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不是用力太小两个面饼沾不住,就是用力太猛将好好的油条胚压成了两半。
又是示范了好几次,西施才找准了合适的力度。
“哎~这才对嘛,就是这样,保持住。”
秦天的一番夸奖让西施有些不好意思,动作都开始有些扭捏,一点都不像她平时大大方方的模样。
夸赞了一番西施,秦天立马重新投入油条胚的制作,他要抓紧时间,等会儿还有宵夜要做。
胡辣汤还没熬好,小米粥还没下锅,油条还只是生胚,等会儿姬小满馋起嘴来没有夜宵的安抚,秦天可真怕她逮着自己生啃。
看着秦
;天继续忙碌的身影,西施嘴角微扬,小声道:“谢谢你,秦天。”
“啊?你说什么?”秦天转头看了过来,手上动作一点不停。
“没……没什么。”不小心吐露出了心里话,还差点被听到,西施脸色涨红一片,连忙低头继续做起了油条胚。
两个人共同合力,需要用到的油条胚很快就准备好。
而此时才不过凌晨一点多。
将西施按到凳子上强制休息,秦天准备制作夜宵了。
有什么食材做什么菜。
秦天把目光放在了剩下的几块羊肉上面。
这是他特意留的羊腿肉和羊尾油。
羊腿肉顶丝切成厚片,再斜刀切成四棱块,这样的切法能最大限度的切断羊肉的纤维,再加上羊肉本身的鲜嫩,绝对能保证吃进嘴里的羊肉口口软嫩,粒粒爆香。
切出一部分羊尾油和羊肉搅和在一起,这是烤制过程中油香味道的主要来源。
油脂,是美拉德反应的头号信徒,它们信奉高温与氨基酸和还原糖的美妙缠绵。
这意味着上帝的赐福,为人类降下了美妙而浓郁的香味。
加入洋葱丝、姜丝、一点味精、一点鸡精、适量的十三香、胡椒粉还有一些食用油翻拌均匀。
那份浓香与嫩滑已经悄悄崭露头角。
羊肉慢慢腌制,秦天取来一把干净的木筷,拿刀将筷子头削尖,最后扔水里泡上。
木炭为了这场盛宴可是在烈火中锤锻了许久,就为了一亲羊肉的芳泽,如果木筷不加伪装的出现在它的面前,难免会引起二者的争执。
而争执的结果就只会是筷子染上一层焦黑,带着满腔的苦涩向着羊肉不停的哭诉,破坏了羊肉的好心情,连馋嘴的食客也要遭殃。
秦天可不想调解这场复杂的家庭伦理剧,浸润进筷子中的清水,这时候就是木筷最好的伪装。
那清纯水润的模样,有谁会去怀疑它才是破坏家庭和睦的最大元凶呢?
搬来几块青砖,简单的垒出一个长条状的碳槽,秦天拿起火钳从炉灶下夹起一些烧了一半的木炭。
将碳槽底部铺到八成满,炭火的宽度与肉串的长度几乎一致,也是保护木筷的有效手段。
柴火经过初期充分的燃烧,早已褪去了一身能够产生巨大烟味的杂质,只剩下朝阳一般的炽红。
如同垂暮的老人,唯一的愿望就是见一见自己的初恋。
这段奇妙的爱恋,或许早在它还是棵树,对方还是一只羊的时候就开始了。
那时候微风吹呀吹,大树总是摇摆着嫩绿的双手撩拨着山羊,玩闹间却忘记了二者巨大的差距。
久久吃不到树叶,山羊也负气离去。
没想到再次相见,一个在烧烤架里,一个在烧烤架上。
不过这时候还不着急,炭火太过热情,难免会灼伤羊肉,况且羊肉串也还没串好。
此时羊肉已经被腌制了个七七八八,木筷也浸满了水分,正是二者状态最好最适合相互结合的时候。
秦天要做的就是将瘦肉和肥油一块隔着一块角对角的串在筷子上面。
尖锐的木筷很轻松的就刺透了鲜嫩的羊肉,在秦天双手的扰动下,混合着料粉的食用油一点一滴的落下。
这些临阵脱逃的配料都是需要放弃的部分。
串好的羊肉串被码放在托盘里,红色与白色相互交错,油脂与香料混合涂抹,那星星点点的碎末是胡椒粉留下的最后颜色,躯体点缀在羊肉表面,灵魂却早已腌入羊肉柔软的内心。
此时的炭火经历了一番冷落,热情已经被浇灭了一些,表面覆盖起薄薄一层白灰,那是它企图用来保护自己的外壳。
这个时候,才是羊肉串入场的最好时机。
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