魔爪文学

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第29章 黄金大饼 咔嚓一声脆响是牙齿咬破烙（第2页）

时间总是在期盼中过得飞快，才掌握好鏊子的使用方法，七日一回的村集就到了。

在把子车上栽过一次跟头的乔檀和小甜吸取经验，不断进步，如今推起把子车来，不敢说可以凌波微步，却也能做到脚下生风，一路风驰电掣，几下便达到了目的地。

进入集会後，两人迅速占领了有利地形，收拾摊子的收拾摊子，整理食材的整理食材，趁着出来逛大集的人还不多，赶紧将一切准备好。

巳时一到，集会上立刻热闹了起来。

做吃食生意的摊主切肉的切肉，煮面的煮面，熬汤的熬汤，乔檀也立刻行动起来，将一块写着“黄金大饼”的三角木板摆在摊位前，开始揉面。

揉好的面团分成无数小剂子，再将小剂子搓成小面团，抓起一小把面粉，在面板上洒下纷纷扬扬的雪花，在擀面杖的奋力滚动下，小面团渐渐变成一张圆月似得饼，抹上一层薄薄的油酥，在四分之一初切开一个口，沿着刀口的位置一点点卷起来，捏合紧实，压成厚饼，两面翻擀成如铜钱般薄的饼胚，放置在烧热了的鏊子上，用刷子刷上油，盖上锅盖，不时翻面，待面饼两面变得金黄，生出了焦褐色的斑纹後盛出，等待售卖。

一张金黄焦酥的黄金大饼才烙好，立刻有一额头顶光秃秃的大叔溜达过来问：“是卖烙饼的吗？”

“不是烙饼！”烧火烧得一鼻子黑的小甜擡起头来道，“是黄金大饼，板子上写着呐！”

“哦，黄金大饼！”秃顶大叔不识字，却也後退两步装模作样地将摊位前的木板打量了一番，“这名字有点意思，饼的卖相也还不错，不知是怎麽卖的？”

眨眼间又是烙出来一张饼的乔檀指了指桌子上的盆盆罐罐道：“有干饼，有卷饼，看您吃什麽了。”

秃顶大叔顺着乔檀所指的方向看过去，这才发现摊子上不光有烙饼，还有各种小菜丶卤货和酱料。

菜有尖椒丝，洋葱丝，黄瓜丝以及炒熟了的土豆胡萝卜丝，和一种豆黄豆黄的，皱皱巴巴的，看不出什麽原料的食材。肉有卤猪头脸丶猪肝丶和猪耳朵，虽不是好部位的肉，但都卤制的色泽红亮，丰盈油润，看着十分有食欲。

看着卤味的肥美，嗅着烙饼的焦香，秃顶大叔忍不住咽了咽口水：“都什麽价？”

乔檀飞快而清晰地报价：“干饼三文一张，卷胡萝卜土豆丝五文，卷猪头脸丶猪肝丶耳丝的八文，尖椒丝洋葱丝和黄瓜丝免费加，不算钱的。”

“喔。”秃顶大叔指了指和胡萝卜土豆丝混在一起的不明物，“那这个呢？这是什麽？”

“这是油豆皮。”乔檀笑着道，“黄豆做的，吸饱了卤汁，好吃着呐。”

秃顶大叔听罢放心地点了点头，纠结了一会儿道：“我要丶我要两个卷耳丝的吧，不不丶一个卷土豆丝，一个卷耳丝的吧！”

“好！”

又烙出来三张黄金大饼的乔檀把鏊子交给小甜，打算亲自给她的黄金大饼客人做卷饼。

便见她拈了张油纸铺在掌心上，再将刚出锅的黄金大饼放在油纸上，用夹子在掌心处按一下，使得黄金大饼凹在掌根处，均匀地涂抹上酱料，先夹入尖椒丝和洋葱丝，再夹入耳丝，用夹子夹住黄金大饼的一边往内一压，一卷，用油纸裹住，就成了！

两个卷饼，乔檀很快就做好了。

“您的卷饼好了，一共十三个钱。”

秃顶大叔本就被黄金大饼的香味馋得够呛，又见乔檀动作麻利，干净卫生，心里就更舒坦了，痛痛快快给了钱，把卷饼抱在怀里。

“哎呦哎呦，烫烫烫，吼吼，抱不住呀。”

秃顶大叔烫得直跳脚，把乔檀和小甜都逗笑了。

被两个姑娘笑了的秃顶大叔也不恼，把油纸往下扯了扯，准备把肚子填饱再说。

刚出锅的黄金大饼还冒着热气，不厚不薄，握在手里刚刚好，只见金黄色的饼皮里耳丝酱红，尖椒丝翠绿，洋葱丝嫩白，散发着神秘气息的酱料间隔在二者中间，一壁朝饼皮里渗入，一壁朝耳丝菜蔬内流淌，不动声色地渲染开来，将卷饼内部打造成独特的观感世界。

秃顶大叔越看越馋，赶紧张开嘴巴，咬下去一大口。

哦！香！

咔嚓一声脆响，是牙齿咬破烙出酥壳的外皮的声音，与焦酥的外皮形成强烈反差的是内皮的筋道软滑，光是口感绝佳倒也罢了，竟是一层层的层次分明，像是精心建造出的迷宫一样。

牙齿穿过迷宫，便碰到了混合着酱料的耳丝与脆生生的蔬菜，又响起一阵咔嚓咔嚓的想动，猪耳丝切得薄厚均匀，味道是卤透了的，由内向外散发着一股子香，再添上尖椒丝和洋葱的清甜辛辣，这一口实实在在，口感丰富，口味层层递送，高|潮不断，教人想不上瘾都难。

“好吃！饼好吃，酱好吃，猪耳朵更好吃！”

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