魔爪文学

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第138章（第1页）

何秀英神色黯了黯：“他?们也就你小时候那会儿来过两次，但是你奶的脾性?你也知道，嫌我家穷，觉得是穷亲戚上?门打秋风，不喜欢……你外婆家在焱县的山里，远着呢，所以也没带你去过。”

江兰兰点点头：“原来是这样。”

她娘就是下山买针线的时候，跟她正在焱县帮人干活的爹遇见?了。至于具体是怎么?走在一起的，江兰兰不知道，何秀英跟江茂竹也从来不说。

母女俩一边聊着天，一边做菜，没多久就搞定了。

菜端上?桌，大人们还?没说话，小孩子先已经?馋得不行了，一窝蜂闹着扑向餐桌。

“哇！好香！”

“妈妈！我要吃这个！我要吃这个！”

江兰兰笑了一声，说道：“还?蒸了一碗鸡蛋羹给小朋友吃，我娘去端了。”

老孟忙说道：“麻烦你了啊兰兰，做菜还?想着家里这几个捣蛋鬼。”

“不麻烦，孟叔叔，您们尝尝我做的菜。”江兰兰笑道。

老孟早就被香味迷晕了，这会儿忙打眼看过去，这一看，就有些震惊了。

那剁椒蒸鱼，光是从形态上?就跟平常的席面不一样！

只见?那鱼身不大，上?头铺满了一层鲜红的剁椒，些许碎葱花做点缀，而那鱼头，竟然是朝上?立起来的！这就使?得整个蒸鱼都呈现一种?向上?而跃的姿态，格外喜庆。

“这是取鱼跃龙门之?意，咱们今天用的是整条的鱼，所以我就正好取个巧宗了。”

“好！这鱼蒸得好啊！”

老孟还?没说话，孟老爷子已经?十分欣喜了。

而等江兰兰介绍到?头碗的时候，老爷子更是连连称赞：“这头碗做得正宗！是咱们密县的老派做法！”

原来，现今的头碗，多数都是做的三鲜小杂烩，瞧着所有食材都混杂在一起，稀稀拉拉一锅汤。

而江兰兰做的，却是存在在老一辈人记忆中的三层大杂烩。

只见?一个大碗中，最下面垫的是发肉、鸡蛋皮子裹肉馅儿切成的卷子、荸荠肉丸子，这是头碗底子。

荸荠肉丸子好做，但肉馅鸡蛋卷却是流程复杂。

鸡蛋皮子是用数颗鸡蛋搅匀，然后淋到?锅中慢慢烫出来的整张皮子，然后再小心地将?用桃酥、肉馅杂糅出来的馅泥卷成长条，上?锅蒸熟后再切成薄厚均匀的片状，吃起来甜甜香香的，细腻软糯。

而第二层，则是由冬笋、肉片、猪肝、香菇、木耳、虎皮鹌鹑蛋混合炒制而成，汤汁浓稠，香味馥郁，这是头碗面子。

至于最上?头的第三层，则放了鱿鱼、肚片儿、腰花儿和墨鱼，这是头碗顶子。

如此，三层食材，层层不同，分别?而制。

一层用蒸，口感微甜且糯，向来是小孩子爱不释手的吃食；一层用炒与煮，汤汁香儿而食材鲜，浸润到?底子里，让碗底的食材也融合了这种?鲜香，滋味美得很。

而顶子这一层，则要用小火慢煨，煨出墨鱼、鱿鱼的本味来，铺在大碗的最上?层，客气！有面儿！

说起来，这还?是不那么?豪奢的做法，要按昨天江兰兰跟老孟说笑的，这头碗最上?层，过去的富裕人家那都是放海参的。

众人的眼睛都看直了，没有想到?江兰兰这样一个小姑娘，竟然能做出传统的头碗出来，光瞧着这道菜的外表、闻着着扑鼻的香味，根本不用质疑其味道了。

“这碗全家福头碗，是昨天跟孟叔叔稍微讨论了一下，才决定用的这些料，要是之?后有什么?需要调整的，都好说。”江兰兰笑道。

孟老爷子一马当先，当即就夹了一筷子放进嘴里，嚼了两下，点头说道：“不用再调整了，就用这些个食材就非常好！我牙口不好，这菜都嚼得动哩！”

江兰兰认真说道：“孟叔叔有提到?您喜欢软和一些的菜，所以今天的菜我多用了些时间。”

“好！好！你很细心！”孟老爷子夸赞。

当然，姜炒仔鸡老爷子就无论如何也嚼不动了，因此他?只尝了尝味道，也觉得十分好。

除了头碗，一桌席面的重头戏还?在扣肉，老爷子的大女儿灵活地挑起一片儿肥肉详见?的棕红色扣肉到?孩子碗里，小朋友一向不喜欢吃肥肉，今天却吃得香喷喷的，脸上?到?处都是酱汁，吃了一片还?喊着要吃。

老爷子更是一口气吃了好几片，直夸好

吃。

一时之?间，孟家人都化作了夸夸大军，每一道菜都一点不吝啬自己?的夸赞。

江兰兰见?众人都觉得不错，心里也觉得很开?心，心想这生意大概是稳了，而何秀英饶是每天在饭馆都能听到?夸奖声，这会儿也不由得满脸通红，十分激动。

从孟家的院子出来，老孟追了出来，要给江兰兰塞钱：“兰兰，今晚让你破费了，我们全家都十分满意，这算是今天的工费，来日我们定席的时候，我再付酒席的定金！”

江兰兰忙推拒：“孟叔叔，跟您谈好的工钱已经?非常高了，当然包含了今天的费用，您不用额外给我们啦。”

“不不不，谈好的事谈好的，说好了今天的也要给。拿着！拿着！”老孟也不是占人便宜的人，非要将?钱塞过去，江兰兰不接吗，他?就塞给何秀英，最终母女俩只好接了。

两方人又说了两句，这才分别?。

“孟家实在太客气了，就这么?几个菜，给了足足十块钱呢！”何秀英说道，“他?们家人都挺好的，客气得很。”

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