魔爪文学

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第291章开业。

鞭炮声噼里啪啦，响彻整条街。

姜宁站在长宁酒家门口，身边是田掌柜和张大厨。

三人互相看了眼，脸上都挂着笑。

姜宁给一边的方叔递了个眼色，方叔立即扯下挂在牌匾上的红绸。

红绸落下，姜宁三人拿起剪刀把面前的红色横幅剪断。

二楼的伙计，立即机灵地把花瓣往下抛。

“今日本店开张，全店上新，欢迎各位到店品尝，凡是今日到店的客人，每桌可领一份黔州小菜和饮子，仅有二十份，送完即止。”

“各位客官，里面请啊。”

“长宁酒家开张大吉！”

姜宁侧身让开，迎着客人往里走。

比起揽月楼开业时的大张旗鼓和高调，还有前期放出去的风声。

这回姜宁低调很多，但来得人也不少。

“柜台，这里四个人。”

“一家三口，有小孩。”

“两位老人。”

“一位客人，安排下桌。”

……

一声接一声，门口伙计迎客，从柜台经过记下安排桌位，再由大堂的伙计领着过去，点完菜，单子给后厨一份、柜台一份。

人再多，上菜、传菜都乱不了。

全都标了桌号。

久违的热闹让姜宁在大堂里闲下来的片刻，忽然有一些恍惚。

安逸、自在的日子过惯了，这种忙碌的日子反而有些久远。

尤其从真正闲下来算起，差不多有七八个月的时间。自打年初卫长昀卷入夺位的风波里，他就没怎么忙过揽月楼的事。

即便是后来交接各种事情，其实也逐渐做起了甩手掌柜。

乍一下把店开起来，还真有点不适应。

尤其一声一声东家，跟回到揽月楼似的。

不过，这种感觉真不赖。

“东家，只剩下三张桌子了，外面客人还在看，这怎么安排？”

门口迎客的伙计，刚把一桌客人带进去，便小声问了姜宁一句。

姜宁回过神，朝外看去，“谁先来就先安排谁，要是满座就按照之前说的，在门口把牌子挂上。”

伙计立即点头，“我这记性，忙起来全忘了。”

“挂上满座的牌子，再问客人愿不愿意等，要是愿意等，旁边有茶水和瓜子、小食。”

姜宁拍拍他肩膀，朝着后厨去，“有事问掌柜的，我去后厨看看。”

大堂忙起来都容易忘事，更别说是后厨了。

指不定光是整理菜单就忙得不可开交。

“东家！”

后厨的伙计急匆匆往外走，差点撞到姜宁身上，被他一把捞住胳膊，才站稳。

姜宁眉头一紧，朝里面看去，“什么事？”

伙计一看是他，松了口气，“备菜备得差不多，但是这些菜太多了，要先炒哪一个？有的菜不能前后一起炒，容易串味。”

姜宁一边往里走一边说：“这有什么好慌张的，两个帮厨师傅掌勺开锅，先把炒的、凉拌的菜做了，蒸菜直接上火蒸，大菜有主厨，按照做的时长最短点单最多的顺序去做，但一定得保证，每轮炒的菜里，有按照点菜桌号前后的菜。”

这样是最快、最有效的办法。

能保证菜上得快，而且不会出现先点的桌菜一直都上不了的情况。

“那这些……”

“我说你记，传给厨子和伙计，把备菜及时给到三位厨子。”

姜宁走到板子前，看了一眼被钉在上面的点单，花了一小会理清楚，迅速给归了类。

“粉蒸排骨三份，直接上锅。”

“先炒三号桌的，他们先点单，腊肠炒竹笋，有四份，一起炒。”

“还有一号桌的爆炒银鱼，一共两份。”

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