魔爪文学

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胡椒鸡麻婆豆腐（第3页）

新鲜的牛肉并不需要腌制，锅中热油加入姜末，就可以倒进去翻炒。

这一步不需要太大的火，中小火将牛肉末炒香炒变色，再加入黄酒和老抽去腥调味，最後慢慢炒干水分，牛肉呈现深棕色便能盛出。

豆腐这一步萧悦选的是老豆腐，切成正方的小块後下锅焯水，加盐去除豆腥味，再加入老抽进行上色。

煮制几分钟後，萧悦连汤带豆腐一同盛出，放置一旁让它静置沉淀。

配料萧悦也很快准备齐全，接着重新在锅中热油将姜蒜末爆香，豆瓣酱和豆豉炒出红油，最後放入适量的辣椒面。

全部炒香後萧悦加入一半的牛肉碎，炒制均匀再倒进少量热水，以及浸泡过後呈现淡棕色的豆腐快。

这时候的味道其实已经足够让人吞口水，不过还不算完。

萧悦在咕嘟咕嘟的锅中加入白糖提鲜，撒进馀温尚存的花椒碎，分三次加入水淀粉进行勾芡。

每一次，它都会让汤汁变得更加浓稠，使所有味道和豆腐融为一体。

直到最後一次勾芡，锅里的麻香味便全部散发。

萧悦加入青蒜和最後一半牛肉粒，用锅铲推动均匀便能出锅。

这一步也是制作麻婆豆腐最重要的点，绝不能用翻炒的手法，而是每次都要轻轻推动，才能保证豆腐不碎不散。

这不，哪怕麻婆豆腐装进保温槽依旧是完整的豆腐块，伴随着干香的牛肉粒和青蒜，一起躺在红亮浓稠的油汤中。

今日份的午饭就这麽准备好了，萧悦收拾干净台面，不慌不忙走去了前屋的门後。

靠得越近，她耳畔的人声就越大，放在插销上的手都略微迟疑了一下。

下一秒萧悦打开门，擡眸一看，惊呆了。

门外乌泱泱全是人，别说队伍都快排到燕停桥上，就连院子里都挤过来不少，不知是谁还说了句。

“哎，来了来了！”

“老板来了！”

“萧娘子！”

萧悦这才回过神将大门大大打开，同时擡步过去，提高声音道：“大家别急，不管新客老客，请先排好队，距离开店还有一刻钟！”

她的惊讶仅仅开门的那两秒，随即便反应过来这是什麽情况，正是昨日的活动起了效果！

毕竟挂上宣传白板的时候，上面就明确说明，新客哪怕不花费五十铜板，照样能免费吃上芋泥香酥鸭，唯一的要求是得在店里吃。

昨日萧悦就说过，这句话加不加，性质大不相同。

因为肯定会有人专奔着“免费”而来，压根不在乎菜的味道，甚至不知道这是一家什麽性质的店。

可是只要有人来，萧悦的目的就达到了。

无限量丶全场五十铜板丶加上飘香的饭菜……一件件叠加，她就不信有人进来能忍得住光吃那一盘芋泥香酥鸭。

哪怕有，事後只卖五十铜板的餐馆也足够深入人心，能助力月汀自助在流云城迅速传播开。

一边想，萧悦一边维持好秩序，这才转身回去将保温槽推车推出来。

排队的人群中，新客的数量占据了不少，见这一幕，一片“哗”声响起。

之後是两桶饮水，也带着小滚轮，比萧悦之前提水桶的时候可轻松多了。

东西全部拿出来後，萧悦思索几秒，在厨房里兑换出了新的桌椅，一一搬出去放置好。

恰好，正午时刻到了。

萧悦拿上收钱的小箩筐，朝着按捺不住的人群走去。

好巧不巧，第一个就是眼生的新客，对方兴致冲冲。

“老板，听说你这免费菜可是肉菜，真能免费领一份？”

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