。
没有菜的时候,取些大酱抹一点在干饼子上,村人们也能吃的津津有味。
要是能再卷些和事菜或者不拘什么的野菜,滋味还能更好些。
红姑她们逃难过来时,这东西带的不多。
现在这缸大酱是到了地方之后,红姑自家新做的。
当季做的新酱,味道淡了些,红姑做炖菜特意多放了点。
“妥了,这便等吃吧。”红姑站起身,把手中大勺放下,笑容满面的说。
“火小些,不用生的太旺。且得炖它个把时辰,滋味才叫好。”
于欢闻言点头,认真盯着灶坑里的火。
红姑一刻不停,洗了把手,将刚才留好的热水拿出来。
她把小石头处理好的野菜用热水烫过,用菜刀简单切了几道,攥水捏成几团,放在一旁晾凉。
又去处理于欢带回来的小鸟。
这些鸟没有多少肉,红姑仍然处理的仔细。
她用剩下的热水烫洗去毛、处理内脏,又用盐巴在内壁揉搓几下。
做完这一切,红姑让小石头在柴火堆里找了几根粗细适中的的树枝,将鸟肉穿起。
前期的准备工作便算做完了。
接着,红姑用火钳从灶坑里取出几块烧的正旺的柴火,在院子里升了一堆火。
火堆两旁架起木架,将鸟肉分别放在两个架子中间,就着火势开始烤制。
时不时转一转架子上的鸟肉,让它受热均匀。
过了一会儿,又用手指捏一小撮盐巴,均匀的撒上去。
随着红姑的操作,火焰炙烤动物油脂的香气在空气中飘散开来。
那是人类篆刻在基因中的味道,无人能拒绝的了这种诱惑。
小石头蹲在一旁,看的直咽口水。
红姑干脆让他看火。
小石头领了任务,就老实的蹲在那里,学着红姑的样子转动树枝。
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