魔爪文学

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孜然羊肉（第2页）

方三红想想就觉得不错，当然眼下她更在意的是另一件事：“那伞放好了，店里是不是该忙起来了？”

这麽多菜，肯定要从一大早就开始忙活。

“三红姐别急。”萧悦听出她语气的迫切，失笑着带她回到厨房。

先是介绍起那些不可避免会接触的器具，一一简单说了用法，然後是冰鲜柜里面食材放置的位置，最後是重点，保温槽的备菜。

萧悦认真嘱咐：“三红姐，店里饭菜交给我做，未开店之前，我需要你帮忙和我一起处理食材，开店後随时观察外边的菜量，及时用厨房备菜加上，以及排队的顾客……”

既然方三红确认了来帮忙，萧悦自然不会跟她客气，将所需要处理的事情都一一说清楚。

其实最忙的时候就是开店高峰期排队，萧悦刚收钱到一半，就有一两个菜被盛空了，立马得回去加上。

今後有了两个人，这方面就能完美解决了。

方三红全程凝眉听她说着，一一点头应好谨记在心。

不说一月这麽高的月钱，她可是认了萧悦当妹妹的，绝不能马虎了。

萧悦说完後，想了想暂时没什麽补充便道：“那就等三红姐适应两天，我们就开啓早食系列……哦对了，还有这个！”

最後这声转折，让方三红刚对早食二字升起的惊诧情绪顿住，只见她从後边架子上拿来了两块布。

展开一看，正是两条耐脏易洗的围裙，胸口处还绣着精致特别的花纹和“月汀”二字。

“三红姐，这是你的，咱可别把衣服弄脏了。”萧悦笑眯眯地递过去一条，自己也将围裙戴了起来。

昨晚萧悦顺势把两条围裙洗了一下，一晚上就风干，现在跟新的一样。

方三红拿在手里看了一遍，然後穿过头戴上，系好身後的绳子，郑重地看向她：“那我们现在开始了？”

“当然！”

萧悦一看时间也不早便不再耽搁，自己处理起白米饭和馒头，洗菜则交给了方三红。

果然，她做起这些也是得心应手。

萧悦放心做起了第一道菜，过程接过洗好的食材进行改刀切制，比之前节省的时间不是一点两点。

尤其是等方三红处理好食材，萧悦才刚做起倒数第三道菜。

好在这是蒜蓉金针菇，将炸好的蒜蓉铺上，放进蒸箱就可以了。

“这些东西……”方三红之前光听不觉得，可现在一看操作实在惊叹：“太神奇了，有了它们，月汀自助肯定能越来越好。”

“借三红姐吉言。”萧悦欣然接受了这句话，走到冰鲜柜前拿出食材。

昨日她没做新菜，本想着顺势停个两天休整一下，提前做点早食的备菜。

可没想方三红那边这麽快，那麽现在萧悦有人帮忙，自然就可以继续制作菜式了。

当然也因为方三红的到来，昨晚萧悦就已经想好了今天要做什麽。

大概今後若无特殊情况，食材她都会提前放进冰鲜柜里。

今天要更换的这道菜，就是……芋泥香酥鸭。

它和当初的凉拌无骨鸡爪一样，萧悦做得手都快麻木了，因此为了自己手指头考虑，她决定提前将它更换。

既然是一道肉菜，那麽新菜自然也得是肉顶上，萧悦决定做一道闻起来霸道丶吃起来喷香的——孜然羊肉。

羊肉她选取的是後腿肉部分，剔除骨头後便将肉切成小块进行腌制。

盐丶白糖丶酱油丶黄酒以及胡椒粉，几种简单调料就能压下羊肉的膻味。

萧悦将它抓拌均匀，加入老抽进行调色，最後撒上淀粉丶淋上油封层即可。

腌制期间，方三红洗好了配菜，毕竟只有葱姜蒜香菜，以及下一道菜所需的青红椒而已，并不多。

萧悦将之接过，一一放在砧板上，接着刀刃触碰砧板传来“嘚嘚嘚”的声音，不一会儿配菜就全部切好了。

一旁的方三红目露赞叹，暂时没了事便开始围观起她做菜。

只是当看到那满当当的一大盆羊肉时，方三红差点没忍住倒吸一口凉气。

接下来，萧悦热油将葱姜蒜爆香，把羊肉倒进了锅中，用锅铲轻轻推动。

新鲜肉含水量高，需要将羊肉慢慢进行煸炒，一直到鲜红变成熟肉的颜色，淋上一圈黄酒去除最後的腥味以及提香。

这时候已经满屋子都是羊肉的香味，不过还不够。

萧悦加入酱油和老抽入味上色，炒制均匀拿起一旁准备好的辣椒面撒了上去，还有灵魂孜然。

不光有孜然粉，孜然粒也被萧悦足量的放了进去，再用锅铲将它们全部翻拌，粘在一块块羊肉上。

一时间，这股香味可以说盖过了厨房里所有的菜香。

方三红看到萧悦手一擡，再次往锅里放进芝麻和香菜时，终于忍不住咽了下口水。

这也太香了！

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