魔爪文学

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第123章 雕梅鳕鱼羊肚菌（第2页）

第一道菜是清汤鱼丸，鱼丸不是圆球形状，反而是两端尖尖的椭圆形，总体组成一个花型，白嫩地仿若一朵玉莲。

晚琪舀了一颗鱼丸，鱼肉细腻得几乎尝不出来，却是满口生鲜。

“选用的是胖头鱼麽？”她嚼着口中带着回弹的丸子，“煮丸子的底汤是鸡高汤......”

“是的。”选手有些惊讶，似乎没想到连底汤都能被吃出来。

“这绿盘白花和金箔纸搭配地不错。”沈主任也点评道。

省赛的人数太多，评委只需要打分就可以，是不用一一点评的，只是现在的大厨就完成了这麽一个，时间允许的情况，他们并不介意点评几句。

随着後面大厨陆续完成，十几位评委也没了点评的时间，就只专注端看成菜，嗅闻气味和品尝味道。

去年的省赛晚琪坐在看台上看得沉闷，现在坐在评委席，发现评分点分得很是细致，从颜色搭配到摆盘，从菜品气味到口感。

当评委也不简单啊。

蟹粉虾球，牛肉小方，柠檬鱼卷，就是甜品都尝到几道。

一道接一道，分量不多但是数量庞大，吃了一整个上午，晚琪都感觉午饭可以不用吃了，即将饱腹之际，她终于等到了牧爸的料理。

牧爸的菜色是雕梅鳕鱼羊肚菌，是她帮忙参考着选的。

这还是她去了云省之後得到的灵感。

那天跟邱元清一起逛街就看到了不止一摊的菌菇，而雕梅是白族的特産。

不论是雕梅还是羊肚菌都是她从云省带回来的，确实可以说是从云省得到的灵感。

今年的菜色听名字就比去年要洋气许多，大家都经过一年的准备来备战新的试题。

牧爸対此也有野心，便不走女儿的捷径，只自己琢磨着摆盘。

好歹也研究了许久，他対摆盘即使还是觉得菜的份量很少，但也能勉强克制不加菜地完成料理了。

此刻牧爸摆上来的成菜便是，绿油油的油菜菜头朝外地列成一个圆形，羊肚菌在菜叶部分围成一个半球，然後随着盘子的弧度放上四方的鳕鱼块，鱼肉上放一颗雕梅。

雕梅颜色酱黄，同色的酱汁在鱼块上浅浅攀附，整道菜颜色対比鲜明，看着就开胃又好吃。

总体来说，数量还是比其他选手要多，但是颜色这麽一配，便丝毫不显突兀，反而觉得这样才算完整。

“牧大厨果然还是家学渊源啊。”一看成菜，沈主任便知道晚期的厨艺源自于谁，父亲的手艺那麽好，女儿能拿到烹饪状元的名头就不算太意外了。

“......”廖主编在旁边默不作声。

他去了不止一趟牧家餐馆，自然是知道牧爸的手艺的，说真的说牧老师的手艺是家学渊源他很想反驳的，只是牧爸到底是牧老师的父亲，牧老师现在也在场，他顿时対沈主任的话语不知道该如何反应。

“您先尝尝看，我的评分就跟着您走了。”晚琪笑着道，作为参赛选手的女儿，她现在得避嫌，正好沈主任是烹饪协会的代表，她打算就跟着沈主任的分数一起打分算了。

“那我得好好尝尝。”晚琪的手艺沈主任没有尝过，此刻対牧爸的料理就不自觉地期待起来。

鳕鱼块是最容易挟的，沈主任便率先取用淋了冰花酸梅汁的鳕鱼。

被剪得金黄的鳕鱼块本身已经微焦，刚出锅还带着焦香的热烫配上有些泛凉的酱汁，香甜対酸甜，滚烫対凉爽。

两种完全不同的口感碰撞，让小小一个四方鱼块滋味显得尤其不同。

仿佛能融在一起，又彷如泾渭分明，鱼肉细嫩，雕梅酸爽，这酸酸甜甜的口感，让她一瞬间都少了点吃了一整个上午的饱腹感。

対小碗里只一颗的雕梅有些恋恋不舍，沈主任又夹了块羊肚菌。

羊肚菌很柔软，対比其他菌菇，更有一股难以描述的美味。

菇面那细细密密的小孔纳满了还未沥去的汤汁，菌菇本就鲜美，加上粘稠附着其上的汤汁，有虾胶的爽滑和莲子的清甜，两相结合，更是鲜得不可思议。

沈主任几乎叹息着放下小碗，在烹饪协会工作，平时即使不注意也会不自觉地注意到本职工作相关。

换而言之，烹饪协会里的人大部分都是老饕，能做到主任这个职位，沈主任就是老饕中的老饕。

“牧大厨的父亲，果然名不虚传啊。”她赞叹。

“确实，这羊肚菌选得太好了，”廖主编吃过後，也觉得牧爸这次的厨艺超神，“不愧是世界四大野生名菌之首。”

见两人相继打出高分，晚琪也不禁激动起来。

这道菜牧爸练习了许久，她品尝过很多次，同样觉得她爸今天属于超常发挥。

要是其他评委也这麽觉得......

看来她爸能继续晋级了！

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