魔爪文学

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第114章 水盆羊肉（第2页）

“还要小尾寒羊，这真的适合舍饲？”

羊把式颠颠这钱袋子的重?量，又打开瞅了眼，满意地收进衣兜里，才回她，“以前也?是放牧的羊种，可西南那边地界哪有那么多草原能放，就关在羊圈里。关个几十?年，一代代配、种下?来，腿高个大，爬个坡也?爬不上，你放它?出去跑都不成?了，吃的草料一跑就掉，俺们管这叫跑青，关在羊圈里最好，膘也?上得快。”

“这要来几头？”

“一四十?头先养着吧，”姜青禾告诉他，其实这羊数还真算不得多，各家平摊下?来，也?没?几头。

她敲定这档子事?，又忙问，“把式你前头说的，叫人去学点养羊本事?的，还算话不？”

羊把式立即吹胡子瞪眼，“你以为俺吃了酒说胡话是不，哪有说出去的话还往外收回的。只俺要一个徒弟，钱一分没?有，还得打下?手，本事?能教，愿意就来，不说蒙语，俺老了半点听不懂。”

“那叔你觉着之前看羊跟在你旁边那汉子成?不，叫巴图尔的，”姜青禾赶紧问道。

羊把式摆摆手，“都行?都行?，叫他收拾收拾东西，明儿个就随俺去牲畜行?打个下?手，能学多少看他本事?了。”

“啥时候吃饭，俺饿了。”

姜青禾还没?从他的回答里回过神，下?意识看着两口半点不剩的碗，她扶着小桌一脚站起身，忙说：“快了快了，我去催催。”

烧饭的点在姜青禾的蒙古包中，掌勺的是徐祯，他说在工房跟一个伙夫学了道羊肉菜做法，叫水盆羊肉。

正宗的水盆羊肉在六月时候吃，它?的做法特殊，用的是羊腩肉熬的汤，在暑气正盛时吃能益气，当然在冷意逼人的时节里，吃一碗羊肉汤能让人浑身上下?暖起来。

徐祯做不来太正宗的水盆羊肉，他只会点皮毛，用剔了羊肉的骨头熬汤，大料诸如：小茴香、桂皮、花椒必定要放，他装在细纱布袋子里的。

他也?不全用羊腩肉，实在奢侈，一头羊的肉全叫他给切了放下?，早早炖起，炖到捞出一块羊肉，用手能轻松顺着纹理撕扯下?，入口一抿即化。

吃水盆羊肉必备要泡馍，惯常发的应当是死?面泡馍，得自己一点点掰下?来，放在羊汤里的。

他学了个旁的，叫做月亮馍。

先讲团好的圆饼放在鏊子上烙，烙到亮面金黄到熟透，再?切成?两半。切好的馍不烙了，得放炉子边烤，烤到皮子外绽里头中空就成?了。

姜青禾进去的时候，蒙古包里的牧民阿妈们都离开了，实在学不来这种大料炖煮羊肉的法子，她们更喜欢水煮羊肉。

徐祯正在用钳子夹出烤的热烫的月亮馍，见她进来也?没?急着说点啥，而是又掀开锅盖，拿勺子沉入羊肉汤底，顺边慢慢捞起一大勺的羊肉在碗里。

他加了勺汤才招呼道：“快来，给你先吃。”

“好香，”姜青禾捧着碗坐在小桌子旁，她嗅到一股来自羊肉的鲜香，兴致勃勃地夹起月亮馍，她说：“也?掰馍吃？”

徐祯撤出一点炭火扔在火盆里，他洗了手过来忙活，夹了羊肉在碗里戳开，塞进月亮馍里，又浇了勺汤，递给姜青禾，“这样?吃。”

这吃法跟肉夹馍很像，但是又不太一样?，姜青禾接过咬了一大口，出乎意料的是，馍外头烙的稍硬，咬下?去能听见皮开裂的细小声音。

里头是烤软的内馍，沾了汤，有股咸味，等尝到了炖了几个时辰的羊肉，一抿就完全分解在嘴里，舌尖上全是那股鲜香。

再?喝口炖的清亮，加了点葱末的羊肉汤，忍不住想喟叹一声，一碗喝完，原本穿着羊皮靴而走得麻木的脚都开始回暖。

“大厨，你不是去做木工了，你是进行?了厨艺深造，”姜青禾毫不吝啬夸奖他。

徐祯笑了声，“等回去我再?多学几道，入冬回来就杀头羊，冻着先，到时候隔几天吃烤羊排，再?吃红焖羊肉、羊肉抓饭，还能自己烙点煎饼裹羊肉卷吃。”

那个伙夫只要给他点钱，他是愿意教的。

姜青禾照他的方法也?分了些肉，起身从架子上拿了瓶油泼辣子，倒在羊肉上，裹进月亮馍里，递到徐祯嘴边。

“赶紧吃，大厨先吃饱。”

徐祯咬了一口伸手接过，其他被姜青禾接手了，今年为了庆祝，着重?庆祝他们有自己的羊群了。

所以煮的菜稍多了些，除了水盆羊肉，还有盐水花生，满满一大锅，基本上捞空了小半筐的花生，今年收的新?米，地里还没?能收，但是已?经刨出来的几个红薯，现在的不甜，所以徐祯用了点白砂糖弄成?了拔丝地瓜。

还奢侈地熬了糖霜，用湾里人送姜青禾的山楂果，穿成?串弄成?了冰糖葫芦。

这种红艳艳的，又裹着层透明糖浆的甜物，没?有哪个小娃不喜欢。

姜青禾喊蔓蔓进来分的，她相信蔓蔓能分好的。

蔓蔓馋阿，但她接过盘子走出去，小娃见到她手里的东西，顿时全围了过来，各个都有话想说。

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