魔爪文学

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第263章（第2页）

「你看，这麽一扭，用小腿往大腿里面一推就行了。」

然後，姜姜又把蟹屁股丢了，打开蟹壳，把蟹腮给剪了。

「去掉腮以後还要去掉心丶胃丶肠，这些要麽是脏东西，要麽就是吃着很寒，剩下的黄和肉都可以吃。」

杰克点点头，有些笨拙的拿起螃蟹。

姜姜没有再说什麽，只是拿起一个螃蟹，慢慢的拆了起来，让他能够跟着自己慢慢学。

大概四五个螃蟹以後，杰夫的动作就熟练了起来。

姜姜点点头：「不着急，别划破手了。」

黄菇蟹身形更为圆润一些，好拆的同时黄和肉也很多，连大鳌里面都有大块大块的肉。

不过，也有可能是她以前太穷的原因，买不起什麽好螃蟹，只能买一些小小瘦瘦的嗦嗦味道。

把二十四只螃蟹扒了了乾净，只剩下姜姜手里这一只，她用勺子吃了口蟹黄，然後把蟹壳递给了杰克。

「喏，试试看，厨师怎麽能不知道味道呢？」

杰克笑起来，用双手接了过去。

姜姜洗乾净勺子，又开始处理蟹粉狮子头要用到的食材。

两块猪皮和从安娜那拿来的五对鸡爪冷水下锅，放葱姜焯水，然後捞出洗乾净，把猪皮上面的脂肪给刮乾净。

然後，姜姜又让杰克帮忙把一条足足有手臂的大小，大概在十斤左右的鳕鱼放在案板上。

把鳕鱼肉和骨头分开以後，还需要把鱼肉用勺子刮成泥。

姜姜提醒道：「鳕鱼不是完全没有骨头，还是要仔细的挑一挑，扎到客人的喉咙就不好了。」

杰克点点头：「明白。」

狮子头的肉馅还需要用到虾肉和五花肉，姜姜剥了点虾仁，又拿了块五花肉放在杰克旁边，自己则开始熬制狮子头要用到的肉汤。

刚才剔出来的鱼骨头和虾壳热油下锅，煎到金黄上色，并且能够闻见扑鼻的香气以後倒入清水，这样熬出来的汤才会白，然後加入鸡爪和猪皮丶葱姜慢慢熬就行。

把大火调成中小火以後，姜姜又转过身看杰克。

只见他用刀背拍了拍虾仁，然後把拍碎的虾仁和五花肉末混入鱼肉里面一起剁了起来。

等他把三种肉剁成肉糜以後，姜姜接了过来，在肉馅里面加入蟹黄，加入盐和胡椒调味，混和均匀以後加入葱姜水，不停的搅拌和摔打，让虾胶鱼茸把葱姜水吸收进去，等到筷子夹起来也不会往下落，就说明肉馅可以了。

杰克没有闲着，又忙碌着准备起晚上会用到的食材。

姜姜皱眉：「一会你就回去休息吧，不然晚上要没精力了，现在洛克已经稍微可以上手了吧，他也跟了你挺长时间了。」

杰克想了想，谨慎道：「还不太行，他做菜的时候很急，往往还没有到火候他就急匆匆的出锅了。」

姜姜沉思起来：「这样啊，那你把海带牛肉汤撤掉，改成萝卜牛腩汤，现在天气冷了，烤鱼里面的蔬菜也少了很多，我明天会和磨坊的老板说一声，让他帮忙泡一些豆芽，从明天开始，你把削萝卜皮的工作交给他一个人，等过两天有豆芽以後，就让他一个人把豆芽的根给择乾净。」

杰克有些吃惊：「磨他耐心吗？」

第376章蟹粉鳕鱼狮子头（二）

姜姜补充道：「嗯，让他动作快点，不要耽误晚上的营业时间，也别贪快就乱弄，要是被我发现的话他就死定了，连带你也要被我收拾。」

说完，姜姜露出了一个阴森森的笑容。

杰克後背一凉，打了个冷颤：「我知道了。」

艾娃走了过来：「我让人把海报贴到附近的告示栏上去了，招牌要现在搬出去吗？」

姜姜想了想：「一会吧，杰夫在不？」

艾娃点头：「在的。」

五分钟以後，杰夫把木梯搬到门口，然後用力扶住了木梯边。

姜姜拿着彩带爬了上去，把彩带绑在墙上的凸起处，确认彩带上的小铃铛垂落在中间以後，後退两格，抱住木梯。

杰夫轻松的抱起木梯和上面的姜姜，往旁边挪了挪。

姜姜松开手，又爬上去，把彩带系了上去。

两个人就这麽轻轻松松的把彩带系好了，小铃铛被风一吹，发出了清脆的声音，但也不至於吵闹，姜姜下了木梯以後就不太能听清楚了。

杰夫举起沙包大的拳头，揉了揉眼睛，纳闷道：「是我看错了吗？我好像看见彩带上有什麽亮晶晶的东西掉下来了。」<="<hr>

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