魔爪文学

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第112章 就是这个味道 而是裹挟着浓稠的淀粉（第1页）

而是裹挟着浓稠的淀粉，伴着切成细丝的豆腐皮、黄花菜、红薯粉丝、木耳、香菇、牛肉、坠着白绿相间的葱段，又在各色调味下混合而成经典的红棕色。

萧雨歇没打算今天就做出成品来，一切的准备工序就位，他研究起了明日店铺与胡辣汤一起搭配使用的餐品。

就像电视剧主角的相性一样，不同的餐品其碰撞出的相性也就不同。

这里换一个词或许更好理解，那就是CP感。

比如胡辣汤，想起胡辣汤脑海里浮现出的头一个餐品就是油条。

吃法类似豆腐脑，把油条撕碎成段蘸着稠辣的汤汁，又或完全浸泡在粘稠的棕红汤底之中。

让酥脆的油条吸满浓汤，外软内韧一口下去爆发出牛骨的浓醇，以及胡椒浓而不呛的辛香。

咀嚼的过程又能感受到不同配菜带来的口味层次，有海绵一样多孔吸汁的面筋，有脆生生的木耳黄花，有薄如蝉翼豆香十足的豆腐皮，更有爽滑带韧的粉皮和卤香味十足的牛肉。

有些店家，还会提前泡上一些干花生，花生吸饱水分轻易脱下外皮，白嫩嫩的一粒卧在碗底，咬开后裹着汤汁迸发出坚果特有的油香。

这道配菜根据菜谱的不同，可有可无，不像上述其他配菜那样传统到缺一不可，是广泛认定的经典。

毕竟花生泡发时间太长口感软烂，影响整体的口感，坚果香又太过浓郁，很容易抢占C味。

但油炸过后，撒上一小把花生脆。增加酥脆感的同时，又带来别具一格的坚果香。

两者难以取舍，互相叫嚣着是否正宗。

萧雨歇店里没有花生，所以他干脆省略了这一配菜。

其第二适配于胡辣汤的餐品，是水煎包，同样也是赫赫有名的搭配。

先咬开水煎包上部厚实绵软的半发面，接着灌入一勺酸辣汤，让内里的馅料面皮吸收汤汁的精华，然后连皮带馅地一口咬下。

中式爆浆熔岩包，便轻而易举地复刻。

而后适配胡辣汤的餐品，烧饼，锅盔、菜角……

其排名不分先后，但万变不离其宗，每一种都是扎实的碳水。

做不到一餐下去暴走两万步，却可以抵抗住一上午的饥饿，赶走辘辘的寒冷。

除此之外，萧雨歇在网上搜罗适配餐品的时候，还看到有人反应，可以用胡辣汤泡燕麦片，来个中西结合。

综合考虑，萧雨歇决定还是售卖油条。支持一下，他心中的官配！

———

凌晨四点，萧雨歇已穿戴整齐，围在开了火的大铁锅前。

第六区的昨夜照旧淋了一场淅淅沥沥的雨，早起的空气中泛着不容忽视的寒，偶尔来往的行人口鼻处哈着白气。

看得萧雨歇也跟着发颤。

他拧动起阀门，加大舔舐锅底的蓝色火焰，牛骨高汤倾斜倒入锃亮的锅内。

摇晃不止的汤面，眨眼间就从边缘泛起了细小的气泡。

香味热滚滚地腾起，晕染半亮不亮的天际。

浓汤加热后还需加入一定比例的水，不然味道太浓，吃起来反而画蛇添足。

清水沿着锅边倒入，汤底的颜色稀释了不少，表面依旧泛着微黄的大片油花。

液体没完全滚开之际，已配好的调味倾倒其中，碾磨成的调味颜色各异，浇上生抽和老抽后又统一变成棕红的褐。

至此，已有了印象中胡辣汤的大致基调。

然而空无一物的汤底，还远远不够。

还得加入丰富的配料与进行着多次的勾芡。

用雪白的面粉水，接二连三地倒入浓汤之中，串联起这一大锅的菜与汤，直至它们完全被浓浓的淀粉所包裹。

厚厚一层像是挣不开的塑料膜，又像是琥珀前身松柏分泌出的树脂能吞噬裹入万物。

做到一勺捞起，你中有我有t?种有你。

萧雨歇就知道，这锅胡辣汤已经成了。

不光光是他，闻着香味赶来的街坊、客人也熟知店里的胡辣汤已熬煮好，即可就可以盛出锅。

“萧老板，你今天够早的啊。”远处一个缩着脖子的人影，匆匆赶来。

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