魔爪文学

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157餐桌厨房和卧室（第5页）

我说：“好的，我去，你放心吧。”

妈妈说：“还记着那点破事。”

爸爸说：“就这点传统了，烧香也是为他们小辈。”

爸爸又说：“从今天年夜饭就要吃素了，不要忘了。”

我说：“我真是忘了。”

就赶紧告诉钟琴年夜饭要炒几个素菜。

钟琴和王丹就像变魔术一样，一个菜一个菜就端上桌子，鸡鸭鱼肉一样不缺，色香味搭配适宜，看得妈妈眼花缭乱。

我说：“这样的春节过得怎样？妈妈说：“还真是头一次，看不出小姑娘真会炒菜，家里的大师傅也做不出来，就是聘闺女娶媳妇也没这样，炒菜还摆出花样来，真好看。”

我说：“上海菜讲究精细，不仅好吃，模样也不能赖。”

上齐了菜，大家都做好，我说：“今天是虎年最后一天，就祝愿老人家健康长寿，姑娘们越长越漂亮。

钟琴就哧哧笑了。

我说：“王丹，你给妈妈介绍一下菜，都没见过。”

王丹就拿了一双筷子指着菜说：“妈妈，这些菜全是本帮菜，我想给您报一下菜名，这个是蟹粉排鸡腰、爆鱿鱼卷、金银鸭片、龙凤酸辣汤、虾籽大乌参、如意鸭卷鲜、双色虾仁、蛤蜊汆鲫鱼、原笼粉蒸牛肉，还有西湖醋鱼、兰花春笋、五味煎蟹，凑够四平八稳。”

爸爸说：“上海人也讲究这个。”

我说：“哪里人都图个吉祥。”

王丹说：“妈妈，我给你说一下做法。”

我说：“简单些，爸爸妈妈可不是王峰，点到为止。”

妈妈说：“说多了我也不懂，就是听个热闹。”

王丹说：“好的，妈妈，我就简单说。”

王丹就一个一个介绍起来：蟹粉排鸡就是用河蟹、鸡腰放在一起蒸熟，取蟹肉、蟹黄和蟹油，鸡腰汆熟去皮。

用葱姜呛锅，下蟹肉、蟹黄、蟹油、鸡腰略炒，加鸡汤、调料，炒至入味勾芡淋香油就可以了；爆鱿鱼卷就是把鲜鱿鱼下清汤中汆至入味捞出，用葱姜呛锅，下鱿鱼卷稍炒，就可以。

金银鸭片就是把净鸭肉葱姜呛锅，然后放熟鳝丝、熟鸡脯丝、香菇丝就行了……

王丹如数家珍，说得头头是道。

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