魔爪文学

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1萝卜猪肺汤（第2页）

董家吃饭就是在外间支张桌子，因着中午阳光正盛，董福珠坐下才看清了桌上的吃食，桌子中间是一碟子黑乎乎的腌萝卜，除了她那碗是鸡汤，中间还放着个鸡腿外，包括鹄儿那碗都是稀粥，或许都称不上是粥，也就是碗底沉着几粒数过来的米花。

“珠儿快吃饭吧，一会儿凉了就不好喝了。”田氏端起碗，小口喝着稀粥。

董福珠看着田氏干裂的嘴唇，心里不是滋味，将碗里的鸡腿分成两份：“娘，你风寒还没好，也吃些补充营养，还等着你赶紧好起来教女儿刺绣呢。”

怕田氏拒绝又说：“爹你说是不是啊，女儿就先不给你和鹄儿吃了，我和娘可是病人呢。”

“是这个理，芳娘你也吃，我吃完饭再去镇上的酒楼问问还收不收猪肉，顺便再给你抓些药。”董父喝完粥看时候早了，戴上帽子匆匆忙忙往外走。

田氏看灶台边剩下的猪下水，叹了口气交待：“鹄儿，一会儿把猪肠子给曹婆婆送过去喂鸡，他家大郎帮咱们，也没什么能报达人家。”

喝完鸡汤刚要回房的董福儿听完这句话，不由得一愣：“娘，猪下水用来喂鸡，咱们不做着吃吗？”

“猪下水臭烘烘的，一股子骚臭味儿，前几年有人好奇做了吃，那臭味儿熏得邻居都吐了，这怎么能吃哩？”田氏拿出一副猪肺，放到给鸡剁食的案子上：“珠儿快回房休息吧，别跟娘捣乱。”

看到猪肺也要喂鸡，这下谁劝董福珠回房都不行。作为上辈子的养猪大亨，对猪的吃法研究那也是一等一的，那可是走到哪收集到哪儿，多的都可以出一本食谱了。对猪任何部位的浪费都是对它的不尊重。

“娘，这副猪肺您交给我处理吧，我昏迷的这几天梦到了新菜式，让我试试吧。”

田氏看女儿认真的样子，虽知道她胡闹，还是不忍拒绝:“好，你可别累着，需要帮忙，叫娘给你打下手。”幸好原主也尝试新菜式，否则就露馅儿了。

正好，碗架子下边还有几个白萝卜，有点蔫儿，倒是没冻，考虑到田氏感染了风寒，董珠儿有了主意，寒冬天喝猪肺萝卜汤最合适不过，止咳润肺。

白嫩嫩的猪肺还很新鲜，别看它表面干净，其实和猪大肠一样，脏得很，要好好处理。珠儿拿出没用过的针，在猪肺上扎出小孔，然后顺着喉管将水灌满猪肺。

由于原身刚醒，胳膊没有力气，珠儿叫董鹄来按摩猪肺。虽然鹄儿没见过这阵仗，但听姐姐的准没错。

来回糅搓数十次后，猪肺里的血水浸出来了，“姐姐，好神奇！”田氏听到董鹄的声音也过来了：“珠儿，我还是第一次知道这猪肺里还有血水，怪不得腥呢。”

“娘，猪下水之所以臭，就是因为没有处理好，不信您看着。”董福珠将葱段和姜片切好，在锅里放上凉水：“鹄儿，将猪肺放到锅里来吧。”循着原主的记忆把火点着，嘱咐董鹄：“看着灶火，大概两刻钟就好了。”

其实还要放入料酒除腥，家里肯定没有，也不知这个朝代有没有，有机会一定要出去镇上看看。董福珠看到罐子里有花椒，伸手捞了几粒扔到锅里，田氏看到一阵肉疼：罢了，女儿好久没有这么开心了，就随她吧。

灶火将鹄儿照的小脸红彤彤的，有了几分血色，另一边董福珠将白萝卜洗净，削皮，切成两寸大小的方块。锅里的猪肺一直冒泡，这是里边的杂质顺着喉管喷出来了，等猪肺变成斑驳的褐色，时间就到了。

“鹄儿，先停火，帮姐姐舀些清水来”冲完的猪肺不烫了，董福珠把其中一片竖着切成四半，再横着切成均匀薄片。

“姐姐，你的刀工又好了。”董鹄在旁边蹦出来一句。

吓的董福珠一哆嗦，差点切到手，看了看董鹄，并无其他，眼里满是崇拜，赶紧转移话题：“我做的是萝卜猪肺汤，鹄儿要多喝点。”

董鹄摇摇头：“还是你和娘多喝点，我是男子汉了，要保护娘和姐姐！”

“姐姐做得多，尽是够的，不用省着。”看着小弟懂事的样子，董福珠觉得自己多疑了。同时暗下决心，要把日子过起来，这样才对得起他们付出的亲情。

福珠回神，将切好的猪肺放到盆子里。面粉是没有的，吩咐董鹄抓来喂鸡的糠，散在猪肺上，倒入白酒用手充分抓糅。半柱香后，肺片已经“除臭完毕”。

考虑到田氏咳嗽的厉害，福珠下锅时便多放了些水，两刻钟后，把白萝卜倒进去，出锅时再放入盐和葱花，半个时辰后，汤煮好了。

掀开锅盖，粉润粉润的猪肺、白透的萝卜块还有黄色的姜片在奶白的汤里翻花。

董福珠尝了尝味道，非常满意，毕竟条件有限，调料匮乏，做成这样不错了。

“姐姐，快给我尝尝！”

看着小弟迫不及待的样子，福珠舀了一勺子递给董鹄，他吹都没吹直接喝了一大口：“好烫好烫，竟然有点甜。”鹄儿烫的哈气也舍不得那半勺子汤。

董福珠拿了碗，给里边的田氏盛了一碗：“娘，快尝尝我做的汤怎么样。”田氏风寒未愈，又狠熬了三天，本来打算做些绣活，不知不觉打起了盹儿，见女儿进来，有些不好意思。“娘刚才不小心睡过去了，都没给你帮上忙。”

福珠把碗递过去：“娘，你说这干什么，咱们是一家人，快尝尝。”田氏本来不抱希望，在女儿殷勤的眼神中喝了一口汤：“这真是猪肺熬的汤？半点腥臭也无。”

“当然是猪肺熬的，不信你问鹄儿，娘再尝尝里边的猪肺和萝卜。”

牙齿轻咬猪肺，肺肉肥糯，喉管清脆，让人嚼了还想嚼。煮熟的萝卜呈半透明状，轻轻一夹就散，里边有肉的香气还有萝卜的甘甜。田氏不知不觉，半碗汤喝下去了，这下她又不好意思了。

董福珠看出了田氏的不安，忙说：“娘，锅里还有许多，这个汤对咳疾好，多喝点。”

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