魔爪文学

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第56章 清蒸大闸蟹 哈瞧给这些大螃蟹热的（第2页）

说完还在乔檀的脸上亲了一口，把大家都逗笑了。

“猴儿，你赶紧松开你檀儿姐！”手上粘满了面粉的徐氏直起腰教训小甜，“再闹，罚你回家跟你爹啃冷馒头去，休想吃我们的好饭！”

“我才不呢！”小甜死死抱着乔檀，“我才不回去。”

“不回去就给我打下手。”乔檀笑笑，拽着小甜进了厨房，赶紧忙乎起来。

她得赶紧做饭，做好了，小松小樱下学回来刚好赶得上，能跟着一起吃顿好的。

包子和家常菜都交给霍大娘她们做，她主要来处理这些海鲜，大闸蟹清蒸最好，可惜最大限度地保留大闸蟹的鲜香美味。蛏子用豆瓣酱爆炒，虾做成香辣虾，海蟹做成香辣蟹，至于那条大花鲢……

乔檀望了望窗外渐渐阴霾的天空，忽然间想吃鱼火锅了。

刚好她才托徐婶子的铁匠外甥造了口可以用来涮菜涮肉的铁锅，铁锅下支个黄土砌砖的小圆炉子就行，除了需要时不时加炭火，用起来是十分的方便，乔檀在家用过几回，越用越喜欢，每周一次的火锅时间，已是他们姊妹三人的必备消遣。

刚好也有一段日子没吃火锅了，小樱小松见了肯定喜欢。

听霍大娘说，在义孰读书的学生六到十二岁就可以考童生了，乔檀想让乔松明年试一试，中了最好，不中查漏补缺，积累经验，再接再厉。为了让乔松把全部精力都放在学习上，乔檀从不让他参与村里的事，倒是乔樱，她是女孩，明白自己无法参加科考，读书只是去认认字，不做睁眼瞎，便早早跟着乔檀学起手艺，每日放学回来说得最多的不是学堂里的事，而是又想出了什麽味道的点心，想让乔檀试着做做。

乔檀按照乔樱的想象做过几回，别说，味道还挺好。

只能说个人有个人的天赋和命数，乔檀只能为他们铺好一小段路，剩下的，要他们自己去选择发展，毕竟天生我材必有用嘛！

与小甜边说边忙，不一会儿，便将一切都准备好了。

小甜之前就跟着乔檀处理过鱼虾，如今杀起鱼来，干脆利落，全程手都不抖一下。剪虾枪，去虾线那叫一个游刃有馀，一边哼小曲，一边吐槽着小容哥讨好她未来嫂嫂的八卦，一边就把活干了，看得乔檀称赞个不住。

然而就是这麽一个冷血无情的鱼虾杀手，在面对大闸蟹时，依旧败下阵来。

那八只大闸蟹各个都有四五两重，肥美得很，也厉害的很，它们一个挤着一个待在大竹笼里，吐着唾沫高举着钳子，怎样也不肯屈服，气得小甜要用擀面杖捅它们。

乔檀忙说不能捅，捅死了就不好吃了，她让小甜找来了几根草绳，在对方震惊的目光中迅速抓起一只大闸蟹，几下就把大闸蟹的钳子绑住，再往锅子一丢，弄上葱姜黄酒，上锅蒸就是。

热气升腾，不多时，便传出大闸蟹挣扎逃窜的声音。

“好残忍。”压着锅盖生怕螃蟹跑出来的小甜咧嘴一笑，“但是好解气！”

乔檀抿了抿唇角，也跟着笑了。

接着便是片鱼片。

高村正家里的宝刀用来片鱼片简直一绝，乔檀轻轻松松地便片出来两盘鱼片，又认真浆了浆，一会儿涮着吃。涮鱼的汤底用大骨熬出，再加上新鲜的海鲜熬制，那叫一个喷香扑鼻。

做香辣蟹需先浆海蟹一分为二，蘸上鸡蛋液和淀粉，放到油锅里炸，炸螃蟹的声音噼里啪啦，不一会儿，蟹壳便变得红亮。

接着爆香葱丶姜丶蒜丶辣椒丶花椒，放入豆瓣酱，令锅底变得火红，再加入炸好的螃蟹翻炒，令每一块螃蟹都裹上浓郁的酱汁，最後调入酱油丶糖丶沙井蚝，盖上盖子稍微煮一会儿，收汁撒点葱花，撒点芝麻，这香辣蟹便成了！

香辣虾的制作方法与香辣蟹大差不差，都是先炸後炒，以豆瓣酱丶葱丶姜丶蒜丶干辣酱丶花椒为底味，只是加上了炸过的土豆条丶莲藕片丶玉米为配菜，出锅时撒上小葱段和白芝麻，又香又好看！

把油锅刷洗干净，最後来制作炒蛏子！先用葱丶姜丶蒜爆香油锅，香气弥漫，冲鼻之时倒入焯过水，冲洗的干干净净的蛏子，在滋啦滋啦的翻炒声中迅速加入酱油丶沙井蚝丶黄酒。随着蛏子的颜色渐渐加深，香气也越来越浓郁，此时倒入青红椒粒，再撒上些胡椒粉，令汤汁充分吸收了调味料的味道，滋润到每一颗蛏子粒去，这便到了出锅之时，用力翻炒几下，就可以摆盘了。

三道菜炒好，清蒸大闸蟹也成了，小甜抢在乔檀前面打开锅盖，挥开白茫茫的雾气，大笑：“哈！瞧给这些大螃蟹热的，从头到脚都红啦！”

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