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先用刀沿着背部的壳缝划开。
剥开外壳。
露出里面雪白的虾肉。
虾肉饱满紧实。
还透着淡淡的粉色。
他用刀尖挑出虾线。
再把虾肉切成均匀的段。
每一段都带着壳。
这样煮的时候能锁住鲜味。
苏德在一旁看得认真,笑着说道:“国栋,你这手法够熟练的,平时没少处理龙虾吧?”
张国栋头也不抬,笑道:“还行吧,这玩意讲究快准狠,稍微看看就会了。”
处理完虾肉。
张国栋又把虾钳单独卸下来。
用刀背轻轻敲裂外壳。
这样煮的时候味道更容易进去。
最后。
他把虾段和虾钳整齐地码在盘子里。
虾膏放在一旁。
三只龙虾都处理完之后。
张国栋站起身!
走到船尾的小灶台前。
他笑着说道:“好了,接下来煮龙虾。”
架上小铁锅。
往锅里倒入清水。
又撒了一把盐和几片姜。
等水烧开的工夫,
他准备了葱姜蒜。
水开后。
他把龙虾段和虾钳放进锅里。
虾黄则暂时留着。
沸水瞬间淹没了虾肉。
龙虾壳很快由蓝转红。
散出浓郁的鲜香。
张国栋盯着火候。
等水再次沸腾后。
立刻把火调小。
让虾肉慢慢浸熟。
苏德舔舔舌头,说道:“国栋啊!这么快就好了?”
张国栋笑道:“煮龙虾不能太久,不然肉就老了。”
他一边说。
一边用筷子轻轻戳了戳虾肉。
确认已经断生后。
迅把虾肉捞出来。
沥干水分装盘。
接着。
他倒掉水。
倒入少许油。
烧热后放入蒜末和辣椒爆香。
香味一出来。
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