魔爪文学

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第一百九十二章 做菜还是做甜点 （第3页）

所以，不只是那些比赛的西方厨师不理解，就是华国的观衆们，也不理解莫倾颜为什麽要拿猪油。

看到直播里，那些人的弹幕，宋北辰等人都不高兴了。

宋北辰直接撇嘴道：“猪油怎麽了，谁规定猪油就不能用来做甜点了？”

“就是，那猪油多香啊！莲子的味道是有些苦，但是混合在一起，也许就好吃了呢？这莫哥都还没有做出甜点呢，那些人怎麽就知道我们莫哥做出来的甜点不好吃了。一群井底之蛙。”尹依依那是莫倾颜的终极脑残粉。

她无条件地相信莫倾颜。

乔娜也是莫倾颜的美食脑残粉了，“莫哥一向喜欢创新，之前莫哥做的美食，不也有很多人怀疑吗？做出来後，多少人抢着排队买。”

“用什麽食材不重要，最後做出来的成品，才是最重要的。这甜点还没有做出来呢，那些人怎麽就知道莫哥做出来的不好吃？”陶醉也是选择了无条件相信莫倾颜。

“呵呵，说我们莫哥的三级国宴级厨师证是买来的？看着吧，等一下，我看莫哥怎麽打肿他们的脸。”徐毅听到那些人，对莫倾颜的嘲讽之後，是义愤填膺。

为莫倾颜各种的打抱不平。

莫倾颜听到了那些厨师对他的嘲讽和质疑。

但是，并没有放在心上。

此时的他，正准备开始做莲花酥。

要做莲花酥的第一个步。

是先做莲花酥的花蕊，也就是馅。

莫倾颜不准备用那些现成的馅料。

准备自己手动做。

将干莲子取出，随後去皮，去心。

然後上锅蒸熟，随後手动将蒸熟的莲子，碾压成泥。

当然了，也可以使用破壁机打碎，但是破壁机打出来的莲蓉，口感上会差一些。

所以，最好就是手动碾压成泥。这样的做出来的莲蓉馅，是口感细腻的关键。

等到将所有的莲子都碾压成泥之後，取出砂锅。

烧干锅里的水分之後。加入猪油，等到油温上来之後，再加入白糖。

等到所有的白糖，都溶解之後，就可以加入做好的莲蓉，中火翻炒起来。

莲蓉刚加入进去的时候，会有小气泡。

所以需要不断翻炒，等到所有的气泡都没有之後，转中火为小火。随後再加入适量的白糖翻炒。

这样有利于莲蓉的甜度融合。

想到这次的评委，大多数都是西方的评委。

在甜度上，可能需要加重一些。

所以，莫倾颜再加入白糖之後，又再次加入了一些鲜花蜂蜜。

白糖多了，也会有腻感，鲜花蜂蜜的加入，不但能够中和一些甜腻感。还切合了莲蓉花蕊这个主题。

等到将莲蓉里的水分炒出，不再粘锅之後，就可以再次加入猪油了。

这最後加入猪油，是为了使炒出来的莲蓉，颜色更加明亮，同时也为了增加莲蓉的香味。

这炒莲蓉，对于火候的把控，是非常的严格的。

一旦火候掌控不好，炒出来的莲蓉馅，味道就会全败了。

只有火候掌控好，才能将莲蓉，炒出那种没有丝毫油腻的香甜来。

莫倾颜这边开锅炒莲蓉，那些参赛的厨师，一个个都露出了不敢置信的表情。

这不是做甜点吗？

怎麽还起锅烧油了？

那华国的小子，是真的疯了吧！

他把这甜点，当做菜了？

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