魔爪文学

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第十五章 美酒美食（第3页）

赵白微笑道：“此酒酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，令人回味悠长，它的香气成分多达11o多种，饮后的空杯，可长时间余香不散。在民间有『风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳之誉』”顿了顿，又道：“此酒香而不艳，它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复酵的过程中自然有形成的。在调配时，从不加一滴水，都是以酒勾酒。因此酒度低而不淡，纯洁、微黄、晶莹，柔绵醇厚，既不刺喉，又不打头，饮后令人愉快舒畅，荡气回肠，喉咙不痛、也不上头，且有消除疲劳、安定精神，舒筋活血、促进健康、益寿延年的功效……来，叶兄，弟妹，林姑娘，再饮三杯。”

拎起酒壶，又极其娴熟地给众人斟上一杯温热过的美酒。

当下众人又饮数杯，花怡，孙眉二女几杯酒下肚，立时脸色绯红，娇艳欲滴，反观林素倒是面不改色。叶锋和赵白是酒中神仙，当然更是若无其事。

赵白又饮一杯，微笑道：“说起来，这饮酒还是很有学问的，如饮用白酒对就对菜肴有诸多的要求。总的来说是冬热夏凉、荤素搭配。不同香型的酒，又有不同要求。

如清香型白酒的风格是清雅、爽净，所以喝这种香型酒时，一般不宜吃太油腻，味道太重的菜肴。而应吃一些味道清淡，如凉伴菜等。这样可以避免清雅的酒香为菜听撗诟菙；浓香型白酒则相反，其风络是暴烈，香气大，入口就有一股浓香，所以喝这种香型的酒时，就应与味道重一些的菜肴相应；酱香型白酒风格是协调、甘美，回味悠长，所以应吃一些味道鲜美、丰富的菜肴；芝麻香型白酒，入口丰富醇厚、香气和谐，尤以典型的芝麻香风味为主，似乎也应以口味稍重之菜肴与之相应。”赵白侃侃而谈，显得极有见地，众人都听得兴味盎然。

叶锋饮了一杯酒，夹了一块自己不知道叫什么名字的肉放到嘴里，吃了一口，只觉得肥而不腻，酥香可口，非常好吃。不由得点了点头，伸筷给花怡夹了一块，想了想，也给林素夹了一块。

花怡见夫君体贴自己，不由冲叶锋温柔一笑。林素则瞥了叶锋一眼，苍白的脸上闪过一丝红晕，略显不好意思，低头默默吃饭。

赵白和孙眉见状不由相视而笑，赵白油然道：“此菜味道鲜美，酥香可口，但作起来却没那么筒单，它是先将猪火腿煮七成熟，然后抹上甜酱、豆油等调料，放进油锅里将皮炸酥，颜色还要达到透亮金黄，然后再装盘蒸熟，取出来后再浇上汁……哈哈！作出后，色香味俱全，既好吃又营养丰富。叶兄，弟妹，林姑娘，多吃点。”

叶锋呷了一口酒，道：“此肉令叶某想起以前曾吃的一道菜，此二者皆有异曲同工之妙，那道菜，嗯……它是取猪软胁处的五花肉，煮七成熟后，取出将皮上抹上甜酱等调料，然后放进油锅里炸，再切片后放碗里码好，上面放上切碎的冬菜或干菜，淋上豆油等调料蒸，蒸好后取出，倒扣在盘里，这样，肉里又渗有冬菜等味道，入口即化，十分鲜美……嗯……非常好吃！”

花怡笑道：“这道菜妾身会做，锋郎喜欢吃，以后妾身便做给你吃。”赵白闻言望了一眼孙眉，而孙眉则白了他一眼。

叶锋冲花怡微笑地点了点头，伸手舀了一勺自己又不知道叫什么名字的菜，便欲放入口内。

孙眉突然道：“叶公子请勿急于将此菜放入口内，要先吹一吹……此菜表面看似不热，但实际上温度却十分高，小心别烫着！”

叶锋连忙住口。花怡“卟哧”一笑，道：“锋郎，小心点！”

赵白哈哈大笑，道：“此菜名日鸡闹，它是将鸡肉剁碎后和蛋清放在一起反复搅拌，用油酥出来后象雪一样松软，端上来后一点热气也不冒，但，一不小心，你舀一勺在觜里，那非烫着不可。”

吃完了这口菜，叶锋吁了一口气，尴尬地道：“赵爷象是对菜道极有研究啊！”

赵白微笑道：“赵某平时心愿不多，但尝遍天下美食却是其中之一！说起来，赵某淫浸菜道多年，尝遍天下美食，但却只有玉月菜最令赵某难忘。”

叶锋奇道：“这玉月菜有何特色之处，能令赵爷如此难忘？”

赵白微笑道：“玉月城是天下美食集中地，自古便有『食在大月，味在玉月』之说，玉月菜以腴滑肥润为主，并讲究原料的入味，技法多样，其形味兼美，菜肴千姿百态，变化无穷。在大陆有『一菜一格，百菜百味』之称誉。”

众人皆听得入神，只听赵白继道：“玉月菜还讲究色、香、味、形，在【味】字上下功夫，以味的多、广、厚着称。其味巧妙搭配，灵活多变，味别之多，调制之妙，堪称绝妙！另玉月菜在烹调方法上，还善于根据原料、气候和食者的要求，具体掌握，灵活运用。总之，玉月菜与玉月城风景名胜一样闻名于世，扬名天下。”众人皆听得叹为观止。

赵白又殷勤劝酒劝菜，众人杯来盏往，气氛愈热烈。

席中，赵白高谈阔论，和孙眉一唱一和，其二人涉猎之丰、见解之精，令人叹为观止，眼界大开。

而叶锋来自异世界，其新奇独特的看法、言论也令众人耳目一新，吸引了在座众人的目光。

最后，一席饭是吃得宾主尽欢。

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