魔爪文学

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第114章 浑羊殁忽（第3页）

“都别打听了，只记着四个字，谨言慎行，且干活去。”

邱川捂着脑袋，和阿坚垂首应是，转身跑走前忽而想起什么，站定秉明道：“大掌柜，那莺娘父女，已依着您的吩咐关照过了，给他们寻了郎中，也给了银子，让他们不必担忧胡人寻仇。”

秦夏颔首，挥手令他去了。

过了两日，选在督公府大厨房门前空地上的烧烤棚子，算是彻底搭好了。

下方置炭，上悬铁架，因在室外，为防风雨，又需阻一阻烟尘，所以额外在烤架周围搭起一圈棚子。

那铁架好生宽大，可以烤一头整羊。

从这个烧烤架子就可见，关于“浑羊殁忽”的做法，秦夏已有了些考量。

“我几番揣测，这道菜既有这么个称呼，原本最外一层就该是全羊，而非全牛，不然就该叫浑牛殁忽。既然是要在国宴上杀一杀沙戎人威风的，我觉得，还是该尽可能往原本模样上靠一靠，不然容易落个不伦不类的指摘。”

虞九阙也赞成这一想法。

“原本我也想着，一头牛动辄上百斤，烤熟怕是不容易。”

转而又道：“我还有一事想不通，这么一道菜，听起来应是胡人最擅长的炙肉做法，缘何还成了失传的古菜？”

秦夏早已想明其中关窍。

“这道菜是炙肉，却不是简单的炙肉，你想，炒一锅菜尚且要分先熟和后熟，先放肉，再放菜，不然肉夹生，菜过老。”

他边说边比划道：“羊肚子里塞鹅，鹅肚子里塞鸡，也都是一样的道理，这几样肉食有大小之别，生熟也分前后，更别提还有骨肉分隔。要是一股脑塞好了上火烤，怕不是这头糊了，那头还生，哪里还能下口？”

“再者说，羊肉有膻味，鹅肉、鸡肉也自有一股禽腥，这些味道不去干净，做熟了混杂在一起，调料上再出些差错，怕是除了茹毛饮血之辈，就连胡人也咽不下去肚。何况一道能称之为‘赏赐’的大菜，应当也不只以做熟为目的。”

虞九阙了然。

“这么想就说得通了，胡人在饮食上，哪里及大雍精细，现下烤架也搭好，相公可否有了章程？皇上问起，我也好回禀。”

秦夏细思片刻，开口道：“在我看来，这道菜的精巧之处，无非是层层嵌套，我不打算向外下功夫，却可向内下功夫。”

“你说若是羊剖开后见鹅，鹅剖开后见鸡，鸡剖开后见鸽子，鸽子剖开后见蛋……诸如此类，当如何？”

虞九阙循着他的描述想来，眸中光彩尽显。

“这么道菜，相公若是真的做出来，怕不是以后会成为大雍宫宴常例。”

秦夏莞尔。

“届时便盼皇上，能给这道菜赏个好名。”

【??作者有话说】

更新来了！大家明天见~

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1、凤凰胎、白龙臛，都是有记载的古菜

2、关于浑羊殁忽，正经的记载是羊套鹅，此外类似的套娃菜还有套四宝、烤全驼……所以本文里小秦要做的套娃也是汲取了前人经验。

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