魔爪文学

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第19章（第1页）

这老白干的酿造技艺，是华夏非物质文化遗产，图南有幸拜读过，如今却是第一次亲手制作，还有些忐忑，不过她是越慌张越不会表现出来的人，此刻面沉如水，端庄威严，好像胜券在握，把殷王宫内，负责酿酒的酒官和一众人等，全都镇住了。

老白干的原料是红粮，精挑细选出优质红粮，水分含量需要控制在13以下[注1]，只是水分含量目前无法检测，图南只能根据自己多年制作膳食的经验加以估量，将去了皮壳的红粮粉碎，粉碎程度也有讲究，以四到八瓣为宜[注2]，同时，需要蒸制40分钟以上的稻壳作为辅料，蒸制是为了去除杂质和异味，而加入稻壳则是为了辅助发酵。

精选原料之外，做酒，最重要的是酒曲，酒曲是酒的风骨，老白干只采用单一的酒曲，且需要用越冬的优质小麦制成的中温大曲[注3]，如此才能保证老白干那独特的甘冽、绵长、醇香又清爽的风味。

与此同时，制酒工艺也是匠心独运，酿造时采用了传统手工技艺，需要将粉碎后的红粮原料与原先提前制好的红粮酒醅按比例调和，放入甑中，蒸馏出酒液原浆，而出甑剩下的红粮醅，则需要再经过加工，发酵成红粮酒醅[注4]，如此，便可循环往复，这便是俗称的“续茬配料、混蒸混烧[注5]”工艺。

最后，经由地缸发酵，隔绝微生物，同时将大分子物质分解成小分子，地缸发酵会使得杂醇油的含量极大地降低[注6]，杂醇油是让人上头的罪魁祸首，它的含量减少，老白干也就没那么容易上头了。

剩下的蒸馏法子暂时没有趁手的工具，若能酿制成功，品质已经足够骇人，而且以红粮酿酒，酿成的酒液比黄米酒更醇香，质量更高，价格却更低，帝乙应该知道利弊，这大黄米就能省下来做粮食。

只想开个头，变革观念，图南就不再追求尽善尽美，法子教会了，剩下的蒸馏、提纯的法子，这些专职酿酒的匠人，总有一天能做成的，毕竟，图南掌握的这些，也是前人留下的馈赠，如今，图南便只想做个引路人，其他的任由他们自由发挥。

因此，图南便只做到这一步，然后静待时间，酿成美味。

等待酒液发酵的日子里，图南也没闲着，这上千亩的试验田，总得开始种了，而小神仙句芒被图南拿出来的各式各样的作物种子搞得眼花缭乱。

每样种子都被种了下去，交给句芒催熟，如今的殷商，调料、粮食、水果……种类空前繁多，只是句芒还得顾忌着天道法则，催熟之后，不能无限地复制，得靠着人力种植，因此，每样都是“绝世孤品”，轻易动不得。

不过，看着自己身上不断叠加的功德金光，心软的小神仙句芒还是悄悄走了个后门。用“复制种子”当成在图南这里吃饭的“伙食费”，这是理所应当的报酬，并非他的偏私。句芒最近不知跟谁学坏了，钻天道的空子钻得得心应手，毫无负罪感。

只是如今，虽说离越冬还有很久，图南却总是心神不定，最要紧的还是粮食，因此，其他作物便先搁置，红薯是最要紧的，句芒一有时间，便被图南诱惑着去复制粘贴红薯种子。

句芒虽说神力足够，天天变化红薯种子也累得够呛，觉得自己好像都要在梦里变成圆圆胖胖的红薯精怪了，吓出一声冷汗，便央求着图南再拐个神仙来，别再指着他一个小神仙薅羊毛了，他虽然爱吃红薯做成的各色美食，可如今天天变化红薯种子，都快对红薯产生厌恶情绪了。

图南也觉得自己有些不太人道，虽然每顿的餐食小神仙吃得头也不抬，可不能指望着全靠句芒一个来帮她实现让全殷商子民吃饱的愿望啊，唉，只是拐神仙这件事，得讲究机缘，哪是说有就有的啊……

不过，很快，机缘来了。

被帝乙派来保护这些堪称“绝世孤品”的珍稀调料、粮食、水果……顺便监工红粮酿酒进度的士兵急匆匆跑来，神色慌张：“圣女大人！有贼来偷酒喝！”

太上老君，通天教主

图南跟着士兵去了现场，发现这偷酒贼技术十分高明，什么痕迹也没留下，像是凭白无故少了几坛子酒，也是怪了，就跟这酒自己成了精，长了脚，跑路了似的。

一旁的句芒却发现了端倪，怕是个为老不尊又好面子的老怪物偷的！

图南也觉得这几坛子酒的失踪当真是离奇诡异，只是也算是机缘，让她遇到了个神仙嘛！这当然得抓住薅薅羊毛啦！

当即，图南像是颇为遗憾地感叹：“哎呀！这偷酒贼怎的如此心急！这酒闻上去成了，可还差着蒸馏提纯的环节呢，滋味怕是大打折扣啦！若想品酒和我说一声便罢了，又何苦闹出这样的动静，还仅仅只是拿了几坛子半成品回去，唉，可惜！当真是可惜啦！”

不知从哪里传来一声咳嗽，士兵如临大敌，到处张望，却发现一无所获，图南接收到了回应，估摸着这应当是位好面子的神仙，便对着虚空说道：“不知是何方神圣如此爱酒，既然同是好酒之人，不如交个朋友，今夜子时，琼浆玉液大成，小子将在院子里独酌赏月，不知可否赏光一叙？”

明明在密室之内，图南的衣角却被一阵清风吹了起来，图南心知这是那位神仙的回复，便开始筹备着蒸馏提纯的事情，唉，想偷个懒，竟也不成了，看来她当真是个劳碌命。

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