魔爪文学

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第658章 做鱼的基本技法（第1页）

“晚饭一起吃的话，我先回房间洗个澡，然后再过来找你们吧。”

盛洛忻说。

“行，那我们先去做菜。”

盛晗昱说着，又给叶瑾珥了个消息说一会儿大家一起过去吃饭。

叶三清为了看鱼，特地下楼到了酒店大堂来等他们。

正好拿上鱼直接去厨房，做好了再和别的菜一起送到房间。

因为厨艺比赛练习之事，他们早就和厨房打过招呼说是有可能会借用。

叶三清来到厨房，穿上围裙卷起袖子，说道，“准备怎么做？”

“主要有两种，大的做水煮鱼片。小的做干炸。”

盛晗昱也准备齐全，正从桶里往外捞鱼。

“基本技法啊？”

叶三清有些诧异，“我还以为你有什么创新的做法。”

“有是有，但是我觉得现在应该以熟悉材料和基本技法为主。至少现阶段是这样。”

“其实主要是我要熟悉吧？明白了，你说，我做。”

叶三清点头道。

盛晗昱当然不需要熟悉技法，他唯一问题就是摆盘和雕花……

但这点其实并没有那么重要，过得去就行了。

因为这综艺的主题也并非最精致的美食……

“好，先杀鱼。不要砍头，先击昏它……”

盛晗昱看到叶三清拿起菜刀就想斩了鱼，大惊道。

“这个不砍的吗？”

叶三清奇道。

一般这种大鱼，鱼头都是拿出来另外做汤的吧？

“你杀完再砍啊。”

又不是在大润杀了十年的鱼……

不是，一般来说也不是每个厨师都能手起刀落把还在蹦跶的鱼一刀斩的……

“好，然后去鳞片？”叶三清依言照办。

“对……然后片成这个大小，我来片一个给你看。”

盛晗昱演示了一遍。

其实这鱼也没有很大，毕竟是野生的，体型并不及鱼塘里面养出来的。

但是肉质紧实，所以可以片成极薄的薄片，依旧不会松散，而且夹起来还会晃动，看起来相当的有弹性。

“这个鱼，我好像看到有视频，拿鱼片下火锅。”

叶三清一边片鱼一边说，“不过得放冰块上面。”

“对，这鱼可以做的，下了火锅也不容易煮散。当然，也不可以煮很久。”

盛晗昱收拾了鱼头鱼尾和骨头说，“这个拿去做成汤底。”

“好，片好了。”

叶三清捏起一片鱼片给盛晗昱看，几乎接近透明。

“你还真的是看一次就会啊。”

尽管已经领教过了叶三清的学习度，盛晗昱还是感慨了一句。

刀工他可是练了很久的……

虽然他也算有天赋了，没有真的苦练十年，但是也没有做到一次性就成功的地步。

“我向来如此，所以……”

叶三清忽然笑了笑，“我以前还真没什么没把握的事，就是最近……”

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