魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第21章 来信了（第2页）

这时候的糖色已经达到苏桃桃想要的颜色。

“请问开水在哪里？”苏桃桃问。

小徒弟问“你要做什么？这不熬好了吗？还不盛起来？”

许大厨已经把热水瓶递过去。

苏桃桃道了谢，加了两勺开水下去。

小徒弟目瞪口呆，连话都说不出来，半晌过后才说“你果然不会做菜。”

苏桃桃没理他，把火加回去，调回中火，烧开以后又调成中小火“再熬个四十秒就可以。”

苏桃桃说完心中开始默数，四十个数一到，立即把锅提起来放到一边没开火的炉灶上，才把这边的火全部除掉。

她找了个大碗把糖色盛出来，不多不少正好是两大勺的量“这样炒出来的糖色可以放很长时间不会坏，也不会发苦，许大厨你试试？”

许大厨都不用试，但看颜色和苏桃桃的制作过程就知道这碗糖色差不了。

他指了指让小徒弟试。

小徒弟稍微尝了点，果然清甜又不发苦，颜色还特别好看，他板着脸说“差不多。”

许大厨不理他，随便抓了个服务员进来“你尝尝这两碗，告诉我哪个味道更好。”

服务员硬着头皮尝了点小徒弟做那碗比酱油还黑的糖色，入口就忍不住吐了出来“又涩又苦，吃不下去。”

许大厨把另外一碗递过去，服务员以为差不多，又硬着头皮尝了点，结果眼睛叮一亮“这碗好，入口清甜，还有淡淡的焦糖香。”

许大厨摆摆手让她出去，看着小徒弟“你还有什么话要说？”

小徒弟涨红了脸反驳“我平时那样熬你也没说什么啊……”

许大厨气不打一处来，心想我要是味觉健全你还有机会留在这里跟我顶嘴吗？

他指了指门口“你走吧，明天不用来了。”

小徒弟愣了下“师父，我，我明天放假吗？”

许大厨火气噌一下上来“滚，以后都不用再来！”

小徒弟托了不少关系才能来这里当学徒，许大厨这么一说，他整个人都懵了“不是师父，为什么？我做错了什么？”

许大厨冷眼看他“你没错，是我错了，我也不配当你师父，我以后不用来好不好？”

小徒弟慌了“我错了师父，真的错了，我以后不会了，真的不会了！”他愤恨地指着苏桃桃，“是不是因为她？你是不是要收她做徒弟？师父她是来捣乱的！”

许大厨还没有说话，苏桃桃说“不好意思，我确实没打算学厨，也不打算来这里工作。”

许大厨扫了眼其他人“还愣着做什么？轰出去！”

二厨和砧板这才反应过来把小徒弟轰出去。

苏桃桃“……”

许大厨不再说话，默默倒掉小徒弟，不，前小徒弟炒好的糖色，改用苏桃桃的糖色，开始做今天的红烧肉。

苏桃桃往冒咕嘟的卤水里加入适量的糖色，开始处理猪脚猪耳朵猪尾巴，这些东西从陈四海那里拿过来的时候已经处理得很干净，但是为了增加风味，苏桃桃还是找来一把稻草，把它们全部都放进稻草堆里烤，等到表皮泛黄才翻出来。

其他人虽然好奇苏桃桃的身份，但也没有当着许大厨的面问，行外看热闹，行内看门道，现在他们都已经默认苏桃桃是个“高手”，起码是一个厨艺比许大厨还高超的高手。

许大厨也只是默默地看着，什么也没有问。

稻草烤焦的猪皮自带一股非常特别的清香，苏桃桃洗干净也不切，一整个放进卤水里，她的工作也就完成了，接下来就交给时间。

苏桃桃进去休息间看了下小汤圆，小朋友睡得很安稳，苏桃桃蹑手蹑脚出来。

许大厨忽然递过来一勺汤，苏桃桃不明所以然，抬头看他。

许大厨的脸色不大自然，硬邦邦道“没了小徒弟，没人帮我试味道。”

苏桃桃懂了，沾了点汤汁尝了尝，实话实说“多加一点黄酒，再多一点点盐巴应该会更好。”

许大厨自己不尝，照着苏桃桃说的，多加了半勺黄酒和一点盐巴。

许大厨又开始制作其他菜，每做一道菜，他都让苏桃桃尝下味道，再根据苏桃桃给出的意见做出调整。

等许大厨的菜品制作完成，苏桃桃的卤味也差不多卤好了。

她打开锅盖，让卤水再收浓稠一点，那样会更入味。

等汁水收得差不多，苏桃桃收掉火，让卤味自然降温，这个过程能让食材更好地吸收卤料的味道。

但是时间有限，苏桃桃先每样挑一点出来剪成小块递给许大厨“这道的名字叫卤水拼盘，您尝尝，看能不能入得了你的法眼？”

浓油赤酱，气味诱人，稻草

;烤过的猪皮和卤水里的大料相得益彰，增添了几分野味，这个菜不管是颜色还是味道还是软硬程度都恰到好处，猪蹄和猪尾巴用力一抿正好脱骨，又不会过分软烂，猪耳朵略带嚼劲，同一个锅里出来，却又有不同的风味，哪怕是许大厨这样味觉丧失了百分之**十的人都吃得出这道卤水拼盘的美味。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。