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中午的时候,沈小夏回去做饭,她突然有点想吃带点酸味的菜。
思考了一下,准备做个糖醋里脊和醋溜白菜。
拿出大概一斤的猪里脊,切成拇指大小均匀的肉段,先用清水淘洗几遍,洗掉血腥。
然后放入切好的葱姜丝、一小勺盐、少许胡椒粉,用筷子搅拌均匀,腌制20分钟。
然后需要调制一个面糊,将提前准备好的适量的面粉和淀粉放进打碎的鸡蛋中,搅拌均匀,浸泡10分钟。
将腌制好的里脊肉,放入蛋粉糊中搅拌均匀备用。
另外拿出一个碗,调制糖醋汁,放入两勺番茄酱、两勺葱姜水、三勺白醋、两勺糖、一勺食用油、一勺蚝油、适量淀粉,搅拌均匀。
在锅里放入适量的食用油,等油温五成热的时候,将裹好糊糊的里脊肉依次放入油中,不用炸的太久,等里脊肉炸至金黄的状态,就可以捞出了。
将炸完里脊肉的油,重新倒入碗里,锅里只余下少许的油,倒入调制好的糖醋汁,小火烧至糖醋汁微微冒泡,倒入炸好的里脊肉,快速翻炒均匀后就可以出锅了。
沈小夏把烧好的糖醋里脊放进空间里保温,接着准备醋溜白菜。
白菜是沈小夏刚从地里摘回来的,翠嫩的叶子仿佛还带着泥土的气息。
将白菜一片片剥开,洗净,掰成大小差不多的段状。
等准备工作完成,沈小夏重新往锅灶里添柴,洗干净锅,往锅里倒入适量的油,等油微微热起,放入切好的蒜末、干辣椒爆香。
瞬间,一股浓郁的香味弥漫开来,刺激着人的嗅觉神经,沈小夏忍不住偏头打了个喷嚏。
接着,将洗好掰好的白菜倒入锅中,“嗞啦”一声,沈小夏拿着铲子快速翻炒白菜,让每片菜都能均匀地受热。
白菜渐渐变软,颜色也更加翠绿。
加入适量的盐,调味。
再倒入适量的醋,这步是醋溜白菜的关键,翻炒几下后,醋里酸的味道瞬间被激发出来,与白菜的清甜相互交融。
再加入少许白糖、鸡精提鲜,继续翻炒均匀。
不一会儿,一道色香味俱全的醋溜白菜就完成了。
盛出醋溜白菜,摆在盘中。
翠绿的蔬菜,点缀着少量的蒜末和干辣椒,散发着诱人的光泽。
米饭没有再单独煮,而是直接从空间里拿了一份。
把菜摆上桌,沈小夏拿出筷子夹起一块糖醋里脊,一口咬下去,外皮很酥脆,味道也是恰到好处,甜与酸的比例刚好,清新而不腻人。
又夹起醋溜白菜尝了一口,酸味也是刚好适中,刺激着味蕾,口感爽脆。
中午吃完后,沈小夏把厨房收拾好,回房间休息了会。
下午闲着没事,沈小夏又去了韩竹心的房间,她发现看韩竹心做衣服是一件特别有意思的事情。
两人正在屋子里聊着天,听见外面有人在敲门,韩竹心停下缝制衣服的手,看向沈小夏,沈小夏也看向韩竹心。
不知道这个时候,外面是谁在敲门,韩竹心略提了点声音,开口问,“谁啊?”
外面敲门的人听见里面的问话声,敲门的声音一顿,然后回答,“你好,我是新来的知青,我叫齐悦。”
新来的知青?
齐悦?
齐悦这个时候过来敲门是干什么?
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