魔爪文学

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第57章 寿宴掌厨（第1页）

◎山楂小排、佛跳墙、文思豆腐羹◎

以花入馔，古已有之。

吃花对文人墨客是风雅之事，对于普通百姓而言，纯粹是饭桌上多了一样食材。

花朵能做的菜样式也不少，简单一些的便是直接油炸，还可和面摊饼、加糖做点心馅、酿蜜或是酿酒。

秦夏就着虞九阙的筷子吃了一口。

外面裹了鸡蛋，香香脆脆，口感自有一番温润。

玉兰花还剩一笸箩，油炸的虽然滋味不差，到底太油腻，郑杏花怕做多了没人吃。

秦夏看过后，打算把余下的做成玉兰花饼。

“做好了就放在这，晚上谁饿了，就拿一个垫垫肚子。”

他做的玉兰花饼是豆沙馅的，因为玉兰花的花瓣足够大，可以拿来充当“饼皮”。

花瓣清洗干净，沥干水分，两片夹在一起，中间抹上豆沙后轻轻压实，外面裹上生粉和薄蛋液，下锅煎熟，出锅后尚且能保持一定的花形。

豆沙和花瓣的馥郁交叠在一处，香甜可口。

这顿玉兰花吃后没两日，一场急雨就打落了树上余下的大部分花瓣，宣告着今年花季的彻底终结。

同时也终于到了宋栾宋老爷的大寿前夕。

秦夏提前一晚在食肆外贴了告示，写明次日外出做宴，暂停营业。

他点了郑杏花和庄星一道去宋府，又叮嘱邱川和邱瑶看好家门。

当天夜里。

因次日要早起，秦夏和虞九阙提前回了家，打算做一顿家常菜，安生地歇一歇。

难得有闲暇，虞九阙在院子里洗两件换下来的脏衣裳。

大福围着水盆转悠，另一边上回抱回家的狸奴里，有两只也在草窝里盘着尾巴睡大觉。

不知是不是醒悟了外界险恶的道理，比起之前，这几只狸奴留在家中的时间越来越多了。

大福对此接受良好，没表现出什么攻击性，秦夏和虞九阙也就放下心，不去管了。

院子内水声阵阵，衣服难免沾了些油烟，虞九阙正在努力搓洗。

灶房内秦夏则正剁着从食肆带回来一条新鲜的小排，预备换个没尝过的吃法——山楂小排。

从灶房的口袋里掏出一把山楂红果，挨个洗净去核备用。

小排，也就是猪肋排，剁成近乎等长的小块，先和料酒一起下锅焯水，撇去浮沫后捞出，放入油锅炒至微微发黄。

盛出后单炒一个糖色，再将小排放入，加入山楂、倒水转小火焖炖。

在这个过程中，山楂会微微变软，将独特的酸甜汇入排骨酱汁当中。

一柱半香后，再加入几颗完整的山楂拌匀，大火收汁，装盘后撒上白芝麻作装饰。

再配两道炒菜，一道紫菜蛋花汤，一大锅米饭，完事时虞九阙也已经洗好了衣服，挂去了院子的晾衣绳上，下面的水珠滴答了一地。

偏偏大福还觉得好玩，在那里不断地穿梭来去。

吃饭前也不忘给这些个小家伙都准备好食水，大福一个鹅吃饭时把碗撞得响个不停，相比之下，两只狸奴就斯文多了。

进到屋内。

比起山楂小排，虞九阙显然更好奇紫菜汤。

这些干紫菜饼也是上次买来的干海货中带的，起先就说要拿回家做汤，结果每次回家都忘了带，今天好歹是记得了。

紫菜能凉拌、能煎蛋，但秦夏最喜欢最常见的紫菜蛋花汤。

海菜这东西，还是要放在汤中，才能尝到最直接的鲜味。

“看起来和干的时候完全不一样。”

干海菜在虞九阙看来，有点像茶饼，黑黑碎碎的一大块。

没想到进入汤锅后，那些黑色的“碎碎”就舒展成了轻飘飘的“海草”。

其实除了紫菜汤，秦夏还将干紫菜混上虾皮和香蕈干，用臼子捣碎成粉，做了些提鲜的调料。

这样做出来的调料算是低配版的味精，古时没有提炼味精的技术，但是他觉得以紫菜和虾皮代之，应该也能复原个五六成的精髓。

虞九阙舀起一勺汤，吹了吹热气，这才挨着碗边喝了一口。

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一种以前从未品尝到的鲜美直击向味蕾，惹得他都愣了一下。

“还喝得惯么？”

秦夏担心虞九阙不习惯这个味道，所以汤做得并不多。

但虞九阙本就不挑食，遑论紫菜汤的味道真的不差。

“喝得惯，我觉得好喝。”

他把喝过的汤碗往旁边推了推，先给秦夏夹了一筷子小排，还不忘捎带了一枚山楂。

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