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第29章 黄金大饼 咔嚓一声脆响是牙齿咬破烙(第2页)

时间总是在期盼中过得飞快,才掌握好鏊子的使用方法,七日一回的村集就到了。

在把子车上栽过一次跟头的乔檀和小甜吸取经验,不断进步,如今推起把子车来,不敢说可以凌波微步,却也能做到脚下生风,一路风驰电掣,几下便达到了目的地。

进入集会後,两人迅速占领了有利地形,收拾摊子的收拾摊子,整理食材的整理食材,趁着出来逛大集的人还不多,赶紧将一切准备好。

巳时一到,集会上立刻热闹了起来。

做吃食生意的摊主切肉的切肉,煮面的煮面,熬汤的熬汤,乔檀也立刻行动起来,将一块写着“黄金大饼”的三角木板摆在摊位前,开始揉面。

揉好的面团分成无数小剂子,再将小剂子搓成小面团,抓起一小把面粉,在面板上洒下纷纷扬扬的雪花,在擀面杖的奋力滚动下,小面团渐渐变成一张圆月似得饼,抹上一层薄薄的油酥,在四分之一初切开一个口,沿着刀口的位置一点点卷起来,捏合紧实,压成厚饼,两面翻擀成如铜钱般薄的饼胚,放置在烧热了的鏊子上,用刷子刷上油,盖上锅盖,不时翻面,待面饼两面变得金黄,生出了焦褐色的斑纹後盛出,等待售卖。

一张金黄焦酥的黄金大饼才烙好,立刻有一额头顶光秃秃的大叔溜达过来问:“是卖烙饼的吗?”

“不是烙饼!”烧火烧得一鼻子黑的小甜擡起头来道,“是黄金大饼,板子上写着呐!”

“哦,黄金大饼!”秃顶大叔不识字,却也後退两步装模作样地将摊位前的木板打量了一番,“这名字有点意思,饼的卖相也还不错,不知是怎麽卖的?”

眨眼间又是烙出来一张饼的乔檀指了指桌子上的盆盆罐罐道:“有干饼,有卷饼,看您吃什麽了。”

秃顶大叔顺着乔檀所指的方向看过去,这才发现摊子上不光有烙饼,还有各种小菜丶卤货和酱料。

菜有尖椒丝,洋葱丝,黄瓜丝以及炒熟了的土豆胡萝卜丝,和一种豆黄豆黄的,皱皱巴巴的,看不出什麽原料的食材。肉有卤猪头脸丶猪肝丶和猪耳朵,虽不是好部位的肉,但都卤制的色泽红亮,丰盈油润,看着十分有食欲。

看着卤味的肥美,嗅着烙饼的焦香,秃顶大叔忍不住咽了咽口水:“都什麽价?”

乔檀飞快而清晰地报价:“干饼三文一张,卷胡萝卜土豆丝五文,卷猪头脸丶猪肝丶耳丝的八文,尖椒丝洋葱丝和黄瓜丝免费加,不算钱的。”

“喔。”秃顶大叔指了指和胡萝卜土豆丝混在一起的不明物,“那这个呢?这是什麽?”

“这是油豆皮。”乔檀笑着道,“黄豆做的,吸饱了卤汁,好吃着呐。”

秃顶大叔听罢放心地点了点头,纠结了一会儿道:“我要丶我要两个卷耳丝的吧,不不丶一个卷土豆丝,一个卷耳丝的吧!”

“好!”

又烙出来三张黄金大饼的乔檀把鏊子交给小甜,打算亲自给她的黄金大饼客人做卷饼。

便见她拈了张油纸铺在掌心上,再将刚出锅的黄金大饼放在油纸上,用夹子在掌心处按一下,使得黄金大饼凹在掌根处,均匀地涂抹上酱料,先夹入尖椒丝和洋葱丝,再夹入耳丝,用夹子夹住黄金大饼的一边往内一压,一卷,用油纸裹住,就成了!

两个卷饼,乔檀很快就做好了。

“您的卷饼好了,一共十三个钱。”

秃顶大叔本就被黄金大饼的香味馋得够呛,又见乔檀动作麻利,干净卫生,心里就更舒坦了,痛痛快快给了钱,把卷饼抱在怀里。

“哎呦哎呦,烫烫烫,吼吼,抱不住呀。”

秃顶大叔烫得直跳脚,把乔檀和小甜都逗笑了。

被两个姑娘笑了的秃顶大叔也不恼,把油纸往下扯了扯,准备把肚子填饱再说。

刚出锅的黄金大饼还冒着热气,不厚不薄,握在手里刚刚好,只见金黄色的饼皮里耳丝酱红,尖椒丝翠绿,洋葱丝嫩白,散发着神秘气息的酱料间隔在二者中间,一壁朝饼皮里渗入,一壁朝耳丝菜蔬内流淌,不动声色地渲染开来,将卷饼内部打造成独特的观感世界。

秃顶大叔越看越馋,赶紧张开嘴巴,咬下去一大口。

哦!香!

咔嚓一声脆响,是牙齿咬破烙出酥壳的外皮的声音,与焦酥的外皮形成强烈反差的是内皮的筋道软滑,光是口感绝佳倒也罢了,竟是一层层的层次分明,像是精心建造出的迷宫一样。

牙齿穿过迷宫,便碰到了混合着酱料的耳丝与脆生生的蔬菜,又响起一阵咔嚓咔嚓的想动,猪耳丝切得薄厚均匀,味道是卤透了的,由内向外散发着一股子香,再添上尖椒丝和洋葱的清甜辛辣,这一口实实在在,口感丰富,口味层层递送,高|潮不断,教人想不上瘾都难。

“好吃!饼好吃,酱好吃,猪耳朵更好吃!”

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