魔爪文学

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第146章（第2页）

艾玛夫人露出一个憨厚的笑容，看向切好的辣根。

「这东西要怎麽处理。」

「那是辣根，放在腌黄瓜里面就行了，我留出了位置。」

姜姜拿了片吐司在手上，逛了一圈，最後在地窖里找到了正在整理东西的杰夫。

「杰夫，你留下来帮忙搬一下玻璃罐吗？中午有好吃的牛骨汤。」

杰夫闷闷的声音从里面传来：「没问题。」

姜姜放心的回到了餐桌前，就着牛奶吃完了吐司，顺带把两个大橙子珍惜的拿去了房间里。

等她从楼上下来的时候，贝拉和安娜贝卡正搬着洗好的蔬菜回来，她便跟在後头搬了一篮子胡萝卜回来。

这三个人凑在一起简直有说不完的话，姜姜在边上看了会，见暂时没有需要自己帮忙的地方，乾脆到厨房准备牛骨汤去了。

这次买的牛骨头没有带着太多肉，就是纯粹用来熬汤喝的，姜姜把牛骨头洗了洗，放进盆里用盐水泡着。

肉类中腥味一般来自醛和酮类物质，用盐水和料酒浸泡可以去除。

在煎制和烘烤中的高温中，肉类表面的胺基酸和肌纤维中的糖类会发生美拉德反应，让肉类呈现金黄或棕褐的色泽，能够赋予肉类独特的风味和香气，也能去除一定的腥味，让炖出来牛骨汤更加的香醇厚重。

姜姜想了想，觉得煎牛骨头有些麻烦，而且很难煎到牛骨头的每一面，还是用烤炉比较省事。

帮忙切了会蔬菜，姜姜看准时间，见牛骨头已经泡了有十五分钟，起身去了院子里，点燃柴火预热烤炉。

第206章牛骨头汤（二）

烤炉预热需要时间，姜姜回到厨房，把泡好的牛骨头捞出来，用干毛巾吸附掉血水，整齐的码在烤盘中。

处理好牛骨头的时候烤炉正好预热好了，姜姜戴上手套把烤盘放了进去，让牛骨头在烤炉中烤制一个小时的时间。

想着一会要在壁炉里面炖汤，姜姜码放好柴火，又费劲的把圆锅搬了过来。

贝拉面露不赞同：「又搬来壁炉这做什麽，在灶台上不就行了。」

姜姜解释道：「炖的越久越能炖出胶质感，一会我们盛出来喝一些，剩下的接着炖就是，放在灶台上有些太占地方。」

贝拉点点头：「那行，院子里面的柴火是不是不太够了？」

姜姜嘟囔起来：「还能用半个月吧，我们柴火用的太快了。」

艾玛夫人见状插话道：「可不是，前两年冬天特别冷的时候，柴火价格一路上涨，我们都是省吃俭用，生怕不够买柴火的钱，就这麽冻死了。」

姜姜抬头看了眼外面的天色，憧憬道：「今年冬天也许会暖和一些呢！」

重复着切蔬菜和装罐，时间过得很快，姜姜差点忘了烤炉里面的牛骨头，在贝拉的提醒下匆忙的戴上手套飞奔到了院子里，把烤好的牛骨头拿了出来。

烤好的牛骨头个个色泽金黄，焦香流油，带着诱人的香味。

姜姜端着进来，杰夫的眼神立刻就黏在了牛骨头上，馋得不行。

姜姜没看见杰夫的眼神，她把牛骨头放下，往纱布袋里面装入切碎的西芹丶胡萝卜丶葱姜蒜丶一整个洋葱和白胡椒粒，和着牛骨头一起放进圆锅，倒入开水开始中小火慢炖。

低温慢炖能最大程度的把配料和香料的味道释放出来。

大概过了七十分钟，已经能够闻见醇厚的牛骨头香气，姜姜将配料和香料拿了出来，避免配料的味道太过重，盖住了牛骨头汤自身的香味。

慢慢的到了十一点多，姜姜抬头看了眼时间，打开锅盖看了一眼，牛骨头还没炖到脱骨，但是汤已经可以喝了，盛了一盆倒入锅里，切了点白萝卜放下去再煮上一会。

顺着把米洗乾净也焖上，姜姜回头看向艾玛夫人。

「我去叫莉莉丝过来一起吃吧，你就别开火了。」

艾玛夫人知道她们两个是朋友，欣然答应了。

「行，她估摸着还在睡觉，早上我叫她吃早餐，她困得一口没吃。」

姜姜脱下围裙往隔壁走，艾玛夫人看着她的背影喊了句：「在一楼房间，别找错啦。」

「知道啦。」姜姜回过头应了声。

看着姜姜笑眯眯的样子，艾玛夫人笑了起来：「真好，我就喜欢像她这样有精神头的小姑娘，我女儿没嫁人前也这样。」

贝拉摇摇头：「她每天就早上精神会，一吃过饭就开始打瞌睡，下午和傍晚的时候都迷迷糊糊的，还好晚上忙起来她又精神点。」

安娜贝卡不满的看了贝拉一眼：「你怎麽老揭我们家姜姜老底呢，我看就是太瘦了，得找宫廷医师开点药好好补补。」

贝拉冷哼一声：「那我可找不着，还是您老端份马赛鱼汤去试试管用，他不是就爱吃这个嘛？」

安娜贝卡爽快的答应下来。<="<hr>

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