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李娘子忙说:“真是累着嫂嫂了,等做好了,嫂嫂多吃些。”
两个嫂子客气地笑着。
夫妻两人合作着,将内脏倒进大锅里焯水,七娘子在一旁烧火。夫妻俩配合得默契。
焯水后进行卤煮时,铁柱在心里默念下酱料的顺序和分量,他看过苏合香做过几回,也默背过娘教给她的配方,此时他忐忑地将所有的调料都放入锅里,最后放入一包用纱布包裹住的香料。
李夫人看着平平无奇地一锅内脏,不由得怀疑这到底好吃在哪里。
李屠户背着手在旁边转悠,看着那锅酱褐色的内脏直摇头:“这玩意儿能做出什么花样?”
自从自家做杀猪生意后,内脏总是最后卖完,热天的时候卖不完就只能自己吃,吃了十几年那真是吃得够够的。
但随着卤汤沸腾,一股奇异的香气渐渐在院子里弥漫开来。
铁柱盯着咕嘟冒泡的卤汤,突然想起什么,从怀里掏出个小纸包:“差点忘了这个!”说着把味精撒了进去。
七娘子好奇地问:“这又是什么?”
“这也是调料,增香提鲜用的。”铁柱的声音不算小,也没背着老丈人。
李屠夫和李夫人对视了一眼后,都对这锅下水好奇起来,亲家母难道真有两把刷子不成?
焖制了小半个时辰后,掀开锅盖,整个院子里都是浓郁的香味,香味像长了腿一般流淌到院外,引得买肉的人频频发问:“李大,你家煮的甚,恁香!”
李家大哥爽朗笑着:“这是我家小妹和妹夫做的猪下水。”
“啥!下水有恁香?”
“是哩!用的西域来的香料!”
“乖乖!”买肉的人摇着头走了。用的西域的香料,怪不得如此香味。
浸泡时间到,七娘子端着杉木饭盆到了锅边,和铁柱两人配合着把肉捞出来,放到了堂屋方桌上。
二嫂已经麻利地搬来了案板:“还是我来切吧,你在家就没做过几次饭,别把手也切了。”
“二嫂,我自己来。”七娘子红了脸,在相公面前说这个多不好意思啊,显得自己笨手笨脚一样。
“好好好,你自己切。”二嫂子会意地退到一旁。
几个嫂子除了害喜的四嫂以外,都围在了堂屋,桌上这盆卤下水,看起来是挺像样的。
七娘子把肥肠切的大小不一,李屠户早就等不及了,粗糙的大手直接捏起一块肥肠塞进嘴里。
嚼了两口就瞪圆了眼睛:“奇了!真他娘的奇了!这肠子又弹又糯,鲜香还有点辣乎乎的,这是什么香料!”他疑惑地看着女婿,又伸手拿了一块塞进嘴里。
“那是辣味,可以去湿气的。”见老丈人喜欢,铁柱忍不住憨厚地笑了起来,他就说嘛,自家的卤味绝对不会让吃的人失望的,可以说是老少皆宜。
七娘子抿嘴一笑,又捡出一块猪肚切了起来:“爹,猪肝还得再晾会儿,冷了好切,这卤货不仅可以热着吃,冷了还可以炒着吃呢!”
铁柱自信地接话道:“青蒜炒着吃更香。”
大嫂拿了碟子过来,将切好的大肠、猪肚装进盘里。几个嫂子不好意思像公爹那样上手捏,几个人挤在一块,各自拿了双筷子品尝起碟子里的卤菜来。
在屋里害喜严重的老四媳妇闻着香味只觉得肚子里咕噜响,抓心挠肝地想吃。
她扶着门框走了出来,脸色有些苍白:“七妹,好香啊,我肚子里馋虫都出来了。”
“四嫂!”七娘子怕其他内脏气味太大,赶紧切了块没什么气味的猪耳朵:“难得有你想吃的东西,快尝尝这个猪耳朵。”
二嫂已经尝过其他的了,又用筷子夹了块猪耳朵吃起来,边嚼边点头:“确实挺香。你婆家这手艺,不比醉仙楼的菜差!”虽说还是有些下水的味道,可是奇怪的就是觉得好吃。就是不一样的感觉。
可是看起来这个卤煮并不难做啊,也是用的寻常的大酱之类的。唯一特别的就是放了香料和增鲜的调料。
四嫂犹豫地拿起筷子,这些日子害喜害得厉害,光是闻到荤腥味就反胃,更别说吃进嘴里了。
她夹起一片切得最细的猪耳朵,放在嘴里细细品尝,舌尖先尝到的是微微的甜,接着是若有若无的辛辣,最后才是卤汁的醇厚。牙齿轻轻一咬,奇怪,竟没有半点让自己恶心的味道,反而越嚼越香。
“怎么样?”七娘子紧张地问。
四嫂没答话,喉头滚动了一下,又夹起一筷子塞进嘴里。
这下可好,那卤汁的鲜香、香料的辛烈、猪耳朵的脆嫩,全在口腔里炸开了。她只觉得胃里像是有只饿急了的猫,正用爪子挠着她的五脏六腑,催促她快再吃些。
“嗯,好吃!”
三嫂抱着女儿凑过来,小家伙见别人吃得欢,她也伸着胖乎乎的小手要抓。
七娘子赶紧切了块猪心尖给她:“来,给小馋猫尝尝鲜。”
小丫头用六颗小米粒牙咬了一口,随即‘哇’地声被辣得哭起来。
院子里顿时笑作一团。
三哥不知从哪摸出一坛老酒,嚷嚷着要配卤味。
李夫人端着新买的荷叶饼回来,见这热闹景象,眼角笑出了细纹,见四儿媳也能吃得进菜了,忙跟她说:“来,配着饼子吃!”
苏合香在家里的后院听到前院有动静,就知道铁柱夫妻回来了,她也去了前院。
“娘,你来啦!”铁柱带着七娘子,三人到了堂屋坐下。
“等你呢。”苏合香抬眼看着儿子问:“怎么样,你丈人家也说不错吧?”
“嗯!都说这生意能做呢!”
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