魔爪文学

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第65章 红烧狮子头（第2页）

“老先生就在家里多待些日子吧，我们姑娘不光人好，厨艺还好，您老可有口福了。”

李婆子一提起主子就夸个没完。

主子不仅人美心善还多才多艺，她就没现主子有不会的东西。

中午孩子们不回来吃饭，通常林晓染中午都不亲自下厨，这不，陆云老先生来了，所以今天中午她打算亲自下厨给老先生做两道好菜。

这第一道就是红烧狮子头，又名四喜丸子。

老先生如今肠胃被她给治好了，可以吃些大鱼大肉过过瘾了。

选用一块三分瘦七分肥的猪五花肉，洗净切成小块去皮后剁成肉馅。

然后往肉馅里加入葱姜末，再加入生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精和十三香。

打入一颗鸡蛋，再加入适量淀粉。

淀粉加入过多和过少都会影响口感，这个量根据肉馅的多少加入，一般五百克肉馅加入三十克淀粉。

然后充分把肉馅搅拌均匀，并且摔打上劲儿，这样做出来的丸子更加紧实。

手上抹油将肉馅团成光滑的丸子，丸子大小依照个人喜好。

起锅热油，油量要多一些，油温五成热时依次下入丸子，稍微晃动一下油锅，防止粘锅。

小火慢炸五分钟，炸至丸子外表金黄就可以捞出来了。

将锅中残油倒出，刷洗干净，重新加入少量豆油，油热后放入葱姜蒜，一个八角，几粒花椒煸炒出香味。

加入生抽老抽，一大碗清水，再加入盐、鸡精、白糖调味。

然后放入炸好的丸子，水开转小火煮二十分钟即可。

煮好的丸子捞出摆盘。

将锅中的料渣捞出，淋入水淀粉，开小火熬制浓稠。

把熬好的汤汁淋到丸子上，撒上葱花点缀，一道鲜香软糯，色泽红润，并且寓意团团圆圆的红烧狮子头就做好了。

将红烧狮子头放入蒸屉中热着，林晓染又做了一道红烧鲤鱼。

然后又吩咐厨娘做了一道虾仁滑蛋和一道宫保鸡丁。

素菜则是做了糖醋白菜，芹菜炒粉条，凉拌菠菜和醋溜豆芽。

当陆云看到饭桌上色香味俱全荤素搭配的八道菜时，顿时感动得热泪盈眶。

他倒不是没吃过好东西，以前他给大户人家看诊时，山珍海味也是吃过的，但这次不同，这次没有利益牵扯在里面，他只是个孤老头子。

人家在得不到任何好处的情况下还能对他这么好，那就单纯是他遇到好人了。

奔波了半生，辛苦了半生，饥寒交迫了半生，没想到在年迈体衰之时能碰上这样的好人。

真是时也命也运也！

林晓染看着眼泪汪汪的老神医，笑道：“陆老先生，尝尝我做的红烧狮子头，保准你能香掉大牙！”

言罢，她用公筷给老先生夹了一个大肉丸子。

不能厚此薄彼，接着她又给慕容轻尘夹了一个肉丸子。

“你也吃一个，看看合不合口味？”

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