魔爪文学

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第32章（第2页）

【怎么做啊？】

“前面三个我们碳烤，蛏子盐焗，以及最大的鳐鱼……”林安用手笔画了一下大小，“一半做成炸鱼作为明天早上的早饭，另一半简单的炖一下。”

时箫在水槽边上老老实实的清洗蛏子。

蛏子两边劈开，黄白色的肉裸露出来，用手指去除其中的沙子，避免其影响口感。

这道菜简单，林安说了做法以后时箫自告奋勇来做，去除了沙子的蛏子控干水分，在锅内放了厚厚一层盐，然后整齐的把蛏子放进去就行了。

全程开中小火慢慢等待。

另一边，林安就忙的多，他同时开了两口锅，一个宽油一个炖鱼。

炖鱼是最家常的那种做法，林安没搞红烧或者酸甜的口味，主要的调味料是酱油，配料采用花椒八角姜片。

另一边鱼肉干炸，没有裹面糊，林安记得他过年的时候他师父就爱炸鳐鱼块，土话叫“老板鱼”，他师傅说他母亲没去世的时候年年过年都有这道菜。

“你师奶她不是灵厨，也没学过厨师，但她做饭啊，顶好吃，每年都炸这个鱼，因为刺能直接吃，她不爱抿刺儿。”

他师父年入花甲，头发花白，说这话时眼中的怀念溢出来，“要是我能再吃一次就好了……”

林安那年十四，学了八年手艺，是最有天赋的一个徒弟，他大逆不道：“那师父我给你做，你以后，就把我当你妈。”

然后他迎来了一顿竹笋炒肉。

不过他最后炸的最多的鱼也是鳐鱼科的，他师父吃了都说好。

连着他对于炸物的理解也挺高深的，随便个什么东西都能炸的好吃，要么外酥里嫩，要么就酥到骨子里，连鱼刺都能直接吃下去。

未裹面糊的鱼块进了油，表面的水让热油难以避免的迸溅，林安拿着锅铲在边上，时不时扒拉一下鱼块。

做饭哪有不崩油的，习惯了就好了。

倒是他边上的时箫看的胆战心惊，把自己的防晒衣脱了给林安穿上。

退大潮的时候是下午三点多快四点那块，太阳大，也热，精致alpha穿了一件防晒衣。

第一锅炸鱼块很快被盛了出来，第二锅随后，差不多了再开大火复炸一遍。

复炸的过程不光是为了避免出现夹生的情况，更是为了让外面那一层酥脆。

金黄的鱼块炸好了。

一共两大盘子，馋鬼上来就吃。

外面那层微硬，是脆的，但没有那层面糊的存在，少了一点点酥的掉渣的感觉。

先入口的是油香，热油与鱼肉产生的独有香味，外面没有了一层面糊的遮挡少了一点点酥的感觉，尽管调味只有腌制时加的盐胡椒与葱姜水，但味道上丝毫不打折扣，反而突出食材的本味，鲜中不带一丝腥味，只有海鱼的鲜甜。

里面的白肉嫩而不生，熟而不柴，时间的把握精准非常，软嫩的里肉与外层的脆壳形成了一个鲜明的对比，更大大丰富了口感层次，不知不觉间，时箫吃下去半盘子。

“行了别吃了，”林安把他推出去，“现在全吃了明天早上吃什么，烤一下别的。”

碳烤是林安比较偏爱的烹饪方式，但他们不能在厨房里面的烧木炭，所以这时候就体现出来星际黑科技的好处来了。

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