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明明没有什麽高级的原材料,只有糯米粉,奶黄和其他普普通通的材料,但是这块冰皮月饼的味道给人的第一感觉是高级的。
如果说那块熔岩蛋糕是将一百分的食材发挥了一百分的味道。
那麽这块冰皮月饼就是将只有五十分的食材发挥到了一百分的味道。
这块奶黄︱冰皮月饼吃起来一点也不甜,一点也不腻,糯米皮的粘性和韧性恰到好处,奶黄的甜味和奶味恰如其分,所有的材料就像是有意识一样,达成了一个天衣无缝的比例。
齐雪觉得有些不对,于是放下了这块奶黄︱冰皮月饼,拿起了旁边的凤梨冰皮月饼,试着尝了一口,眼睛逐渐睁大,心道果然。
这块凤梨冰皮月饼的味道也是刚刚好,连甜度都和刚才那块奶黄月饼相差无几。
这件事情看起来简单,但是其实是不容易做到的。毕竟两块月饼的馅料不一样,凤梨酸甜,奶黄奶甜,如果想要达成相同的甜度,让人不感觉到甜腻,需要加的糖分也不一样。
一道好的菜品能让食客在品尝的过程中感受到厨师的特质,这块冰皮月饼给齐雪的感觉就是——精准。
齐雪细细地咀嚼冰皮月饼之後,又感觉到了新的惊喜。
这两块冰皮月饼的馅料和饼皮的比例也是不一样的。
她本以为这是厨师的失误,结果嚼了两口之後才发现了其中奥妙。因为凤梨馅的味道是偏酸甜的,让人口齿生津,想要更多的嚼劲,于是凤梨冰皮月饼的糯米皮要更厚一些。而奶黄馅的味道偏香甜,如果糯米皮很多的话,就容易感觉到甜腻,所以这块奶黄︱冰皮月饼的饼皮的厚度要薄些。
整块冰皮月饼虽是甜品,但甜味绝不是其中的重头戏,香,韧,软,糯才是主导味道的关键部分。整块冰皮月饼吃下来,越嚼越香。
她一边吃一边分神,这种口感层次多,不以甜味为主导的月饼,也许向来视甜品为洪水猛兽的老公也会接受吧。
她本想吃一个就停下来,将剩下的带回家让老公试试。
但是冰皮月饼明显不想让她成功,齐雪慢慢吃完了这两块冰皮月饼之後,才恍然发现冰皮月饼已经没了。
齐雪看着空空的盘子,陷入深深的沉思,老公对不起,这月饼真的是太香了。
李太太看着齐雪吃完冰皮月饼之後,一脸无言的样子,又高兴起来:“我就说嘛,这月饼又不是什麽知名糕点师做的,虽然长得好看,但是味道不一定好呀。”
李太太没想到齐雪听完他的话之後,反而皱起了眉:“李太太,你这是刻板印象。”
李太太有些不以为意,拿起了手上的冰皮月饼,慢慢送到嘴边:“我没有说错,这月饼肯定不好吃……嗯?”
李太太的眼睛慢慢睁大。
整块冰皮月饼拿在手里是硬的,吃到嘴里却是软的,奶黄馅像云朵一样在嘴中化开,好像一个不注意就会顺着喉咙滑进食道。随着奶黄馅在嘴里化开,奶黄馅浓浓的奶香在嘴里弥漫开来,李太太感觉自己整个嘴里都充满了清甜的奶香味。
虽然这块冰皮月饼没有用什麽高级材料,但是评价食品的标准没有那麽复杂。不管是用什麽材料,好吃才是王道。
李太太发现自己完全无法贬低这块冰皮月饼的味道。在味道方面,这块冰皮月饼根本不输刚刚的熔岩蛋糕。
这个时候,张太太也吃完了冰皮月饼,对冰皮月饼赞不绝口:“我还从来没有吃过这麽好吃的月饼,这块月饼想必很贵吧。”
徐母想了想绿豆糕的价钱,有些欲言又止:“大概……十几块钱一块?”
李太太:“……”
李太太看了看周围的人,发现这些贵妇人都在慢慢品尝冰皮月饼,神情专注,都不聊天了,一心专注于面前的月饼。
好气啊,李太太咬了咬牙,但是不得不服输。它没有用顶级黑巧,贵价冰淇淋,就做出了这种让人惊艳的味道。这块冰皮月饼,不管是从味道上还是从价钱上来说都赢了。
……
中秋节当天,在等待所有的客人离开之後,纪子淮锁上了门。
自从来到白记饭馆,他的作息逐渐变得正常,人也精神了很多。本来不爱和人交流的他因为做服务员,不得不和人交流,他原本有些不习惯,但是现在已经适应了。
自从来到白记饭馆之後,他每天都能见到许多客人享受美食,有的是上班族,有的是小学生,有的是老年人,有的是中年人。不管他们来到这里之前有多为了生活烦恼,在吃完白记饭馆的饭菜之後,都会被抚平不好的情绪。
美食能治愈人心,整个白记饭馆里的氛围是轻松愉快的。从他来的那天开始,他就没有见过这里发生争端。即使发生吵闹,都是为了菜品。
他刚刚离开白记饭馆,走到後院,白一诺从厨房端出来了一些东西,对他说:“今天是中秋节,不如一起赏月吧。”
白一诺将月饼和茶水端到了後院的石桌上,然後招呼纪子淮坐下。
纪子淮坐在白一诺的对面,坐姿稳重。
白一诺将两份茶水端到了纪子淮的面前:“如果吃鲜肉月饼的话,你喝这杯菊花茶。如果吃冰皮月饼的话,你就喝另一杯茶水。”
菊花茶可以降火气,减轻鲜肉月饼油腻的口感。而另一杯茶可以帮助消化甜口的冰皮月饼。
纪子淮默默端起茶水,看了一眼底部的茶叶:“是君山银针。”
君山银针的外形像一根根银针,十分好认。因为是刚刚冲泡的,君山银针下沉之後会再上升,三起三落,十分有趣。
“没错。”白一诺点点头:“它的茶香气味清,味道醇,配冰皮月饼很好。”
“你做的冰皮月饼一点也不甜腻,不需要用茶水来解腻。”
白一诺笑了笑:“谢谢,但是如果不喝的话,就可惜了这茶。”
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