魔爪文学

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第90章 小食2（第1页）

第90章小食2

“沸水三分钟足矣，要不要和我赌一赌。”

划开鱿鱼身子，取出内脏丶眼睛与牙齿，又拽去表层的黑色透明膜，手头忙着，喻景行嘴上还有空哄骗别人。

稳输的局谁敢赌，厨师默不作声，只是一个劲看着青年，不知所措。

水中加入葱姜酒去腥，水开，下鱿鱼，喻景行估摸着时间，感觉差不多了就全捞了出来。

“冰块水。”他命令道。

厨师得了指令，像是得了解救，连忙混了冰块水端到桌上。

滑而白的熟鱿鱼，经冰水一激，缩了一圈，明显肉质因此紧实了不少。

扫一眼时间，煮的时长不多不少刚刚好三分钟，喻景行对自己这项技能还挺满意，手被占着，忍不住吹了声口哨。

“海鲜最要把控时间。炖肉的确需要慢火细煮，这些白灼的菜品，多一秒就容易老。”他抽空解释。

厨师连连点头，一看就知道，将话给听进心里了，态度良好。

鱿鱼横着切圈，从左往右一推，鱿鱼圈间隔出均匀的空隙，视觉上给人开阔的效果。

芥末丶小米辣丶蒜末与生抽兑汤，调个料汁，淋上收尾。

厨师C做了炸虾春卷，喻景行拈着虾尾尝了两只，吃起来有点僵硬，炸的火候不对。

擦净指尖残油，他指挥道：“面粉呢，给我取来做个春卷皮。”

那位厨师也不让他人替自己忙，自己立刻取了材料，又端着一盘春卷皮成品，钻到青年身边。

“喻师傅，面粉给你，您能再给我看看，这面皮有什麽问题吗。”

大小正正好，薄如蝉翼，层与层间还刷了层食物油，防止粘连，揭起一片，透可见光，挑不出一丝毛病。

“这春卷皮做的真漂亮，你很有面食天赋啊。”此等佳作，喻景行丝毫不吝啬夸赞。

被这麽一夸，厨师脸都要笑开了花，喜意收都收不住。

厨师替他省了事，也不必再从头来过了，喻景行挑虾线，去软壳，留虾尾，反向掰，一盆虾也就个把分钟的事。

调味料与酒稍作腌制，像侍寝一般，裹进春卷皮里，蛋液封边，贴得极稳，在油锅里也不无需担忧散开。

油锅沸腾，喻景行扭头叮嘱：“记住这个温度，低了容易老，高了容易糊。”

“这个温度是哪个温度？”厨师晕乎乎的。

“大概一百五到一百七吧，你平时也没法比着温度计做呀。”喻景行翻炸春卷间，还能抽空回话，“靠感觉来就好。”

“我不能直接用加工机吗，那个可以稳定一百六十度。”想不出二者的区别，小厨师满脸不解。

这是赤裸裸的作弊！凭什麽他可以略过熟悉油温这一步。

喻景行脑海里已经在呐喊了，面上还得维持师傅的尊严，违心鼓励：“当…当然可以啊，真会变通。”

小厨师美滋滋扬起头，错过了喻景行因手抖，漏了只虾在锅底，等再捞出时，已焦得发黑了。

悄摸摸给埋在最底层，毁尸灭迹，一眼望去，酥香可口的炸虾春卷，堆得七横八竖。

甜酸酱已提前调好，甜蜜微酸，装在碗里便可以直接食用，搭配炸物最是合适。

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