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炒年糕小炒杏鲍菇（第1页）

炒年糕，小炒杏鲍菇

左边是包子豆浆，左前方是米线，米线的位置中午会替换成午食，而右边到时候会放置饮水和风味小吃系列。

店里现在的空缺位置只有风味小吃旁边，顶多能再加一样或者两样，这个小院就摆满了。

萧悦有些感慨，感慨完便回厨房继续端早食去了。

等到了该制作午食的时候，萧悦在竈台前难得思考起来，或者说她昨晚就开始思考今天的菜式了。

这几日根据顾客吃饭时候的反应，几乎无人不称赞，先是可乐鸡翅和擂椒皮蛋，又是藤椒钵钵鸡，再加上可乐和啤酒……

萧悦看得出大家夥都吃得挺爽快，可回想一番，正经的炒菜好像许久没有上新了。

她手指在竈台边敲打了几下，几分钟後，轻皱的眉头松开。

——既如此，那今日就做两道炒菜！

萧悦脑海里滑过许多食材，很快定下了第一个，糯糯香香的炒年糕。

年糕和火腿自然是商城兑换，约莫三指宽，皆需要斜切成片，这样更方便炒制入味。

鸡蛋和小青菜则一个打散成嫩黄的蛋液，一个将青绿色还带着水滴的叶片轻轻摘开。

佐料部分有洋葱和大蒜，全部切成末放在一旁备用。

食材都准备好，萧悦开始将年糕进行焯水。

年糕的味道带着一股很自然的米香，焯水时会从硬变软，这股味道便越发明显。

等到它熟透漂浮至水面，闻起来更是让人饭欲大增。

萧悦将年糕用漏勺捞出，放进一旁的凉水中，防止它粘连在一起。

接下来将锅洗干净，油热後倒进鸡蛋液，稍微定型就能打散，让它分成不大不小的模样。

鸡蛋想要嫩，自然不能炒太久，颜色浅黄质感软弹，萧悦就将它盛了出来。

下一步便正式开始炒制了，洋葱蒜末热油爆香，加入豆豉煸炒，再倒进火腿。

火腿呈现一种肉粉色，原本平滑的切面随着高温翻炒，逐渐在边缘显现出一圈棕红色，棕红色又冒起油泡，散发出雾白的气体，代表了火腿正是最焦香到位的时候。

萧悦将年糕沥水捞出，加入了锅中。

“歘”一声，软糯的年糕碰到热油，米香顿时间和火腿的香纠缠，随着翻炒挂上了洋葱蒜末和一粒粒豆豉。

翻炒得差不多，萧悦加入盐丶酱油丶白糖三种最简单的调味料，以保证年糕的糯香不会被掩盖。

全部翻炒均匀，最後的鸡蛋和小青菜，萧悦一并加入了锅中。

鸡蛋本就是熟的，很快就与锅中的年糕火腿融合在一起；小青菜则随着翻炒裹上油润，原本清脆的叶片开始软化，青绿色转成了幽绿色，散发一股独属于植物的清香。

片刻，这道简单又多重的炒年糕出锅了。

年糕的白丶火腿的红丶鸡蛋的黄丶还有小青菜的绿全部汇集在一起，分明各不相同的味道，此刻全部融合成了一股浓香。

萧悦一边洗锅，一边想好了下一道菜的制作。

——小炒杏鲍菇。

如今店里肉类很多，蔬菜不能落下，那麽这第二道炒菜不如就制作味道鲜美丶口感似肉的杏鲍菇好了。

杏鲍菇长得标准而饱满，萧悦切起来非常方便，先切片丶再切成拇指宽的长条，配料的青红椒同样是这个处理方式。

全部切好，萧悦将锅空烧至略微冒烟。

窗口前的顾客见此，先是一愣，随即连忙後撤身子。

萧悦看到了，有些不解，但视线一扫旁边的青椒，她顿时明了。

顾客爱吃擂椒皮蛋是一回事，可每次她准备炕青椒的时候都机灵了，赶紧就是跑。

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