魔爪文学

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第三十七章凉皮（第4页）

莫倾颜：“……”

对哦，他都忘记了，自己也被安排了相亲这个环节。

不过无所谓了，这相亲和参加比赛，又不冲突。

大不了，他就带着人去参加比赛好了。

陶醉：“莫哥，你明天准备做什麽菜参加比赛？还是做饺子吗？”

莫倾颜：“不做饺子。”

明天参加比赛的人太多了，如果做饺子的话，万一轮到他的时候，饺子冷了的话，那味道可就差了一大截了。

况且饺子一直热着的话，味道也会变。

再加上现在天气炎热了。

这一说起吃的，三人顿时就来了精神。

宋北辰：“那做什麽？我们可以提前帮莫哥你品尝一下吗？”

尹依依：“对啊对啊，这几天没吃到莫哥的吃食，我感觉浑身都没劲了。莫哥，孩子饿了，（委屈巴巴）求投喂。”

宋北辰：“（委屈巴巴）求投喂。”

陶醉：“（委屈巴巴）求投喂。”

莫倾颜无奈一笑，回道：“行，明天早上你们过来吧。”

今天晚上，莫倾颜就已经准备好了食材。

第二天一早，天刚刚蒙蒙亮，莫倾颜就起来，在空中花园绕圈跑了半个小时後，开始着手准备早餐，以及这次比赛需要的食材。

这次比赛，莫倾颜准备做凉皮。

当然，早餐也是准备做凉皮的。

凉皮，在他之前的那个世界，是街边最常见的小吃之一，也是主食之一。

凉皮的制作说简单也简单，说难也难。

凉皮的最大特点，就是筋丶薄丶洗丶穰。

筋，就是要有劲道。

薄，就是要蒸得薄。同时这种薄，还不能太薄，因为太薄的话，就失去了劲道。

细，就是要切得细，又不能太细。

太细的话就没有了口感。

穰，就是要柔软，这是最难的。

既要劲道，又要薄细，还要柔软。

可以说，真正好吃的凉皮，其实制作起来，是非常看厨艺的。

将所有的食材都准好。

随後开始制作凉皮。

先取出一定量的面粉，然後加入一定量的水，随後开始搅拌。

这搅拌的力度，一定要稳，同时速度也必须要均匀。

这样搅拌出来的面粉淀粉水，就不会有颗粒感。

直到搅拌至顺滑之後，开始过滤。

随後将过滤出来的面糊，倒入盘中。

然後水开放入锅里，蒸两分钟左右。

这凉皮不能蒸太久，太久的话，凉皮就会老。口感也就变得粗糙。

时间太短，凉皮不熟的话，也不行。

所以和蒸饺子一样，凉皮的火候也是非常重要的。

确定凉皮熟了之後，立刻取出，然後放到准备好的凉水盆中降温。

确定凉皮温度降下来之後，再刷上一层油，以保证凉皮不会粘在一起。

随後就能将一张张的凉皮卷起，放到一边。

紧接着，就可以开始准备配菜以及调料了。

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