魔爪文学

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第84章（第1页）

赵氏一脸迟疑地问道：「那你说要做啥生意？卖包子还是馄饨？」

李盼儿摇头：「不卖包子也不卖馄饨，我想卖凉皮。」

「凉皮？」赵氏不确定地问道。

李盼儿惊讶地问道：「娘，难道你没吃过凉皮？」

赵氏想了想，摇头道：「好像听说过，但没吃过，凉粉倒是吃过。」

李盼儿道：「凉皮的做法跟凉粉差不多。」

这时，赵氏疑惑地问道：「盼儿，那你是怎麽知道的？」

李盼儿突然有些语塞，这要怎麽回答？这种时候，她真想把藉口推到书上，可是原主根本不认得字。她想了想，只好撒慌道：「哦，我是在县城偶尔听到人提过一嘴，就记下来了。我还以为娘肯定知道呢。」

赵氏看上去倒是信了。李盼儿这才松了一口气。她想着，以後再干什麽事，一定要提前想好藉口。她还想知道，村子里谁认得字，她要学学认字，然後再买几本书，以後有什麽事就可以推到书上了。

这时，李盼儿又突然想到，接下来要试验做凉皮，如果要娘来做，她在旁边难免又要费一番口舌，乾脆她自己做吧，做出来就说是自己摸索出来的。反正她挺能倒腾的。

事实上，李盼儿确实也得靠自己摸索。因为她只是听过和见过别人做过，自己并没有亲手实践过。当然，她的记性不错，大致步骤还是记得的。

於是，李盼儿便找齐了做凉皮所需要的各种工具。蒸锅，家里自然有，箅子，然後就是各种瓷盆大盘子啥的，大盘子她家没有，是找隔壁王奶奶借的。

万事具备，只欠东风。

李盼儿趁着娘亲带着小妹妹出门了，便让二姐帮自己烧火。

她要开始做凉皮了。

先是要和面，在面粉里加一点水慢慢揉成面团，和面按照惯例得是「三光」，面光丶盆光丶手光。李盼儿很完美地达到了这三个条件。面和好以後，她用乾净的白布盖上，这叫醒面，得放上一刻钟左右。一刻钟过後，便开始洗面了。所谓洗面，就是把面团放进清水里，像洗衣裳一样洗面团。然後再把洗面团的水倒进另一个盆里，直到洗出来的水是清水为止。越洗，面团越小，最後变成了几小块面筋。这面筋可以用来炒菜吃，也可以煮熟了放到凉皮里面吃。洗出来的面水放在大盆里沉淀。为了乾净，上面还是要盖上锅拍。这面水一般要沉淀两个时辰以上才好，当然，如果时间充足，可以沉淀得久一些，但今天时间不够，李盼儿只能让它沉淀一个半时辰左右。

李盼儿正好趁着面水沉淀的空当，开始跟姐姐一起干点别的活，比如摘一些一会儿要用的小葱和芫荽等菜，还用茱萸和花椒炸好了辣油，然後切好葱花丶香菜，把酱油醋丶香油丶蒜泥都准备好了。一会儿等凉皮一做好就可以切切凉拌了，晚饭正好添一道菜。做完这些，李盼儿还顺手把菜地给浇浇水。

干完一堆杂活後，李盼儿还得隔一段时间，就要倒掉面水上面的水。中间，李盼儿还抽空进了趟空间。她发现空间里的蔬菜已经长成了，还是大批量的，她现在的苦恼是用什麽藉口拿出来。她思来想去也没想出什麽好主意。只能想着，以後自己去县城卖凉皮时，再顺手把菜卖掉。

李盼儿是吃完中饭後就开始忙碌的，两个时辰後就快到做晚饭的时间了。为了不耽误做晚饭，她稍稍提前了一些时间。

还好，面水已经沉淀得差不多了。李盼儿找出从隔壁王奶奶家借来的大圆盘子，擦乾净了，在盘底上均匀地刷上一层菜油，这样省得面水沾在盘底上。之後，就是舀一勺沉淀面水，均匀地浇在圆盘子上，等水烧开後，放进锅里隔水蒸。蒸个一会儿，把火停了，仍用锅盖盖住焖一小会儿，然後才掀锅端出盘子，再把盘子放进冷水盆里冷却一会儿，这样就撕下完整的面皮。

冷却之後，就可以开始撕下凉皮了，也不知道哪个环节出了问题，反正第一张做得有些失败，首先是厚薄不均，其次是撕凉皮时撕得不完整，破了一块。李盼儿无奈地冲二姐笑了笑，然後把做坏的凉皮放到了一边，接着做蒸第二张。其实她家的锅很大，而且锅里可以放两层蒸屉，一层可以放三个盘子。李盼儿决定这一次加个小盘子，刚好做一个试验。

因为第一次失败了，李盼儿第二回就格外小心。刷油，浇淀粉水，每一个动作都是一丝不苟。最後是把握时间和火候。

第二次掀锅的时间到了，还好，比第一次强多了。没有粘边，也没有破掉。完完整整地两张凉皮。

蒸凉皮是成功了，可是不知道味道究竟如何。

第一百一十四章重男轻女奶奶（二十四）

接下来，李盼儿就开始拌凉皮了，她把家里能用的调料都用上了，可惜就是没有辣椒，她的空间里也没有辣椒，上次明明就长了，怎麽就突然没有了？她每到一个地方，就得重新再来一遍，这也是让她很不爽的规则，但她又没有办法改变。

李盼儿开始切凉皮，再把先前准备好的调料浇上去凉拌，拌好後，她跟二姐两人尝了几口。

李盼弟吃了一口，惊喜地喊道：「盼儿，你真厉害，这凉皮真好吃，比面条还好吃。」

李盼儿闻言不由得笑了。

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