魔爪文学

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第4章 绉纱馄饨（第3页）

几人一路打闹一路到了十字街，油赞子又可称麻花，小小的扭起跟簪子一样。

陈家的铺子里头放一口大铁锅，里头全是油，底下的炉子还要有人专门看这个，火大了要焦，火小了不脆。

炸的金黄才诱人，晓椿今日备足了银钱，张口就要二钱银子的，陈店家又忙问了一嘴，才拿油纸出来给她装上，满满一包，一根就足够磨上半日的。

还分了四份，每人都提个小竹篮，嘴里叼根酥脆的油赞子，咯吱咯吱咬了一路，走到彩衣巷边上的人家那里。

彩衣巷又称裁缝巷，专做成衣绣活的，她们手里沾不得油，可这边上的梨花巷紧挨着，缺不了布。

初时四人都有些不好意思，还是阿夏领头去敲了一户人家的门，出来了个妇人，扬起笑问她，“小囡，找人呀？”

“不是，婶子，我们想讨要一点布头，给还没出来的弟弟做件百衲衣。不白要，拿油赞子换，成吗？”

阿夏拿大眼睛看她，手里取出一根又大又好的油赞子。妇人自然没有不应的，让她们等等，从屋里拿出一个布箩，里头全都是攒的小碎布，花花绿绿的。

大家让晓椿上去选，她只挑了两块，妇人又拿了几块花色好看的给她，温柔地道:“多拿点，做件好看的百衲衣。刚生下的小孩皮嫩，做好多洗多晾几遍。”

“哎，多谢婶子。”

打头的成功，其他几人也有勇气了，分头行动要得更快些，约好晌午在彩衣巷的旗子下等。

阿夏嘴甜，长的又深得众婶子喜欢，她敲的门就没有落空的，最后竹篮子里都塞满了布头，油赞子没了，她也累得够呛，慢慢走回去。

到了彩衣巷旗子那里，没人，她靠在木栏杆上，没想到下一个回来的是山桃。

阿夏瞟了一眼她的篮，“还挺多。”

“那当然，我可说了不少好话。能做好多件呢，到时候我帮着晓椿做一件。”

山桃确实磨破了嘴皮子，她是个半刀子嘴豆腐心的人，她又问，“累了没？去那边石凳坐会儿，我站在这等就成。”

“站站得了，那地还得走不少路。”

“你比山南还懒，干脆躺地上歇歇得了。”

阿夏冲她做个鬼脸，才不听她呜呜渣渣的，乐得山桃要去抱她的脖子。

两个拌嘴的功夫，喘着粗气的山南和晓椿在巷口碰面了，几人一凑，发现碎布头子不少，拼拼凑凑做三件不成问题，剩下的还能做件百衲被。

此时已经将近晌午，大家又走了那么多路，累得肚子都空了。晓椿立马道:“晌午我请你们吃午食，要吃什么都成。”

山南腿肚子都在抖，瘫在墙上，摆摆手，“找个有地坐的就成，我是不挑。”

阿夏是不知道吃啥，她嘴挑得很，要不是家里爹娘会做，迟早得饿死。

打远处走来个挑着馄饨担的老汉，阿夏有了精神，冲大伙说:“我们吃馄饨去。”

“馄饨，在哪呢，”山南一下子立起来，腿也不抖了，忙凑到阿夏身边去看，眯起眼摸着下巴道:“估计得是个卖绉纱馄饨的。”

“估计是，且瞧着年岁，得有几十年的功底，肯定不错。”

山桃白了两人一眼，“你们是说相声呐，一唱一和的，”她又小声嘀咕，“我怎么就瞧不出来呢。”

晓椿见两人想吃，又问了一嘴山桃，才招招手，“老伯，这里来四碗馄饨。”

“哎！”

那老汉应下，立马放下挑在肩上的馄饨担，那担做得极好，弯折不倒，一端挑着的是炉龛，中间置炉子，顶上是铜锅，底下的炭不旺，铜锅一直温温地冒气。

另一端则精巧许多，一个深红色小柜，竖排抽屉，里头放的馄饨皮、搅打好的肉馅还有一堆的佐料。

最底下的是碗筷，不大很轻巧。

馄饨不是早就包好的，老汉停下现包。他也真是做绉纱馄饨的，那取出来的馄饨皮极薄，抹一点肉馅上去，在他手上转一圈，圆滚滚，里头中空。

撒一把馄饨到滚水里，皮沾着水就外鼓，立马得拿那小巧的竹爪篱全给捞上来，在小凳上摆几口碗，一把葱花、一勺猪油，少许佐料，最要紧的是倒他那拿大棒骨吊的汤。

碗里的馄饨要是再个黑点，活像大眼肚鼓的鱼在水里游，胖的没尾巴那种。

阿夏端了一碗，没地坐就站那靠墙吃。猪油熬得是真香，还没尝就闻到了。馄饨皮薄的好就不怕吃到结头，也就是捏紧处半生不熟。

皮软，里头有汤汁流出来，肉馅要整个馄饨吃进去才能感受到，汤头太鲜了，跟阳春面拿黄鳝骨熬的又不太一样，不过都鲜得要掉眉毛。

阿夏最喜欢吃带汤的吃食，馄饨吃完，再把最后一点汤底喝掉，鼻尖冒汗。

她们三个是再好吃，吃一碗就饱了。山南却抹了把嘴，喊道:“老伯，再来一碗。”

那一碗他非要自己掏钱，吃得才有底气。

吃饱后，他还跟老汉唠嗑，“鲜肉吃着好，但要是荠菜馅的，那味道才鲜呢。”

“还是小娃你会吃，等三月出头你再来我摊子吃，那时候荠菜头正嫩，配我的馄饨才好吃哩。”

老汉拿热水抹了碗，边说边重新挑起担，又喊起他的调，“馄饨，包肉的大馄饨——”

渐渐走远了。

作者有话说：

酒酿圆子做法参考——《鲁迅笔下的绍兴菜》

点茶的过程和听三沸来自——《茶经》

油赞子是宁波的叫法，来自《宁波老味道》

绉纱馄饨参考自《上海老味道》

馄饨真的是太好吃了！这种绉纱馄饨还有种叫法是泡泡馄饨，皮特别薄，虽然好吃，可我更喜欢肉多一点的，皮要薄，等水煮开肉和皮紧紧包在一起，有波纹感的那种。

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