魔爪文学

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8卤煮（第1页）

有新菜红烧肉、水煮肉片做引子，其他吃食也搭着卖出不少，毕竟牛继的厨艺过硬。一连几日，酒楼天天爆满，有些人是好奇来吃的，剩下的是吃了还想吃的。

董父拿着卖猪的钱还上了钱庄的债，虽说家里又一文钱不剩了，但是见酒楼的红火劲儿，每日都要定猪肉的，再加上下月的分红，银子是不愁的。

福珠本还担心这两天没有银子付不上小吃车的尾款，幸好昨天从陆宅赚来五两银子，这下把家伙事置办齐的银子都有了。

福珠拿着银子付完小吃车的尾款，孙广安在第七日的时候送来了，做的和福珠想的一样。图纸上的细节福珠也记不清了，所以没画，但孙家父子处理的很好。

手里的银子还剩下三两多，福珠坐着李大伯的牛车，去镇上买了面粉和香料，除了基础的八角、葱、花椒、姜、辣椒外，还需要肉蔻、桂皮、腐乳、豆瓣黄酱，一通置办下来，手里只剩下不到一两银子。这五两银子眨眼就没，福珠心里狂叹:果然花钱容易挣钱难呐。

等小吃车的这几天，福珠和田氏已经把那堆猪下水洗净，有猪肺、猪肚、猪大肠，再加上卤蛋和干豆腐，够卖个十几日了。董父还要供给酒楼猪肉，倒是不用担心猪下水断货。

福珠要卖的是类似于老北京的卤煮，码头多是扛活儿的汉子，一碗卤煮，有肉有主食还有豆腐，定价二十文一碗，足足够成年人吃饱了。

田氏最后一批绣活交完，本来想领新的，福珠将她劝住了。

“娘，您看我一个人也忙不过来，爹爹要去猪场，鹄儿还小，您来帮我卖卤煮吧？”福珠不打算让田氏做绣活了。

一是对眼睛不好，二是收绣活的那个中间人实在黑的很，镇上这样的帕子卖10文钱一块，他只给到两文钱收购，就算没日没夜的绣，每日赚三四文也是顶到头了。

田氏心疼福珠，这几天一直帮忙看着卤大肠的灶火，除了掌握不好香料的量外，田氏已经得心应手了。

“我能行吗？我怕给你添乱。”田氏担心道，大礼朝女子做生意的不少，但是在村里，女子还是不敢抛头露面。

“怎会不行！娘你账目灵，那时候常帮着我爹爹拢账，又快又准。”田氏虽然不识字，但有算账的天赋，当初嫁过来，看了董父算账，她也学会了，就是原主的算数也是田氏教的。

“而且你看，咱们卤煮这么好吃，到时候人多，有吃白食不给钱的怎么办？你不得帮我盯着吗？还有鹄儿也七岁了，再不去学堂就晚了，咱们多多赚钱，争取今年就把鹄儿送去学堂。”

要说田氏还有疑虑，听完这话，为了闺女儿子，她也要振作起来，出摊一定要帮女儿盯好，不能有漏的。

两人这么一商量，三天后，福珠和田氏起早将提前卤好的下水装到大锅里，带好面粉和木炭，推着小车往码头去了。

董父不放心，第一天想着跟去帮忙，怕有人欺负娘俩，但是猪场里有只母猪要生猪崽了，董父这几天都住在山洞里，等着母猪发动。

董父去不了，小弟董鹄自告奋勇要跟着去:“作为家里唯二的男子汉，我要去帮忙！”

田氏也拗不过他，福珠觉得也好，就当提前历练历练，男孩子不能娇养。于是两人的食摊变成三人组了。

到了码头，还不到卯时，码头比镇里要近，从秀水村走小路，约两刻钟就到。

许是冬日的缘故，此时码头上的人还不多，只有稀稀拉拉等活儿的人。

田氏架火，小弟董鹄帮忙添柴，福珠从小吃车下拿出在家活好的面，路上的时间已经足够醒面了。卤煮火烧必须是死面儿的，发面火烧煮出来会变糟。

福珠揪出均匀的面剂子，揉成光滑的面团，这时大铁铛已经烧红了。福珠往上淋上油，拿着面团往油面上轻轻一滑，再用木印子压平，一锅可以出七八个。

下面上了火色（shai）儿后，福珠用木夹子翻面盖铛。

这套烙火烧的家伙事儿是福珠从屋里翻出来的，听说是祖父在时让铁匠打的，没人用，就放在角落里落灰。不过这给福珠省了不少钱，再次感叹原主祖父是个有见识的人。

等第一锅火烧出锅后，福珠把圆润白胖的火烧浸到卤煮锅里，齐整整地码好。

此时卤煮锅也翻滚开了，福珠让董鹄将柴抽出去几根，保证锅中心咕噜咕噜开小花就行。

码头上人渐渐多了，卖包子的、馅饼的、炸油条的……整条街上热气腾腾的。

福珠让田氏把卤煮锅盖打开，里边的火烧已入了味儿，肉汁的香醇随着蒸汽往四周扩散。

早上最需要这样一碗碳水唤醒这忙碌的一天。

“这是什么？香的让人走不动道儿！”一大胡子壮汉瞪着眼往锅里看。

田氏有点害怕，不敢回话，福珠拍拍她的手以做安慰：“客官，这是卤煮，有肉有豆干和火烧，二十文一碗，加卤蛋两文钱一个。”

“这是什么肉，咋这么香？”壮汉问。

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