魔爪文学

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第62章 不正宗的烧卖 吃点算了（第2页）

从基础的制作工具上就能窥见一二，饺子皮也好包子皮也罢，用的都是长条的、粗细均匀的擀面杖。

烧麦皮因要强调面皮上的褶皱，需要成品展示出簇拥的花边。擀面杖达不到那么好的效果，所以必须需要用到专业的走槌，也就是烧麦槌子。

烧麦槌子和擀面杖最大的不同之处在于，烧麦槌子是中间粗两边细。会在面杖的中央位置套上一个圆滚滚槌，方便为面皮上褶。

把小面剂子放在高堆起的淀粉上，一要先压实，把小面剂子按扁。

二要沿着面皮的中心点不断擀压着，将小小的面皮撑大，边缘带上淡淡的花边痕迹。

三要把初步擀好的面皮叠在一起，通常都是十五张到二十五张为一组。

因面皮本身具有黏性，擀压又是不断施加重力的过程，以防后续面皮黏连在一起，无法分离，造成浪费。所以每个面皮，都要满满地蘸上玉米淀粉。

为烧麦皮上花边的过程，也叫拧花儿。

细想想这个词还是挺贴切的。

用着巧劲借助着工具的力量在面皮的边缘处，拧出一层一层的花边。

让最终的成品又大又带褶，摊在桌子像是荷叶一样，这也解释了为什么烧麦皮又称为荷叶皮。

皮和馅均准备得差不多时，也到了谢青的下班时间。

它离开早餐铺后，萧雨歇坐在后厨里独自先包上了几笼。

起初，他还是有点饿的。但等他起身之后，饿的那股劲已经过去了，眼下反倒是困得不行。

正所谓，春乏夏盹秋困冬眠。

萧雨歇重重地打了个哈欠，感觉自己一年四季，三百六十五天就没有完全清醒的时候。

洗完澡躺在床上，连手机都懒得刷。

等脑袋再有意识，已是他闹钟响起的前一分钟了。

这个时间吧，除了让人生出一种生物钟已被固定的苦命感之外，只剩尴尬。

一分钟，也就是六十秒。

提前起床，心有不甘。

躺在床上继续闭眼假寐吧，又容易假寐变真睡，直接睡过头。

萧雨歇躺在床上打了一套军体拳，伴随着闹铃声响起，他鲤鱼打挺似的从床上蹦了起来，认命地往身上套衣服。

窗外仍旧是灰蒙蒙的雾色。

从昨天开始，萧雨歇就调整了李豪的上班时间。

他来得太早也帮不上什么忙，反倒是占据了上班的工时。于是，萧雨歇直接让他早上五点四十再来，这样等吃完饭正好就能赶上店内的早高峰。

等李豪风风火火的从店外跑进来，萧雨歇正坐在外带窗口处包烧麦。

三分之二个手掌大的烧麦皮，贴放在橡胶手套上，满满一勺羊肉葱白馅覆盖其上，没任何技巧地往上一提一窝。

馅料便被轻盈透亮的面皮裹住。

走t?槌拧出来的花边往上簇拥起来，像是一团团盛开的牡丹花，又像是复古衬衫上堆叠的花边，艺术感十足。

花边下，一团肉馅坠在下方，好似灌汤包的下半部分，透过如纸薄的荷叶皮露出肉色的内陷来。

“我去，这是烧麦？”李豪惊讶一声，他难以置信，“老板你又上新品了？”昨天不是还在做枣泥发糕吗？

怎么一宿没见，店铺里的新品变成了肉烧麦。

他到底错过了什么？今天还是今天吗？

等等，李豪用力嗅着空气，热腾腾的早餐铺里能闻到淡淡的大枣香。

这说明什么？

说明今天的新品一共有两个？

又是发糕又是羊肉烧麦的。

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