魔爪文学

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掌柜点了点头，吩咐账房去备银票，三十两银子也挺沉，也不方便带在身上，随后又说：“咱们这是一锤子买卖，还得画个押才行，以后你们自己可就不能再卖这个了，还有，方子只给我们一家，要是我们在别处看见了，你们可是要吃牢饭的。”

苗应点头：“这是自然。”随后他又说，“做这个需要一点时间，我们本来是打算回家的，但现在已经宵禁了，您看这……”

“酒楼也有客房，你们暂住一晚也行。”掌柜看着账房写下的契书，吹干了上面的墨痕，拿到苗应跟前。

苗应端得一副胸有成竹的样子，实际上上面的字只认得一半，不是数量，是每一个字都只能在繁体字上面拆开来认，也勉强能读通，倒是没有什么不利于他们的，就是这个调料的事情，苗应又问了一句：“这个调料，我只能保证在这段时间我给你供应，具体约定个时间吧，比如到今年中秋？过后你要是再要，可就要钱买了。”

掌柜噎了一下，还以为他们看着不像是识字的样子，想在这里钻钻空子，没想到他居然是识字的。

于是只能加上调料供应的时间到今年的中秋，苗应又仔细看了看，才按了手印。

眼下衙门已经散值，只能等明天再去盖印。他们兵分两路，苗应去后厨教做凉皮，霍行去客房里放他们的东西，再等着银票。

苗应到了后厨，这会儿酒楼已经打烊，后厨的大厨是个汉子，看起来凶神恶煞的，他让到一边，看着苗应。

苗应就当没看见他的眼神，因为什么方子菜谱都是秘密，后厨这会儿没人，只有大厨一个，所以只能让他给苗应找东西，顺便让他学。

苗应自己不想动手，就让大厨自己弄，大厨心里都是气，面揉得哐哐响，苗应毫不在意，抱着手臂看着他。

大厨心里一阵气，正想说什么，就看见一个高大的人走了过来，苗应很自然地靠过去，像是没有骨头一样贴在那人身上。

大厨翻了个白眼，继续揉面。

等面揉好，苗应就让他停下，醒发一会儿。

几个人在灶房里大眼瞪小眼，苗应的一双眼睛环视整个后厨，果然是大酒楼，鸡鸭鱼肉啥都有，最显眼的还是个很大的猪油罐子，还有旁边正在慢熬猪油的小锅。

怪不得酒楼吃饭贵呢，贵的是油啊。

面醒发之后，苗应又让大厨去端水来，大厨以为他要洗手再做，觉得他破事多，又不耐烦地啧了一声，苗应也不恼，就看着掌柜。

掌柜瞪了大厨一眼，大厨只能去给他端水。

没想到苗应不要他洗手的水盆，要他们做菜的水盆，大厨又翻了个白眼，端了满满的一盆水过来。

随后苗应的动作让他们睁大了眼睛，只见他把揉好的面团，一股脑扔进了水里！

第77章

“你，干什么！”大厨憋了这一会儿的气可算是找到地方撒了，看苗应把和好的面往水里放，分明就是在耍他们玩。

“你着什么急？”苗应轻飘飘地瞥了他一眼，“掌柜还没说话呢。”

掌柜瞪了大厨一眼：“你好好看，好好学！”

苗应这才慢条斯理地开始洗面，随后说：“和好醒发好之后，就用清水开始洗面。洗出来的水倒进干净的容器里，然后继续洗。”

“洗到最后，只剩这一团面筋，就算是洗好面了，到时候把这个面筋蒸熟，就能加到凉皮里了。”苗应把最后的面筋拿给他们看，他放下面筋，伸了个懒腰，“面粉水需要沉淀一会儿，咱是在这儿等还是怎么？”

“等会儿吧。”掌柜让人搬了椅子过来，几人就在灶房里坐着，面面相觑。

苗应倒是挺自在的，跟霍行两个人凑在一起，看他怀里的木雕，苗应不懂木雕，又开始指手画脚，最后好端端的木偶被刻得乱七八糟。

大厨在一边吹胡子瞪眼睛，一点耐心都没有，苗应说：“您要是实在闲不住呢，就去把水烧着，再找个什么平的东西，我一会儿要用的。”

大厨吭哧吭哧地去烧火，又拿出一块铁板来，这是酒楼里一道菜用的，应该是能符合苗应的要求。

看时间差不多了，苗应站起来，把面粉水上面沉淀出来的水倒了，剩下下层的面粉，用勺子搅拌均匀。

“之后就简单了。”苗应让开身子，让大厨自己来做，“就是用勺舀出来面粉水，摊在铁板上，过水一蒸，看到冒气泡，就好了。”

一片凉皮蒸好，放在一旁，之后大厨的动作越发熟练，很快就做出来一堆。

苗应看他做出来的凉皮，随后说：“接下来就是调料，你们这里的调料比我多太多了，基本的调料都要有，最重要的就是我的这个，他没带熟油辣椒来，我的那个调料，我们明天给送来。”

掌柜顿了顿：“你们一来一回太费时间，我派人跟你们去取。”

苗应点头：“那也行。”他们还能少跑一趟，回去的时候还能坐车了。

“那没什么事的话，我俩就走了？”

掌柜点了点头，他们酒楼也有不能外传的调料方法，等苗应跟霍行走了之后，他们就开始用自己的调料方法拌这个凉皮。

但拌出来总是少了些什么，颜色不够漂亮，也不如他的味道丰富。

大厨看他们走了，总算是能说话了：“这么简单的东西，我也能做。”

掌柜白了他一眼：“你能做你以前怎么不做啊？”

“我……”

掌柜有些心烦：“边儿去吧，好好琢磨一下做这个的方法。”说完就离开了，走的时候还在想，做这个凉皮的方法确实简单，但寻常人家根本不会往那边想，谁家会把和好的面往水里搁啊，擀个面条蒸个包子不行都是好的，再怎么也不会扔进水里的！大厨知道怎么做，他知道个屁，成天就知道眼高手低！

他们从迎客居后厨离开，回到掌柜给他们的房间里，霍行把怀里的银票拿给他看。

苗应还是第一次见这个世界的银票，有些好奇，仔仔细细地看了一遍也看不太懂上面写了什么，就能看懂个三十两，赚到钱了总是高兴的，而且这钱也算是意外之财。

苗应又把荷包掏出来，看今天零卖凉皮的钱，刚开始的时候生意不好，后面倒是又好了起来，加起来差点儿卖了一两银子了，苗应也是很知足了。

他们晚上也没出去吃，就把他们剩下的凉皮吃了些，晚上也没什么娱乐活动，早早地洗漱完就躺下休息了，介于这是掌柜请他们住的，所以没有做点什么，苗应这点脸还是要的。

客房里放着冰，屋里倒是很凉快，苗应一夜好眠，第二天一早就跟霍行坐着迎客居的车往家走。

很快到了家，苗应把他们做的那一罐子熟油辣椒递给了迎客居的人，随后说：“到八月十五之前可以每十日来取一次。”

随后把人送走，苗应掰着手指头算日子，马上七月半，离八月十五还有一个月，一个月三罐，应该差不多，家里干辣椒还挺多的，祖母也把辣椒种子都种下地了。

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