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第三十六章
【咱们现在常见的烹饪方式有煎丶炸丶炖丶煮丶炒丶烤等。
但在秦朝及之前的朝代,他们的烹饪方式大都是蒸丶煮丶烤。】①
【蒸和煮可以在同一炊具中进行,烧则是对明火的利用,这三种烹饪方式,算是人类烹饪史上的最早起源。
除此之外,秦朝时期还有炖和煎,咱们现在也不陌生。】
【炸和炒则出现的较晚,因为这两样和古代重要的食用油和铁锅挂鈎。
油就不说了,就算古代种植了多种油料作物,依旧不可能让百姓们奢侈的在家里油炸,一般都是去外面买油炸的油条丶油饼偶尔解馋,古代能用。的起油炸的人,都是大户人家。】
“可不是,油炸可费油了。”後面朝代的古人们点头赞同。
前面朝代的人也了解了油炸的流程,心里叹息,就像後世说的,古代就算有油炸,那也不是一般人吃得起的。
【再说铁锅,古代有项政策名为“盐铁官营”,意思是盐和铁都由官府统一管理,民间不得私自买卖,要不然就会违。法。
所以就算古代很早以前就有铁锅,也不可能普及到民间。】②
【直到宋朝,随着冶铁技术进步,铁锅才普及到百姓们身上。③
至此,百姓们才算吃上一口炒菜。
而油炸,直到封建帝制结束,也没普及到百姓们家中。】
“封建帝制的结束,後世果然没有帝王了。”嬴政听到这话,并不意外,早前他心里就有猜测。
毕竟要是还有帝王,後世哪能随便穿龙袍,只有和龙袍和挂鈎的帝王没有了,龙袍才会失去代表含义。
不过这样一来,反而让嬴政好奇起後世的政。权模式,想到姜叶不管是衣服还是食物,都句句不离百姓,嬴政若有所思。
“後世居然没有皇帝了!”其他人很少像嬴政有这麽强大的承受能力,尤其是帝王们,很难稳得住。
倒是百姓们神色茫然之後,若有所思,“所以哪怕没有皇帝,也是可以的。”
“说不定没了皇帝,咱们能过得更好。”明末奋起反抗的百姓们觉得自己好像看到另一条路。
但具体怎麽做,他们还没头绪。
“古代的百姓们吃不起油炸,难道後世的百姓们就能吃得起了!”有贵族冷笑,心里却很惶恐,後世皇帝都没了,权贵们呢?
“唉,原来後世没有帝王管束,难怪他们那麽大言不惭。”这一刻,宋元明清等思想被禁锢的朝代,终于明白为什麽姜叶和江雪说话能那麽肆无忌惮。
当然他们绝不是羡慕後世没有了帝王,而是认为就是因为没有帝王,才会让姜叶和江雪等後世人胆子那麽大,要是帝王还在,对他们加以管束该多好。
有的人受到迫害,看到没有受到迫害的人,一般会有两种心理。
第。一种就是以自己为戒劝告他人,不让他人也步自己後尘。
还有一种,就是自己跪着,也希望更多人陪自己一起跪下去,而不是看别人站着,想办法站起来。
大多数百姓是第。一种,他们看到後世人日子过得比自己好,会欣慰和高兴,就好像无望的人生出现的一线希望。
权贵阶级们则是第二种,因为压迫百姓的就是他们,後世百姓们要是站了起来,那後世权贵们的利益又该怎麽保障?
【柴米油盐酱醋茶,是古人们对日常生活的总结。
柴火是烧火的工具,米代表粮食,茶是饮品,油盐酱醋则是调味料。】
【接下来就让我们看看古人们的调味料。
油之前说过,动物提取的是荤油,植物提取的则是素油,比起煮菜和炖菜来,菜里多加点油,可以让人身上更有力气。
跟加油的油炸和炒菜比起来,炖煮蒸味道比较寡淡。】
听姜叶和江雪这麽说,诸朝百姓们下意识看向自己手边的芝麻粒,“等到明年我们种芝麻,就也能吃上油了!”
明朝之後,油料作物更多,百姓们都很上心,别说朝廷推广,朝廷就是不推广,他们也会想办法弄种。子。
【盐为百味之首,是古代“盐铁官营”里的重要一项,官府卖的是官盐,私人卖的是私盐。
至于为什麽禁止不了私盐,是因为价格,私盐质量上比不上官盐,可价格也低,这对没多少钱的古代百姓们而言,明显私盐更划算。
所以哪怕朝廷明令禁止,依旧杜绝不了私盐的存在。】
【古代盐的来源并不单一,而是多种多样。
海盐,来源大海。
井盐,来自地下卤水。
湖盐,从咸水湖中获得。④
……】
【且古代盐和咱们现代盐,有颜色丶颗粒和味道上的不同。
咱们现在吃的盐都是白如雪的细盐,味道只有咸味,没有其他杂味;古代则是颜色各异的粗盐,颗粒粗糙不说,味道也苦涩,那就是没去除干净的杂质。
其实古代也有细盐,但细盐价格比粗盐高,属于百姓们买不起的范畴。】
“白如雪,没有杂味的细盐,後世人居然吃那麽好吗。”诸朝贵族们看向自己的盐,也算细盐,但细品,依旧能尝出淡淡的杂味。
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