魔爪文学

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第635章（第1页）

这样是最快、最有效的办法。能保证菜上得快，而且不会出现先点的桌菜一直都上不了的情况。“那这些……”“我说你记，传给厨子和伙计，把备菜及时给到三位厨子。”姜宁走到板子前，看了一眼被钉在上面的点单，花了一小会理清楚，迅速给归了类。“粉蒸排骨三份，直接上锅。”“先炒三号桌的，他们先点单，腊肠炒竹笋，有四份，一起炒。”“还有一号桌的爆炒银鱼，一共两份。”“白切鸡，二号桌、五号桌、六号桌，八号桌，一共是四份。”“还有……”姜宁报得又快又准，还把配菜简单地念了一遍，等捋完点完的八桌，也没有花多少功夫。所有的单子内容，都捋得很直观。旁边伙计一边传话一边听，等姜宁报完第一轮，不由满眼钦佩。“东家，这些东西，你怎么记住的？”“会做菜，多看多听多记，熟能生巧而已。”姜宁看了眼灶台旁的厨子，见他们利索开工，张大厨弄完手里的活，还会去给两个帮厨看菜，放下心来。“后厨那台靠后院水缸转着的风扇别停，总归水是循环的，能散多少热就散多少，不然这天气，大厨受不了。”“知道知道，放在屋内降温的水缸和冰，都一直在换着。”伙计点点头，“东家，这边我能行了，你去前边吧，后面熏着你。”姜宁倒不觉得熏，不过他在这儿跟监工似的，别人干活也不会自在，还不如出去。跟伙计又交代了两句，便掀了帘子回到大堂。正在柜台边跟田掌柜说话，忽地瞥见门口有人，下意识抬头想要问是几个人，看清来人后，到嘴边的话立即咽了回去。怎么是他们？“李员外、李夫人？”姜宁放下手里的东西，走过去道：“你们怎么来了？”李员外夫妇看了眼姜宁，又看看对方，把手里的礼物递给他，“听闻你的酒楼新开业，我们就想着过来看看。”“恭喜啊，开业大吉。”姜宁一怔，而后笑起来，“贺礼我收下了，正好还有三张空桌，二楼会清静一点，我领你们上去？”李员外和李夫人点点头，明显松了口气。他们还担心姜宁不收贺礼，到时候他们还得劝。“等等，这是——”姜宁看向他们身后探出头来的孩子，“挺乖巧的小孩，看着就招人疼。”“是我二哥在外捡到的孩子，父母可怜，都病故了，小孩吃百家饭长大，被人欺负惯了，恰好被我娘家二哥遇到，这才救下来。”李夫人摸摸他的头，“我喜欢孩子，便留在身边。”“只要秉性不坏，其他的也无妨。”姜宁朝李夫人点头，目光扫过那小孩。并非是他刻意打量，而是这小孩看起来的确心智要晚熟一些，应该是比同龄小孩心智更小。不过也不像是痴傻，日后慢慢培养，总归是个好孩子。姜宁领着他们上楼，“二位经历了这么多事，还是看开一些，毕竟日子还长，至于旁的——”“福祸相依，往后必定会福气安康。”-新店开张一向很忙，尤其是酒楼生意。等晚饭这一轮忙完，姜宁坐在柜台那儿时，眼神已经在发虚了。没什么胃口，也没觉得饿。就是单纯的想坐着休息会儿。其他伙计各自忙完了，便开始收拾东西，或者聚在一张桌子那儿吃饭。姜宁眨了眨眼，抬头看向田掌柜，“田叔，你觉得方叔能做酒楼这边的掌柜吗？要是可以，就让他来跟你一块搭着坐，不然挺忙的。”开业最忙，后面不是常态，但酒楼生意注定了得忙到很晚。等过了开业这一阵，之前说的排班就得跟上。掌柜和伙计都得有休息的时候，连后厨也一样，可以轮换着让一个人去休息。田掌柜正在算账，听姜宁问起，想了下，“老方这个人可以做，人细心，而且知道怎么招待人，特别会看客人眼色，人一来，问了几句就知道人家想坐哪，想吃什么。”今天在大堂里帮了一个下午，从他那儿过的客人，比其他桌都省事。因为人家想吃什么，喜欢什么口味，全打听出来了，跟伙计一交代，再推荐几道菜，下单很快。“那行，只要能做就好。”姜宁呼出一口气，“你可别因为方叔跟我们一块来的，你就这么说啊。”“可不能这样，就事论事，老方就是能做。”田掌柜低头接着算账，“东家，我要是说假话哄你开心的人，那你也不会选我做掌柜了。”

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