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“你下厨?”卫长昀伸手,扶住差点崴了的姜宁,等他站稳又松开,“我以为请杨大厨来帮忙。”
“给你庆祝——”姜宁一个磕巴,差点咬住舌头,“庆祝你病愈,我做东,怎么能让别人下厨。”
心虚地瞥了眼卫长昀,见他神色无异,姜宁才松了口气。
“倒也是。”卫长昀想了想,“那要不要早些去,还能买菜。”
“不用,拜托苗哥儿他们伙计每日进菜的时候一并买了。”姜宁转了回来,和卫长昀并肩一起走。
笑了一下,“其实,是杨大厨太贵了,请他做菜,我得多搭进去两倍钱。”
原本置办一桌席面,都要不了一两银子。
要是换成易安楼的陈大厨来做,那得二两银子才成,总不能亏待人家。
卫长昀失笑,笑意蔓延到眼底。
家常烤鸡。
和那些走江湖的做法不一样,得先把鸡摊开,压成平的一张,然后再用姜、葱、蒜、酱油调成的料汁腌制,还得放一点黄酒去味。
腌够半个时辰,再用铁签串起来,放到炭火上烤。
烤鸡的过程中,得不停得翻面,往上面一层一层地刷上蘸汁,确保能入味。
等烤到快熟的时候,再刷上辣椒和花椒粉,最后烤出炉时,再撒上一把细葱花。
姜宁拿着签子,熟练地在炉子上敲打了几下,抖落多余的料汁。
“行了,烤鸡可以吃了。”姜宁把烤鸡放到一边的大盘子里,朝一边卫长昀喊了声,“可以摆碗筷了。”
卫长昀正在擦桌子,听到后答应了声,去厨房里拿了碗筷出来。
“小小、小宝出来,吃饭了。”
被迫在屋里待着练名字的小小和小宝,听到声音,立即放下笔跑了出来。
朱红看了眼又进来一趟的卫长昀,“我把这个菜炒了就过去。”
卫长昀拿了一把小刀,方便等会儿切肉,“炒完这个菜就够了,婶儿你别再忙了。”
“知道的。”朱红往锅里放之前摘的瓜藤,“清炒瓜藤,正好配烤鸡。”
还准备了一个酸菜汤,一碗下去,什么腻都能解了。
没一会儿,家里的桌子上就摆好了菜。
一盘清炒瓜藤、土豆丝,一盆酸菜汤,再加上一整只烤鸡。
一家人围坐在桌旁,都等着姜宁分那只烤鸡。
平时烤鸡没觉得那么香,可姜宁刚才烤的时候,味道飘在院子里,勾得人食欲大动。
香,带着炭火烤肉的香味,完全戳中了口味取向。
“下次应该烤两只鸡,不然鸡腿和鸡翅都不够分。”姜宁拿着小刀去剔肉,“阿娘和长昀一人一个鸡腿,小小和小宝分鸡翅。”
“你们帮我先尝尝味道,明天我可也准备烤一只。”
做东宴请人,当然得拿出几道硬菜。
“鸡腿你吃。”卫长昀把分过来的鸡腿,夹到姜宁碗里,“我伤势才痊愈,吃中间的肉就好。”
姜宁生怕其他人也谦让起来,立即道:“我们俩分。”
卫长昀一怔,点头答应。
“哇,竟然不辣。”
“专门给你们弄的,鸡翅部分少刷了一点辣椒。”
“宁哥哥,这个烤鸡好好吃,比吃席桌上的还好吃。”
鸡肉入味,烤的时候不停翻面,所以肉质嫩而不肥,又无其他味道,一口咬下去,还带一点木香。
姜宁咬了一口鸡腿,瞬间有点想家了。
他第一次复刻,没想到味道跟他爸烤的差不多,他家的农家乐,烤鸡可是招牌菜。
“怎么了?”
卫长昀发现姜宁的情绪不对,低声问了句,“呛着了?”
姜宁摇摇头,吸了下鼻子,“没呛着,吃太急了。”
卫长昀把刚盛好的那碗汤推到他手边,“先喝点汤,别吃太急。”
姜宁掀起眼看他,“嗯”了声后,压下情绪,心想他一定要把家常菜发扬光大-
翌日,姜宁起了个大早,先收拾了一下自己要用的食材,装在背篓里,备着去易安楼用。
等吃过早饭,一家人才出门,接上赵秋一块往镇上去了。
一路上有说有笑,到了易安楼,等在门口的伙计一见他们来了,立即迎上前,接他们上楼。
“姜公子,就等你来了,东家他们早就在雅间等着。”
“苗哥儿他们来这么早?”
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