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灯影牛肉需要的工艺十分复杂。
白一诺在和苏沫沫说完话之後,就回到了厨房继续做灯影牛肉。
牛肉片又大又薄,在阳光下晒了五个多小时,牛肉中的水分在高温下蒸发,已经完全被晒干了。
白一诺看了一眼晒好的牛肉片,牛肉片薄得像纸,接近透明。她拿起牛肉片看了一眼,能透过牛肉片看到对面桌子的虚影。
薄到这种程度的牛肉片,才叫做灯影牛肉。
白一诺满意地点了点头,然後将晒干的牛肉片放到了烘炉里,牛肉片在经过烘烤之後彻底变干。之所以将牛肉片进行烘制,是因为要增加牛肉的嚼劲。
但是这样的牛肉片还不能直接用来油炸,否则就太干柴了。
白一诺加工好的牛肉片放上蒸锅中蒸了一个多小时。蒸过的牛肉片吸足了水分,吃起来不会很干柴。
然而经过了一天的忙活,现在的牛肉片只能叫做半成品,还不是真正的灯影牛肉。
她起锅热油,放入姜片等香料下锅炒香,将姜片等香料捞出,然後将牛肉片下锅炸。
在将牛肉片炸好之後捞出,加入辣椒,花椒和白糖,最後加上一勺绍酒,煸炒均匀之後,灯影牛肉才算做成了。
做出来的灯影牛肉色红亮,薄如纸,味道麻辣鲜脆。
……
白一诺在将灯影牛肉做好之後,将它端出了厨房。
她刚走出厨房,就发现门口围了好多客人。
客人看着她手里的灯影牛肉,一脸憧憬。
他们看见白一诺出来,连忙问。
“老板你在做什麽呀,香得我头都掉了。”
“我刚吃过狮子头,正准备走的时候,闻到了这股味道,我发现我又饿了,看来我这个月是别想减肥了呜呜呜。老板,你没有心。”
白一诺闻着空气中麻辣鲜香的味道,意识到自己的动静有点太大了。不怪客人们,灯影牛肉的牛肉香,香料香,组合在一起确实让人招架不住。
“我做的是灯影牛肉。”白一诺说。
“老板,这个是新菜吗?别拦着我,我也要吃。”
“老板你手里的灯影牛肉,看起来像红玉一样耶。”
“老板,我是店里的老客人了,我为白记饭馆流过口水!我为白记饭馆花过钱!我也想吃新菜!”
白一诺抱歉地说:“不好意思,这份不能给你们。”
客人们听到白一诺的话,一脸伤心。虽然大部分人都是成年人,但是他们脸上流露出的情感非常真实,和小孩子一样。
正当客人们伤心无比的时候,白一诺又说:“但是,灯影牛肉确实会售卖的,你们明天来买吧。”
“好!就这麽说定了!”
客人们松了一口气,雀跃起来,连忙点点头,生怕答应晚了她会反悔。
白一诺看着他们,有些哭笑不得。
这份牛肉确实不能给客人吃,因为这是她早上答应给纪子淮做的。
她将灯影牛肉端给了收银台前的纪子淮,说:“是刚炸的,你趁热吃。”
纪子淮看着面前的灯影牛肉,有些被它的外形惊艳到了。
太漂亮了,灯影牛肉色泽红亮,薄得像纸,确实如同客人所说,像红玉一样。
纪子淮忍不住拿起一双筷子,向着灯影牛肉伸过去。
外行人看热闹内行人看门道,纪子淮夹起一片灯影牛肉,举在眼前,发现自己可以透过牛肉片看到对面客人模糊的长相。
他忍不住陷入了沉思,他之前做的灯影牛肉,完全没有这个薄。这个牛肉片已经薄得像纸一样了,几近透明。
他发现自己向来引以为傲的刀功又一次败下阵来。
正当纪子淮有些沮丧的时候,他的鼻尖传来一股麻辣鲜香的味道,让他忍不住顺着这股香味看向手里的灯影牛肉。
纪子淮将灯影牛肉送入嘴中,眼睛不禁睁大。
好吃。牛肉不仅片薄丶色鲜,而且味美丶酥脆。
经过咀嚼,薄薄的牛肉片在他嘴里化渣,爆发出了浓郁的鲜香。
整个牛肉片又薄又脆,越嚼越香,让他根本停不下来。
在吃完一大片灯影牛肉之後,他才恍惚地回过神。
旁边的客人看着白一诺将东西端给纪子淮,忍不住一直盯着灯影牛肉。
虽然吃不到,但是他们能看,欺骗自己,假装自己也吃到了。
纪子淮吃得像仓鼠一样,在看到客人们都在盯着他碗里的牛肉之後,他手上的动作不禁顿了一顿,然後将碗移动了一下,整个人背过身去。
“我的。”
客人们看不到灯影牛肉了:“……妈的。”
连看都不让人看了,还是人麽?拳头硬了!
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