魔爪文学

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第19章 师娘解围师傅窘态（第2页）

谭雅站在旁边，看着何雨柱麻利地处理大肠，心里佩服。

大肠洗净，何雨柱开始打花刀，左手按着大肠，右手拿刀，刀尖在大肠上轻轻划过。

“柱子哥，你这刀工，也太厉害吧！”谭雅忍不住说。

何雨柱笑笑：“这算啥，在美食少林寺里，比我厉害的人多着呢。”

“美食少林寺？”谭雅好奇地眨着眼睛，“那是什么地方？”

“那是一个……很特别的地方，汇聚了天下最厉害的厨师。”

何雨柱含糊其辞，心想，这其中的玄妙，一时半会儿跟谭雅也说不清楚。

大肠处理好，何雨柱开始焯水，把大肠放进锅里，加姜片、料酒，大火煮开，锅里咕嘟咕嘟响。

焯水的空当，何雨柱开始准备“干炸丸子”，把猪肉剁成馅，加葱姜末、鸡蛋、淀粉、调料，搅和匀。

何雨柱用手抓起一把肉馅，在手心里团成丸子，丸子在他手里，一个个圆溜溜的。

谭雅看得眼都直，这手法，比她爸还熟练。

丸子团好，何雨柱开始炸，油烧热，把丸子放进锅里，炸到金黄。

他把焯过水的大肠放入锅中，依次加入各种调料，

开始“九转”这道工序，火候的掌控、调料的比例、翻炒的次数，每一步都至关重要。

谭雅站在旁边，看着何雨柱忙活，闻着厨房里香气。

大肠在锅里翻滚，吸饱汤汁，颜色由浅变深，慢慢变成枣红色。

何雨柱颠着勺，让大肠均匀受热，每一个都裹上酱汁。

谭雅在一旁看得出神，小声赞叹：

“这‘九转’，讲究‘三翻四转’，火候、调味缺一不可，柱子哥这手艺，真是炉火纯青，比我爸还溜道。”

何雨柱听见，嘴角微微上扬，没接话。

他把“九转大肠”盛出，又将“干炸丸子”摆好盘。

两道菜，一荤一素，热气腾腾，香气扑鼻。

“师娘，师傅，菜好，您二位尝尝。”

何雨柱招呼着，和谭雅一块把菜端到外间。

谭子光和徐子珍已经在桌边坐着。

师娘见菜上来，眼睛放光，笑眯眯地说：“柱子，你这手艺，真是没得说，比你师傅强太多。”

谭子光听着，脸上挂不住，轻咳两声，想说点什么，却又不知从何说起。

徐子珍可不管那些，她拿起筷子，先夹起一个丸子，放进嘴里。

丸子外皮酥脆，里头嫩，汁水多，肉香跟葱姜香混一块，正好。

“嗯……好吃！”徐子珍连连点头，

“柱子，你这‘干炸丸子’，火候正好，外酥里嫩，香而不腻，比你师傅炸得好太多。”

她又夹起一块“九转大肠”，细细品。

大肠软糯Q弹，入味，没有一点腥味，酱香浓，吃完还想吃。

“这‘九转大肠’，也做得地道！”

徐子珍一个劲夸，

“老谭，你看看，柱子这手艺，都已经过你当年在御膳房的时候。”

谭子光脸色一阵青一阵白，他默默地夹起一块大肠，放入口中细细咀嚼，滋味的确妙不可言，

可他心里，却像是打翻五味瓶，酸甜苦辣咸，什么滋味都有。

谭雅见状，连忙凑到徐子珍身边，指着“九转大肠”绘声绘色地说：

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