魔爪文学

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第六章 吃的那点事（第5页）

「这怎么好意思？」张东客气道。

这时，一个四十多岁、穿着厨师服的中年男子气喘吁吁地跑上来，有些兴奋地扬了扬手里的一条大肥鱼，兴高采烈地说：「师父，野生的胖头鱼到了，这可是今天最肥的。」

上来的时候，那中年男子愣了一下，似乎错愕张东怎么会在这里？

老头倒是不以为意，朝张东一笑，爽朗地说：「你就在这里等着吃吧。我今天想试道新菜，刚好你来，给我试一下味道。」

说完这番话，老头就和那中年男子下楼，只抛下一句：「要喝茶就自己泡，今天你有口福了。」

张东有些错愕，还没反应过来，两人已经离去。

过没多久，那年轻女服务生探头探脑的跑上来，一看到张东，有些不好意思地说：「不好意思，大哥，我没想到老爷子中午也会来店里，你没被他骂吧？」「那老头是这里的老板？」张东摇了摇头，心里隐隐有想法了。「嗯，老爷子现在一般中午都不来，谁知道他今天有这兴致。」那年轻女服务生郁闷地说：「我还以为楼上没人，没想到你们却遇到了，真是的。」

「没关系，老爷子还满好说话的。」张东摆了摆手表示不在意。

「那你坐吧。」

那年轻女服务生朝左右看了一下，鬼鬼祟祟的把一百元还给张东，压低声音说：「老爷子刚才去蔚房放话了，他要做几道新菜试试。你快把钱收起来，等等肯定是老爷子让你试菜，反正吃个饱就好了，能不花钱省一点是一点。」

「喂……」

张东拿着钱还没说话，那年轻女服务生就跑下楼了。

张东捏着手里的钞票，心里一阵莫名：那老头子还真是这饭馆的老板？传闻中他不是赚得像暴户吗？怎么穿得这么破烂？难道他也和山西那一帮土财主看齐，低调地问声大财？

困惑归困惑，但张东饿得胃都要抽筋了，味道再好的茶都喝不下。

就在张东纳闷的时候，突然有个小厨工模样的人拿着托盘上来，托盘上放着一道菜。

「大哥，这是老爷子说请您尝的。」这厨工看起来十五、六岁，说话很客气。张东忙不迭的道谢。

等那人把菜放在桌上时，张东愣了一下，因为就只是一道炖菜，汤是乳白色，显得很有火候，不过才一会儿工夫，哪来的火候？这汤的颜色还真值得怀疑。「小子，尝尝看。」

这时，老头一边用毛巾擦着手，一边走上来，难掩得意地笑道：「今天做两道新菜，以前我一直琢磨着没下手，今天算你有口福。」

口福！老子根本是试毒的小白鼠，哪来的口福！张东闻言，不禁翻了一下白眼，心想：要不是这顿饭免费，我哪来那么多时间搭理你！

「嗯，好。」

张东心里郁闷，表面上依旧很客气。

汤汁是白菜鱼肉汤，虽然看似简单，但要做好的话还是有一定的讲究，起码下厨的人得对食材有一定的了解。

南方地区的白菜适合炒，确实有清脆的口感，但在清甜的味觉提升上远不如天津的大白菜，这道菜选用的是天津的大白菜，能很大程度提升汤品的清香。

鱼肉雪白，一刀刀的片下来很费工夫，考验厨师的第一关就是这几乎鸡蛋里挑骨头的的刀工。不得不说，这人的刀工了得，鱼肉虽达不到薄如蝉翼的程度，但厚薄极端的均匀挑不出半分毛病，且入口而化，有鱼肉纤维特有的柔嫩，也不缺弹性。

张东很少这么用心品尝菜，但一口下去还是难掩赞许，马上竖起大拇指，道：「老爷子高明！这鱼肉很清淡，但得细吃才吃得出那滋味，一般人心不静可享受不到这个味道。」

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